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外卖小店PK海底捞、星巴克,做好这点,才有胜算!

金可 · 2018-10-12 10:08:22 来源:红餐

现在外卖越来越难做了:口味好,不一定卖得好;买了排名,也不一定有订单。

竞争越来越激烈。你的对手里边,有隔壁的黄焖鸡米饭、麻辣烫,也有星巴克、海底捞、西贝莜面村这样的重量级品牌。实力如此悬殊,外卖小店如何赢得生存空间? 

一个破局思路是:提升店铺的形象,打造品牌感。   

好看的店铺装修,能让顾客对店铺多看一眼,也会吸引更多用户进店下单。 

有些老板可能会觉得,外卖装修无非就是菜品图片。其实,从店铺logo到菜品描述,甚至菜品标签,都是店铺装修的组成部分,并且每个部分都会引导用户的点单动作。

 

外卖店铺装修,包含两大体系。   

视觉装修体系     

店铺头像、店铺招牌、店内海报、爆款橱窗、菜品图片   

人是感官的动物,对色彩比较敏感,所以视觉装修给人带来的冲击力比较大。视觉装修,决定了顾客对店铺的第一印象。

整体原则:突出主色调,整体协调一致。   

>  店铺头像,就相当于你的个人微信头像,好看、个性的头像,会让人过目不忘。

一般来说,商家会选择用店铺标志(logo)或菜品图作为店铺头像,但对于菜品图来说,差异化不够明显导致用户很难区分,想要打造店铺的品牌印象,使用精心设计的店铺标志是更好的选择,能够提升用户信任感,显著提高消费者的点击率和店铺首页打开率(展现到进店)。

 

虽然品牌现在只有两三家店,但未来的目标是打造属于自己的品牌?那就从店铺招牌开始吧。 

>  店铺招牌,是区分品质店铺和一般店铺的重要标志。品质店铺一般会选择实体店面照片等展示品牌形象,或使用与logo主色调一致的海报或图片。

 

顾客好不容易进店了,结果看了两眼感觉没啥好吃的就走了?这时候就体现店内海报的重要性了。 

店内海报,是店铺优势的集中展示,做销售用途,可以推广店铺活动;做品牌用途,可以宣传卖点、特色,也可以是体现店铺风格的slogan。海报是可以根据店铺动向更换的。

 

>  爆款橱窗,也是店铺的催单神器。对于新顾客来说,选择吃什么是最容易纠结的。爆款橱窗里的产品都是招牌主打,销量高、好评多,让用户3秒决策,快速下单,避免流失。

 

>  菜品图片,是店铺交给顾客的一张个人名片。好看的菜品图片,是品牌魅力的体现。干净、整洁的画面,让用户愿意相信,品牌是卫生的,有品质的。很多餐饮品牌会使用带有店铺logo的餐具拍摄菜品图,也会加深用户对品牌的印象。

 

如果没有设计人员,招牌和海报可以用网络图片,在百度图片、千图网、昵图网等网站找图片素材,然后用美图秀秀或ps软件简单调整。

文字装修体系     

分类名称、菜品名称、菜品描述、菜品标签、商家故事、店铺公告和店铺简介等   

外卖店铺的文字,包括分类、名称等,都具有功能性和导向性,引导用户的下一步动作,留住来之不易的流量。 

同时,文字也是为了阐述品牌价值观的,你的店铺是逗比属性还是文艺范儿,都在文案部分体现得淋漓尽致。认可店铺价值观的顾客,也往往是忠诚度最高的那一群。 

整体原则:风格鲜明,整体统一。   

>  分类名称&菜品名称,最重要的作用是帮助用户快速找到心仪的菜品。准确的命名是第一位,其次才是创意。菜品的种类、食材、口味、分量等需要优先展示。

 

>  菜品描述,首先第一原则是一定要有。基础的内容是口味描述、食材分量。什么样的菜品描述尤其吸引人注意:一种是突出了菜品的特色和品质的,比如食材优质,或者制作工艺复杂;另一种是让顾客看得入迷的,比如加入情节、情感或比较好玩的。

 

>  菜品标签,有助提升搜索与推荐曝光,主要选择招牌菜/新品、菜系、口味等。

 

>  品牌故事,就是编一个好玩的故事?这样的想法是错误的。品牌故事首先一定是真实的,才能打动人。可以是创始人和品牌的故事、品类的历史,也可以谈品牌态度。

比如,霸蛮牛肉粉强调“硕士粉,霸蛮粉”的创始人属性,渝是乎强调“酸菜小鱼,吃的更安逸”的生活态度。

>商家公告,可以放一些商家想要强调的内容,或联系方式等。

有些店铺花了很大力气做装修,为什么单量依然不理想?

因为装修对店铺转化率的提升是锦上添花,但不能雪中送炭。完全靠店铺装修就能拯救店铺订单,是不太现实的。对于外卖店来说,产品和服务仍然是根本。

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杨景文

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杨景文,新媒体行业从业者。现任职于北京最大的餐饮孵化器熊猫星厨,服务100多家外卖商户。针对外卖品牌运营中可能出现的问题,每周给出一套轻松的解决方案。(公众号:熊猫餐饮课堂,微信:15238793376)

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