三碗水:他们准备这样打造马帮菜第一品牌
· 2018-09-10 18:00:22 来源:中国网
近年,昆明食尚界刮起了一阵轻奢旋风。随着高端餐饮遇冷,吃货们在迷恋奢华的理想和冷静的现实之间,走上了另一条道:轻奢主义。不再刻意地追求奢华和高端,而是在追求时尚和品质的基础上,青睐具有个性化的餐厅和菜肴。
今年9月,一家亮瞎眼的新派马帮菜餐厅也将正式对外营业!
低调轻奢 现代餐点美学
新派马帮菜餐厅名字让很多昆明人都熟悉:三碗水。
老店三碗水湖生态园的历史已有18年,背倚风景秀丽、文化深厚的玉案山,面朝车水马龙、热闹繁华的市区。近期将要推出的新餐厅和新派马帮菜,更是想要让昆明的吃货们沉醉其中无法自拔。
三碗水创始人杨聪说,随着消费的升级和现代人饮食习惯的多元化,现在的年轻人更热衷于轻奢主义美食——精致有格调但又不浪费,传统的马帮菜只有在传承的基础上,紧随时代步伐才能有更大的市场。
而三碗水正是看准了这一点。马帮菜原始的口味和粗糙的外形,让很多现在的年轻人想吃但不太容易接受。于是他们在保留传统马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新,让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗,以现代餐点美学来装盘,做出既好吃又好看的马帮菜,让吃货们在传统与现代两种不同风格的低调轻奢中吃得不亦乐乎。
餐厅装修别具一格,店内以轻奢风为主调设计。金属硬朗的线条,透明折射出来的光线,小众品牌的搭配,极简颜色的拼搭……每一个细节都透露着精致。据杨聪介绍,其实最开始团队在构想的时候,并没有限定餐厅风格,只是提出了餐厅整体格调和概念,想要把大家想象中最有格调的马帮菜餐厅面貌呈现出来,做到“形变神不变”。
装修和菜肴均不被传统束缚
三碗水餐厅并非复制铺天盖地的北欧简约或是现代工业风,而是自成一派。整个布局上既有硬朗轻奢的金属元素,柔软婉约的线条却也有迹可循,极简撞色也毫无违和地融入三碗水的色盘里。在这里,装修和菜肴一样不被传统所束缚。
餐厅整体格调以灰白色主导,搭配金色的金属线条,视觉感奢华却不厚重。既传承中式建筑的精华,庭院式的格局有移步换景的雅致,同时又结合西式建筑的特色,落地式玻璃窗大大扩展了室内视野,穹顶设计让人眼前一亮,拉近了与天空的距离,现代风贯穿整个餐厅。
铺设的地砖也是精心挑选搭配,不规则灰色调搭配纯净白色,低调奢华灵动又不抢眼。
在杨聪看来,当下90后、00后更多讲究的是一种生活态度,低调、舒适却无伤高贵与雅致。他们喜欢在美食美器美景当中,讲格调、看品位,热爱以地道、格调等关键词为终极目标。不同于以往“鱼翅燕窝”的奢侈享受,更注重食物的口感和就餐的环境。
因此,从餐厅的大件桌椅到细微处的小摆件,都是经过杨聪和团队成员的精心考量。整体软装给人放松和耳目一新的感受,餐厅角落静静伫立的绿植,让忙碌一天的心情变得柔软起来,在三碗水享受轻食美食、三五好友的闲暇时光。
同时,通过对整体性、平衡感良好的掌控,使得整个空间远看简简单单,细看非常丰富,充满着生命的张力,即使最普通的材料,也能散发出质朴、本质的光芒。空间布局、软硬件风格独具艺术气息,给人自由、轻奢的现代之感,把马帮菜的原汁原味和现代时尚的装修设计完美结合在了一起。
打造马帮菜第一品牌
杨聪刚开始的时候也没想过,大口吃肉、大碗吃饭的马帮菜也能够在就餐时感受到扑面而来的轻奢优雅风,这可真是一件非常美好的事情。三碗水将雍容典雅的现代元素融入中国古典韵味中,简约的现代主义和复古的古典风韵结合,让就餐变成一种更优雅的生活体验!
当舌尖上的中国人消费回归理性、品位趋于个性的时候,举重若轻小而精的轻奢餐厅正成为一种别具一格的方式,在不经意间打破传统的“非高即低”,为混沌的餐饮业打开了一扇清新之窗。
在这里,无论是美食还是环境,都让你拥有想要吃上一顿的欲望。享受生活也好,感受氛围也罢,甚至就连拍照发朋友圈,这里也会有独特的格调。
说起未来,杨聪还有更大的野心。“在已拥有云南省烹饪协会会员单位、云南省餐饮名店两个头衔的基础上,我希望未来将三碗水打造为一个连锁品牌,也是马帮菜的第一品牌,我们以新餐厅为开端,到不同的地方,结合当地特色来做,传承马帮精神,把吃马帮菜做成一种时尚,带给更多喜爱马帮菜的年轻人。”
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