在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下，不少创业者前仆后继涌入茶饮市场，却纷纷栽了跟头。

然而，已有12年品牌历史的R&B巡茶从创立之初就迅速扩张，创造了单店日销3000杯的纪录，如今还把店开到海外。它是如何做到的？

01 茶饮市场一片红，如何寻求新出路？  

周六下午，25岁的陈晨和好友约好去深圳海岸城逛街，她们正在那条著名的“网红茶饮一条街”上排队买茶饮。等了将近2个小时，她们终于买到火爆网络的脏脏茶。

陈晨将奶茶倒置过来，底部的黑糖与上层的鲜奶融和形成虎纹状，她立即拿出手机与奶茶合照，并立即将有奶茶logo醒目的照片放到社交平台后才心满意足地离开。

像陈晨这样愿意花上数个小时排队只为了买一杯茶饮，并给奶茶拍照放上社交网络的做法如今已屡见不鲜。除了本身的口味优质外，这些茶饮的火爆还因其具备休闲功能和社交属性。

1 茶饮市场这块大蛋糕  

陈晨的例子只是现在茶饮消费模式转变的一个缩影，而茶饮市场也因像陈晨这样购买力强大的消费主力90后的推动而蓬勃发展。

据《2017中国饮品店发展报告》显示， 2020年预计餐饮行业规模将超过5.1万亿元，而消费市场的发展，必促进饮品行业的繁荣，美团点评数据预测饮品的市场空间超过千亿 ！

时尚茶饮除了俘获大批年轻消费者之外，还获得资本和风投的青睐。茶饮界巨头喜茶、奈雪の茶均获得超1亿的融资，因味茶更是获得刘强东的5亿融资。资本的加持让茶饮市场更加炙手可热。

2 整体竞争激烈，如何突围？  

尽管茶饮市场前景可观，但其竞争态势也可谓凶险。据美团点评数据显示，光2017年饮品店开店数就达到了18万家。

在竞争如此激烈的大背景下，单打独斗的创业者要想从这一片大红海中突围而出绝非易事。此时，倒不如选择一个成熟的茶饮品牌去加盟，譬如R&B巡茶就是一个绝佳的选择。

依靠几款经典产品和强大的供应体系的R&B巡茶，在市场屹立了有10年之久，80㎡的标准店月营业额最高能达40-50万。

02 沉淀经典产品，铸造品牌烙印  

12年前，来自台湾的谭智文（Bruce）外派到苏州工作，作为一个奶茶发烧友，谭智文苦于在苏州找不到地道的台湾珍珠奶茶。

之后，谭智文便决定与师兄在苏州观前街开出第一家台湾地道口味的奶茶店，并将它取名为“R&B珍奶会所”。“R&B”这个品牌就由此问世了。

△以前的门店

由于口味正宗，产品奇特，珍奶会所创造了日均售卖出3000杯的可喜纪录  ，并在短短几年内拥有350余家直营店及加盟店  。站稳市场后，谭智文于2008年又创立了第二个品牌“R&B世界茶饮”。

△升级后的门店

但由于前期忽略了商标注册事宜，导致R&B世界茶饮的山寨品牌横行，严重影响品牌的正常运营。

于是，谭智文决定在2016年将品牌全面更迭为定位为时尚茶饮的“R&B巡茶”，以全新的品牌形象在市场亮相，并在去年对外开放了加盟。

从受商标纷扰，到如今开店已经超过200家，门店版图还延伸到东南亚、北美等地，R&B巡茶能够焕然一新的秘诀是什么？

1 沉淀经典产品，打造差异化  

10几年前，当消费者对奶茶的印象还停留在低廉的“粉末”勾兑饮料时，R&B巡茶就推出了“什么都有奶茶”“霸气路飞”等经典爆款，刷新了消费者对茶饮的认知，引领了当时苏州年轻一代的茶饮消费潮流。

如今，“霸气路飞”这款超高人气的水果茶依然畅销。得益于1000cc的超大杯量 以及人均18元 的实惠价，哪怕是在今天也依然能非常轻易地就俘虏消费者的心,仅是这一款单品就贡献了门店50%的营业额  。

