熬过生死期却难有突破，谁才是我餐饮路上的贵人？
樊婷 · 2018-12-03 23:16:17 来源：红餐
口味差异、未来趋势、加盟商怎么提高存活率……迈入2018最后一个月，小微商家们的痛点，都解决了吗？
11月初，我们发布了一篇文章：《餐厅生意不好有救了！客流少、营业额低……100位创业导师出手了》
发布一小时后，后台的留言就爆了！
来！感受一下
为什么这么多人迫切地想得到与导师面对面讨教的机会？看了他们的故事，或许你就懂了。
金百万：从0.9%复购率到营收7个亿
开始涉足烤鸭这个品类的时候，北京的烤鸭市场已经是全聚德和便宜坊的天下了，靠卖点营销，金百万打开了市场大门。当时吃烤鸭是一件举家同欢的大事情，除了烤鸭，一般顾客还要点几个菜和主食，于是创始人邓超就在店里打出了“98元的品质，38元价格”（当时全聚德的烤鸭卖98元）吸引大家来，没想到一下响誉京城，一下被慕名而来的食客包围了。
走了一段顺风顺水的日子，金百万也遇到了危机。正餐翻台率低，除了中午和晚上的就餐高峰期，其他时间资源都在闲置。于是7年前邓超组建了配送团队，开通了外卖业务，然而一年多后，因为不懂门道导致成本过高，他就放弃了。后来又开始尝试做半成品，但搞完促销，用户的复购率却只有0.9%，依旧亏损。
因为吃过亏，当以美团、饿了么为代表的外卖平台开始崛起时，他起初并不看好，但渐渐他也发现，随着人们生活水平的提升，消费者的习惯变化得特别快，于是他决定再试一试，但同时也为自己的外卖升了级：他带领菜品研发团队在半成品的基础上创造了一个新品类——准成品，一道菜分加工、断生、烹饪3个步骤，准成品把前两个的步骤都做完了，为外卖的制作速度提供了保证。
学计算机出身他是技术控，与智能锅厂家共同研发了与准成品匹配的智能炒锅，解决了厨师对温度的把控难题，金百万的厨师一个人能同时盯8口智能锅智能翻炒，3分钟就能出8道菜，人力成本和时间成本大大下降。在外卖的风口上，他们的订单量得以成倍增长，2017年的外卖营业额高达7个多亿！
信良记：从3亿到0，再从0到10亿
李剑的餐饮之路也纯属偶然，多年前在一个农贸市场里，他偶然吃到一位大姐卖的麻辣烫，觉得味道非常好，想拜师学艺，但被拒绝了。之后他就天天到市场给大姐帮忙打下手，软磨硬泡，最终拿到了大姐的“独门秘笈”，成了一名卖麻辣烫的小贩。他比谁都能吃苦，眼睛也毒，在外卖还没有盛行的时候，他成立的写字楼员工餐厅管理公司在北京负责给 60 多个写字楼送餐，一年营业额能达到 3 亿。
然而人性之中从来就有浅沟深壑，稍不留神就会坠落下去。财富积累得这么迅速，李剑开始飘了，开始沉迷于赌博，结果不说也知道，一切又回到了原点，白手起家积累起来的所有财富、声誉和信心都毁于一旦。
女儿的出生让他重拾信心，2003年，他在成都偶然吃到一家梭边鱼，被美味惊艳，又上演了多年前锲而不舍三顾茅庐的那一套，本来不愿合作的老板与他成为生意拍档。就这样，合伙人跟他来到北京，创办了如今的新辣道，经过十几年的发展，新辣道年销售额超过 10 亿。
说起小微商家的苦，他们再清楚不过，当初一步步从山脚爬到山顶，再从山顶滑落到山脚，当机遇来了，顾不上舔伤口，再咬着牙一步一步往上攀爬……人生没有一夜暴富的神话，今天他们那看似神话般惊人的商业帝国，不过是在每一个普通平常的日子里，为了抓住每一点细微的机遇而使出毕身的气力。
苦过来的人，最懂得甜的味道。你们正在走的路，他们也曾走过。幸运的是，因为分享，因为及时的指导，一些创业路上的荆棘路，我们不必走得太艰辛。
码商狂欢节特辑课程，干货分享，先睹为快
如何解决口味差异的问题？未来的趋势是什么？如何提高加盟商的存活率？小微商家关注的痛点、难点，都在导师的指导方案中。日前，导师已入店指导，录制工作已经紧锣密鼓地在进行中了，很快就会与大家见面，相信你一定会收获到适合自己的指导方案。
这一次，你可能没有获得与知名品牌创始人面对面交流与学习的机会，但接下来，蚂蚁小微大学还要寻找一位幸运锦鲤，送出年度最强大礼包！送钱，送设备，送导师，送保险，送广告……做生意需要的，统统送！
这条幸运的锦鲤，会是你吗？
- 赞
- 收藏
这里空空如也，期待你的发声
热门文章
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
写评论
0 条评论