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都说餐饮需要品牌化,品牌到底是什么呢?

又见鱼 · 2023-07-13 11:29:15 来源:又见鱼

对于餐饮行业来讲,到底什么是品牌呢?

企业角度

如今餐饮的大环境下,品牌与品牌之间的差距非常小。“吃好喝好”已经不够了,甚至还要“玩好”,解决大家休闲娱乐的问题。

大家挤在同一条赛道上,疯狂竞争,花样越来越多。谁家推出了一个爆款产品或者新的运营模式,竞争者会火速跟进,立马复制,市场同质化非常严重。

这个时候,大家无论产品味道还是运营模式都大差不差的情况下,消费者选择谁全凭自己的主观判断了。

在价位、口味、服务水平的统一的前提下,品牌成为了企业最大的依仗。

部分企业存在误解,认为品牌是搞一套独一无二的视觉设计和空间体验,再加上铺天盖地的媒体推广。

这不算错,但只是片面地理解了品牌。品牌设计和推广只是解决了消费者认知的问题,让别人知道你是谁,提高了认知了效率,但它不是品牌的全部,甚至不是品牌的实质。

品牌代表的是顾客体验的总和,包含消费者接触品牌的所有触点。比如产品、门店、服务、话术、会员、社群、选址、代言人、活动、公关、推广等。这些不同环节的触点都会影响消费者对品牌的感受,决定了品牌最终的印象。

品牌要做的就是让消费者无需花费时间思考,在同价位的选择中,第一时间想到我们,并获得符合预期的良好体验,不断强化这个印象。

对于企业来说,品牌的本质就是提高的决策效率。

过去瑞幸通过一系列的决策与手段,让不少上班族在去公司路上养成了提前点好咖啡,到公司楼下直接取餐的习惯,这就是提高决策效率的典型案例。

消费者角度

前面说到,品牌代表的是顾客体验的总和。

但对于企业来说体验不是凭空而来的,它需要付出实际的成本,不可能在每个环节都做到最佳。所以对品牌来说,要想清楚自己能够为消费者做什么,进而能够为消费者带来什么。

蜜雪冰城提供的不仅仅便宜且味道过得去的甜水,还有雪王IP的“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜”的快乐。

海底捞提供的不仅仅是一顿服务优质的火锅体验,还有和朋友过生日时,服务员合唱“所有的烦恼说拜拜”的欢乐体验。

品牌最引以为傲的事情之一是能够与消费者在情绪上建立价值。而这种价值的最大魅力不在门店中体现,而是在互联网上。

这些与品牌产生价值共鸣的消费者,有着极大可能成为品牌最忠实的粉丝,他们更愿意在网上谈论你,自然而然地为品牌发声,积极参与品牌活动,从而帮助品牌实现口碑扩散和用户裂变。

甚至还会主动维护品牌名声

通过我对一些对品牌关键词在小红书上的分析,我发现好吃、精致、有趣、幸福、快乐、好看,是高频出现的词语。把这些词语总结出来,一个品牌提供最重要的价值,就是“幸福感”。

为什么是幸福感?

当下消费领域显现出“口红效应”,而一顿美食正好可以满足的消费心理需求,实现小小的幸福,暂时忘掉现实的压力。

但幸福感不是刻意生造的,而是自然生长的。而我们能做的就是围绕品牌最初设定的基因,去一点一点哺育,把能做好的体验尽量做好,把该服务的目标客户尽量服务好。

对于消费者来说,最好的品牌是那些能够提供情绪价值(即幸福感)的品牌。这样的品牌永远受消费者喜欢。

 

本文转载自又见鱼

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又见鱼,餐饮营销人,致力于中小餐饮营销方法,擅长门头、菜单、私域运营方法。公众号:又见鱼(ID:Chasenews)

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