2016年的元旦，在2015年的风雪中到来了，不知不觉又走过了一年。新的一年总是从白雪皑皑的寒冷中走来，慢慢的春江水暖鸭先知的春色让人们欣喜。时间总是转瞬即逝还没来得及体会春的景色，夏天的骄阳就让我们体会到了热浪的风采。虽然每个季节大自然都会无私的馈赠给人们美味的食物，但是只有到了秋天丰收的季节才算正的到来。

　　红墙小院

　　地址：东城区史家胡同41号

　　人均：200元

　　走进位于北京东城区史家胡同41号的红墙小院，仿佛走进了南国风采的佛界仙境。餐厅是结合南方的木质结构的建筑，装修以暖色调为主，称不上古色古香，但也是几十年前的风格。闲庭拨琴三两声，不落俗套知音闻，这就是走进餐厅的第一感觉。餐厅的静，有着佛寺的优雅，雕塑的美素颜中的俏丽不言而喻。服务的静，是一种经营者的心态，就像我一直在追求的那种平等、安逸、尊重、宠辱不惊的体验。美食的静，是一种寻根溯源的追求，不浮躁，尊重食材、味道本身的正气。

　　玻璃明虾球：色泽红白相间的虾仁上，包裹着一层薄薄的鲜咸味汁，透亮，就像是给虾仁上了一层明亮的玻璃钢。翠绿的西兰花，用热水焯一下不用特意调味，垫在虾仁下面，味道和颜色的诱人，不用吃就有三分的爱意。

　　瓦块鱼：一道传统名菜，鱼的造型就像是盖房子用的瓦，每一块的造型都是那么栩栩如生。咸鲜微辣，鱼块外皮酥脆内鲜嫩。

　　琥珀核桃：琥珀核桃放在一个盖碗里面，上桌的时候还以为是餐厅给上的茶水。夹一个核桃仁，扔到嘴里，牙齿与核桃接触的那一刹那，玻璃一般的冰糖瞬间破碎，核桃的糊香味浓郁。

　　啤酒鸭：餐厅每周一循环的例菜，只是每周六。

　　米粉：餐厅的主食写在一个大黑板上，要不是提前做了些功课，没准就把这餐厅最好吃的美味错过了。餐厅这道米粉不是汤粉，有点像北方人吃的炸酱面的感觉。煮熟的米粉，配上腊肉、小米辣椒、酸豆角之类的调料，吃的时候我喜欢淋上山西的老陈醋，味道那叫一个爽。

　　水货SEAHOOD

　　地址：朝阳北路101号 朝阳大悦城7层

　　人均：110元

　　走进北京朝阳大悦城7层的水货SEAHOOD，装修和其他尝试的如出一辙。海底水晶宫的昏暗，偶尔阳光透过稀薄的水照进了宫殿，给人的就是那种科幻的感觉。虽然餐厅一直在标榜自己是全国首家无餐具餐厅，我看来这只是一个噱头罢了，没有什么吸引力。说是无餐具可以餐桌上的油纸、做海鲜的瓦斯炉、装海鲜饭的牛皮纸盒、洋葱的铁架子，哪一个不是餐具呢？餐厅的木质桌子总是有一种粘粘的感觉，就像是餐厅没擦干净桌子一样，这点着实的有点不喜欢。

　　打开餐厅的菜单，感觉餐厅的名字起得太贴切了，各种虾、蟹、贝类的小海鲜就是餐厅的主打菜，把海鲜吃到粗狂，新鲜，多味、科幻。

　　自选超市配的调味料也是多样的，蒜泥味、海鲜汁、麻辣味、黑椒味、咖喱味等，大约过十几分钟，原汁原味的有点像白灼海鲜沾着各种味汁享受美食。

　　黄金多乐蟹：蟹壳酿上了用沙拉酱拌匀的甜玉米粒、青豆等食材，蟹肉、蟹黄和酿料放到一起，鲜、酸、甜的口味浓郁。剩下的一半蟹大概放上的鲜柠檬酱，吃多了咸鲜口的蟹，感觉酸酸口更好吃了。

