黄太吉又拿到最新一轮B轮融资1.8亿，当投资遇冷，被诸多吐槽的黄太吉却被老东家再次追加投资，黄太吉究竟存在着哪些魔力？

最近网上疯传了一个黄太吉融资商业计划书《3万亿蛋糕的3.0时代》，有很多餐饮朋友来问我怎么看？

作为黄太吉的持续观察者，互联网餐饮的深度研究者，我想理性地分析我是怎么理解黄太吉的商业模式。

为什么说理性呢？虽然我本人是赫畅的铁杆粉丝，我又是互联网餐饮或者叫餐饮互联网化的信徒，我深信餐饮业必将因为移动互联网时代的到来而发生巨大变革。但是这个变革在哪出现，我还没有看到。（大众点评、饿了么、美团等等都是只完成了餐饮业信息流的变革，还远远谈不上对餐饮业的重构。）

因此我花了一年的时间，深入地研究餐饮业在移动互联网时代可能会发生哪些变革，包括我成立失控互联网餐饮俱乐部，就是为了接触大量的一手案例，来洞察整个行业的不同人群的不同痛点。

曾经有位资深的投资人跟我说：如果你的生意解决了用户的刚需高频硬痛点，就会是一个十亿级的生意，如果你的商业模式能解决行业痛点，就是一个百亿级的公司；如果你的商业模式能够解决产业链的痛点，就是一个没有边界、无法想像的生意。

所以，我想用他所说的三重痛点来阐释黄太吉的外卖3.0模式的商业价值。

1、不知道该吃什么？

中午吃什么是cbd人群的世纪难题，其实不是选择太少，而是选择太多，所以遇到选择困难症；

2、心里没底，时间不可控。

就像泰囧里那个司机所说，你们中国人最着急，因为中国人普遍有焦虑综合症，对于高压力的写字楼白领来说更是如此。而目前现有的外卖平台都是要到店里取货，再到拥挤的大楼里送货，这个效率是非常低的，而时间对于外卖来说，意味着口感下降、意味着饥饿难忍。

3、安全吗？卫生吗？干净吗？

除了一些大品牌的餐饮店，往往平台上最多的是一些不知名的小店，它所供应的品类是我喜欢的，（比如特色面点）但是他的食品卫生状况，我就不知道了。吃坏了肚子，到底该找谁呢？

（据说新食品安全法对外卖平台有严格的要求了，这是个好事，但是要看如何执行。）

黄太吉的外卖透过在cbd地区自建中央厨房工厂店，成为空中餐饮大食代，精选优秀品牌、优质快餐，只集中cbd三公里范围，自建外卖团队，彻底解决选择困难症、等待焦虑症、安全恐慌症，一个配方，三种疗效，全部搞定。

当黄太吉的外卖平台出现，cbd人群的外卖痛点就被彻底解决，一个正确的生意就此诞生。

餐饮这个生意真奇怪，一般来说，消费者花了十元钱，吃到的食材成本大概是20％－－30％不等，所以消费者觉得老板黑心赚了很多钱，但是实际老板因为房租、人工、营运、税费等其他成本高企，所得的净利并不高。

尤其是连锁餐饮业，表面看因为规模降低了部分采购成本，但是管理成本由无形增加了，最头痛的莫过于为了实现标准化、规模化，大家都绕不过建立中央厨房这一关。且不说建立中央厨房的难度，就说因为中央厨房成本的激增，就要了很多餐饮企业的老命。因为分店拓展不利，或者经营不善，中央厨房的成本拖垮了很多企业。

经过近年的深入研究，奕宏与很多餐饮老板有个共识，那就是餐饮是360行里最苦逼、最难做的行业，没有之一。从上游供应链、中央厨房生产、门店加工、门店服务、门店运营、品牌建设、营销促销，既是零售业，又是服务业，还有加工业，想做好太难了。

所以很多人拉我和他们合伙做餐饮，我一律拒绝，因为我知道如果没有创新的商业模式，没有改变这个行业的痛点，我进去就是找死，开几家店，凭借我对品牌建立、社交网络的营销优势还能玩，但是后期一定还是陷入那些成本陷阱。

假如，有一个平台，他帮你完成供应链撮合、帮你建设中央厨房热链加工、帮你完成订单接洽、帮你完成外卖售前、售中、售后服务，而你只需要认真研发产品、做好品牌、配合营销，那么不就解决了两类餐饮品牌的痛点。

对于传统餐饮品牌，其实总有一些爆款产品，又特别适合外卖的。但是过去的销售范围仅限于自己的门店，其他的外卖平台也仅限于在现有门店周围实现外卖，而透过黄太吉的外卖平台，理论上可以伴随黄太吉产能中心、外卖军团的建设，无须再建立任何一家店，就可以无限制扩大销售时间和空间。

