· 2019-01-08 17:19:45 来源：红厨网 1862
这道菜不及湘菜和川菜中的辣度，却让鱼头有了柚香，柚香同时也去除了鱼的泥腥味。
1、将带皮柚子皮浸泡好，然后切成粒，加盐腌制成柚皮酱，然后加入剁椒拌匀。
2、将鱼头洗干净，对半切开，摆放到大碟子中，上面铺上柚皮酱和剁椒，放到蒸笼中蒸熟，最后洒上葱花，将汆水后的面条伴碟即可。
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