为什么越优秀的厨师越容易离开你的餐厅？
白毅 · 2016-08-31 13:51:38 来源：红厨网 1063
很多餐饮老板都认为：我请厨师来就是为自己干活的，帮我赚钱的。
殊不知，正是这种想法，赶跑了很多优秀的厨师。
很多餐饮老板失败的原因，就是因为没提供晋升通道、没让厨师成为合伙人，而让优秀厨师都跑到对手的阵营去了。
建立合伙人制度有多重要？看下去你就知道了！
如何实现自身价值？
很多厨师都有这样的想法：我为老板干活，老板付我一份报酬，等价交换而已，我只要对得起这份薪水就行了。
这种“我不过是在为老板打工”的想法很普遍，在许多餐饮人眼里，工作只是一种简单的雇佣关系，做多做少，做好做坏，对自己意义都不大，达到要求就行了。因此，工作的质量、标准都不会高。
而只有抱着“为自己工作”的心态，才能将手中的事情做好，也才能最终获得丰厚的物质报酬，实现自身的价值。
如何解决厨师的打工心态？
千万别以说教的方式，教育员工应该如何努力工作，而是应该建立合伙人制度，让厨师为自己干，而不是为老板干！
1、让厨师成为合伙人，建立厨师晋升通道。
2、把餐饮企业打造成合伙人创业的平台，培养事业合伙人，老板的成功，就是事业合伙人的成功。
3、用合伙人管理模式给厨师科学的加薪、晋升，解决厨师盼头的问题。
4、用合伙人分红制度奖励厨师，让厨师当老板！让厨师在餐饮企业内部成为事业合伙人。
5、用品牌分的管理模式给厨师考核业绩贡献和文化贡献，品牌分有多少就兑现多少合伙人奖金，给合伙人分红。
6、建立合伙人利益贡献机制，合伙人必须分为预备合伙人、合伙人、高级合伙人、终身合伙人，必须与品牌分挂钩。
7、如果一个餐饮部有20名厨师，就让最优秀的3个人成为合伙人。
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