这个部分的所产生的利润是在企业极少增加成本的基础上实现的，也就是解决企业不用大幅扩张店铺，就能实现扩大销售半径的痛点。

而对于初创餐饮品牌来说，这些品牌往往原本就是单品突破，依靠一两个爆款打天下。如果不能做到扩大经营区域，单品的衰竭是非常快的。但是你让一个初创业者要去完成标准化、供应链、中央厨房、门店运营体系的建立，这每一个关卡都可能卡住他。

而如果透过黄太吉的平台，不是可以快速高效地扩张了吗。举例，今年三月我见到幸福冒菜的创始人，他当时还在为建外高昂的房租，畸形的客流（只有周一到周五中午是高峰）而担忧，如今凭借黄太吉的外卖平台，在缩小单店面积的情况下，经营范围已经伴随黄太吉平台的扩张，实现北京四个核心cbd范围的外卖。

从销售数字上看，原本几乎没有外卖，到上线一周80单外卖，一月后日均500单外卖，如今一个黄太吉的产能店就可以给他带来300单左右的外卖，六个月时间，不仅仅是营业额暴增。（在没有开店的情况下）更重要的是他还透过黄太吉开放的供应链体系，完成了从非标产品到标准化qs认证产品的过程。

而这个供应链是国内一流的企业，如果仅凭幸福冒菜老板的资源和销量是没有可能获得的。

也就是说，黄太吉的外卖平台开始解决餐饮同行业经营者的痛点：无须担忧供应链、无须自建中央厨房、无须开拓大量门店、无须建立运营体系，只要做好产品研发，品牌建设。

可以说，当黄太吉把自己的产能中心、供应链信息、品牌势能、线下外卖运力都共享给其他餐饮企业，他就解决了很多餐饮老板的痛点。

今天的企业，赚钱当然是第一位的，但是如果你存在的价值只是竞争，而不是为行业作出贡献，你的估值是有限的。资本能够认可黄太吉，绝不是像网上所讲的击鼓传花。

中国的餐饮业，一个近三万亿的市场，为什么诞生不了一个巨人品牌，不是因为中餐不能标准化，而是因为我们的重复建设、重复竞争太多了。或者说，我们的集中度太低了、太低了。

这个有多重原因造成：1、过去的中餐，都是大餐饮、大饭店占主导，标准化程度极低，这是根本没法复制、没法量产的；2、人们选择餐饮消费也是就近原则，只有线下选择、线下消费，所以餐饮企业只能靠开店来靠近消费者，这个速度效率必然低下。

别跟我讲kfc、麦当劳，他们在海外的模式与国内不尽相同，而他们早期凭借品牌文化优势，获得低成本的扩张（主要是房租、人力成本），而今天当国内的商业地产价格暴涨、人员成本暴涨，kfc、麦当劳都面临着关店潮，因此，今天任何品牌想靠复制他们的模式来实现规模化已然不可能。

移动互联网时代，餐饮的巨人一定不会是工业化时代的巨人。

而移动互联网时代的到来，实现了消费者在线寻找、在线下单的可能，集中度迅速提升；城市化进程，又加速了中央办公区的积聚，密集的外卖消费人口，让诸如黄太吉这样的平台生存成为可能。（美国是诞生不了这个模式的，所以黄太吉这个模式应该算是国内原创。）

没有集约化，哪有规模化。当移动互联网时代到来，透过连接与重构，黄太吉本质上就是透过外卖平台、外卖军团连接消费者，透过加工厂连接第三方品牌商，透过产能中心链接上游供应链，彻底打通产业链，从而实现外卖领域的商业模式重构，真正解决了因信息不对称而造成的各种重复建设的资源浪费。

可以设想未来，当更多的餐饮企业选择与黄太吉品牌合作，就会形成数十亿、数百亿的销售额，而对于上游供应链来说，就可以明确地知道有哪些需要采购的食材，这种集约化采购，既可以降低餐饮品牌的成本，也对上游供应链预判提出指导，甚至对于农业生产基地都有指导意义

就像京东的刘强东所说，任何一种商业模式，如果不能降低行业的交易成本，不能够提升行业的交易效率的话，那么最后注定会失败的。

而资本存在的目的就是借用资本的力量，压缩时间周期，快速帮助有价值的商业模式尽早实现。我想这就是为什么黄太吉最新B轮融资1.8亿，估值18亿的投资逻辑。

奕宏欣喜地看到黄太吉经过三年的裂变，赫畅经过三年的披荆斩棘，终于探索到一条为解决中国餐饮产业链痛点的道路，虽然这条路还很长，但找到路，就不怕路遥远。

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