做餐饮最怕很努力，但是不赚钱！
余奕宏 · 2025-07-29 10:08:46 来源：门头战略余奕宏 765
如果你也像95%餐饮老板一样，每天为门店的客流和利润发愁，每天都在煎熬中度过。你一定要把它看完，或许它能帮你找到突破的思路。
作为餐饮老板你是否也曾遇到过这种困惑，就是每天明明很努力，却觉得在盲目的熬日子。
我研究餐饮行业10年，见过太多餐饮老板，他们80%时间是在店里，尽心尽力，但是业绩没有起色。
他们没努力吗？
非常努力。但是努力的前提是方向和方法要对，否则时间精力全白费。
我通过十年观察餐饮行业，以及深度服务餐饮品牌，总结研发出一套宽多多门店赢利模型系统。
这些年帮很多餐饮老板理清了思路，门店经营变得越来越轻松，走出了熬的这个困境。
我分享他们的3点改变：
1、破淡季
为什么90%的店，他死在盲目努力上，因为他忽略了淡季的布局。
同样是一年，你有9个月的淡季；同样是一个月，你有2周是淡季；同样是一天，你有16小时的淡季。
你付出了同样的房租和人工成本，但是因为淡季太多，导致平均下来，业绩太低，甚至亏损。
2、效率提升
淡季多，就会导致时效，坪效低。如果你的产品结构也不合理，还会导致品效低，食材成本高，人工成本高，人效也就低。
四大效率都低，成本却很高，你还怎么赚钱呢？
3、门店模型重塑
淡季多，效率低，就必须要重新打磨门店模型，从窄少少成为宽多多模型，让你们的门店能高效运转，轻松赚钱。
我把他们改变的路径整理成了一门线上课程，希望能给正在煎熬的餐饮老板门一点启发，我们一起走出困局。
本文转自：门头战略余奕宏
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