此外，不同于其他茶饮品牌焦虑于丰富产品种类和产品更新，R&B巡茶抛弃以往大而全的产品运营思维，在菜单上做了明细分类，把原本80多款产品锐减到30款；

并聚焦核心产品延伸产品线，如聚焦其主打产品“23号乌龙”延伸出包括焙茶巡盖、草莓雪盖等产品线，既拓宽了焦点产品的附加值，也更易在消费者心中打造品牌烙印。

2 强大的产业链构筑竞争壁垒  

如果说聚焦核心产品是R&B巡茶的根基，而其背后强大扎实的供应链管理能力，正是R&B巡茶竞争壁垒所在。

“巡茶的经典产品能够在12年里卖得依然畅销，靠的就是过去十几年来在供应链上下的功夫。”  谭智文说。

茶饮品质主要取决于基底茶，掌控上游茶叶供应链是构建茶饮连锁店核心竞争力的必要条件。因此，R&B巡茶 选择与台湾鹿谷乡农会及国内大厂保持长期合作，以保证原料的品质和供应稳定。  

如“23号乌龙”的茶叶来自北纬23°的台湾冻顶山，由台湾南投青心乌龙和闽南乌龙拼配而成，因其独特多层次的“青谷香”受到顾客喜爱。

同时，有别于市面上普通的珍珠粉圆，巡茶创新性推出纯手工夹心浓珠，这都得益于R&B巡茶与优质供应商保持良性友好的合作关系。供应商为其量身打造关键原物料，让巡茶产品保持独特性而不易被模仿。  

2011年，公司拥有了自己的食品加工厂并建立了同台湾专业团队一样的员工教育训练系统，力求确保每间门店能提供稳定的出品和服务。

3 学习型团队助力塑造品牌  

茶饮界品牌发展的过程中，团队的组织力单薄以及人才缺失是阻挠品牌发展的行业通病，R&B巡茶在之前也受过此问题的困扰，谭智文复盘后做出调整。

“我们组建了学习型组织，所谓‘学习’就是放下本身自我的成见，将品牌打造成公共创业平台， 融合不同行业不同思维的人。”   谭智文如是告诉红餐加盟优选记者。

如今的R&B巡茶组建了一支学习型董事团队和权威顾问团队，还成立了主要由90后组成的行销部等部门，并通过开放加盟、寻找合伙人、跨文化链接等方式与各行业上的精英或组织融合共建。因有了这样一支学习型的团队， R&B 巡茶才能一直保持品牌活力。  

03 愿景： 打造R&B成为茶饮中的Apple，走向全世界  

凭借着差异化的产品和学习性团队，R&B巡茶在竞争激烈的茶饮市场中屹立不倒，门店存活率高达 85%  。自从开放加盟以来，为众多加盟商带来了福音。

1 赋能创业者  

不同于传统的合作模式，R&B巡茶整并资源后，摒弃了以往从一家家小门店开起以拓展品牌的传统做法，推出 了直营和加盟并行 的综合新模式  ，直接将盈利的直营店和资源赋能给合伙人，与大V城市合伙人一起携手并行。

“开一家店和区域经营不一样，我们可以服务10到20的合伙人，再由这10到20的合伙人去服务他们的合作伙伴，这样我们就可以更加集中精力去做好我们的品牌。”谭智文表示。

安徽的简小姐就是R&B品牌的受益者。原本有一份安稳的生活可以养活家庭对于简小姐来说就足够，但一次品尝到R&B的产品后，她萌发了创业的想法。

经过多次到公司总部考察之后，简小姐终于成功地开了自己的第一家店，之后还一举拿下了安徽区域代理，开启了自己事业的新篇章。

2 有力的扶持政策  

为保护品牌和塑造品牌效应，R&B巡茶有着严格的加盟筛选机制，同时，还会为加盟商提供选址评估、品牌营销整合以及新品研发等八大系统扶持。

此外，作为后台重要支援中心，九龙珠大学为加盟商提供专业的人员培训，并且九龙珠大学线上APP还可提供全时段辅导，为加盟商创业成功之路助航。

另外，承担着品牌文化和价值经营使命的李公堤巡茶品牌中心和月亮湾培训中心，于今年正式落地启用了，未来必将以更专业的方法去打造品牌影响力。

结语

得益于对品牌的重视和用心运营，R&B才能劈风斩浪保持活力。未来，R&B将继续朝着茶饮中的Apple的愿景努力，致力于将茶文化推向全世界。

记者 |  乐煜

图片均由品牌方提供，严禁盗用