　　洋葱塔：看看图片洋葱塔的个头，外皮酥脆，厚厚的外皮裹着一圈洋葱，洋葱已经没有什么味道了，蘸上酱汁，酥、脆、香、酸、甜，这口感这味道有几个人不爱呢？

　　至尊海鲜烩饭咖喱味：这道海鲜饭要手抓着吃，就像印度人那样，才有感觉。明虾、文哈、小鲍鱼和咖喱炒饭放到一起，咖喱味道浓郁，吃的时候配着红姜丝和萝卜，把一道海鲜饭做成了日式、印度、欧美美食的融合。

　　Yi House餐厅

　　地址：酒仙桥路2号院798艺术区706后街1号一驿酒店内

　　人均：188元

　　Yi House餐厅在朝阳区酒仙桥路2号院798艺术区706后街1号一驿酒店内，感觉就是酒店的自助餐厅，不要认为自助餐厅就一定没有好吃的美食，现烹式自助虽然比较慢，但是味道还是不错的。餐厅美食融合中西餐的特色，餐厅的菜品分量不大，非常符合一个人食用。去这家餐厅，是被一张户外花园的室外就餐区吸引的，在北京的艺术区，餐厅还是多了几许艺术味道的。餐厅的服务是不错的，服务员的热情程度不输给社会餐饮，但是比他们更加有一种互相尊重的亲和力。

　　香草大蒜柠檬焗蜗牛：一道蜗牛，若是在中餐可能要叫蒜蓉或者蒜香之类的，西餐则不同应该叫蒜蓉蜗牛配法式面包。细腻，柔软，清爽就是这道蜗牛。

　　油封鸭腿薏米配自制腌菜杂莓肉汁：酸萝卜，酸胡萝卜，薏米的搭配让油封鸭腿变的清爽，鸭腿煎的枣红色，涂上杂莓肉汁，没有了鸭子特有的腥臊之气。

　　慢炖牛肋排黄油土豆配夏日时蔬：牛肋肉虽然纤维比较粗，但是肉，粘膜，肥肉之间的混合特别的好，肉质松软，香气怡人。细腻的土豆泥吸收了慢炖汁的味道。蔬菜的脆爽，让牛肉的粗糙感顿时消失。

　　烤乳猪汉堡：感觉最近中国的传统美食，都被汉堡化了，刚刚品尝过了烤鸭汉堡又来品尝烤乳猪汉堡。竹炭面包是汉堡的皮，就是牛角面包被烤成外皮酥脆，有点像竹炭的感觉。烤乳猪肉被剁成了像肉夹馍里面夹的肉一样的形状，酸菜丝、芝麻菜和芥末酱混合在一起，夹在面包中间。薯条配上番茄沙司，黄色、红色的食材，放在白色的容器里面，色泽鲜艳。

　　新加坡叻沙面：这是一道用椰浆叻沙制作的面条，丰富奶香的椰汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。

　　歆和农庄

　　地址：顺义区高丽营镇羊房村

　　人均：150元

　　烤全羊是典型的少数民族菜肴，蒙族烤全羊，维族烤全羊、新疆烤全羊、回族烤全羊和私家烤全羊。北京的烤全羊都是架子烤的全羊，至今还没有找到新疆的馕坑烤全羊，这大概是一个遗憾。

　　枣木烤全羊：是歆和农庄的招牌菜，精选新疆肉品优质，重在18公斤左右的羯羊，经过简单的初步加工和处理，简单的腌制是必要的。烤全羊不能离开硕大的烤炉，不锈钢制作的具有聚热和旋转叉多种功能，看似简单是这是专门定制的高大上的烹饪工具。烤全羊用的木炭是带有果木香气的枣木木炭，枣木在新疆到处可见，无毒、无味、耐燃烧、发热率高的特点。烤全羊时，利用木炭的热量慢慢炙烤，不能有明火烧灼。

　　烤全羊外皮酥脆，绝对也不亚于考鸭脖子的皮，在烤全羊的皮下面是肉质细嫩，没有膻气的鲜嫩羊肉，没有经过重调味的羊肉，透发着肉自然的香气。烤全羊的羊排和羊骨头与羊皮和羊肉三分天下，骨头肉的香不用特意去沾调料，有烤肉的香气。葱头丝、蒜片、辣椒盐，没有秘制，简单的都是信手拈来的食材，也就是这种简单，才能吃出原汁原味。

　　有机丰收菜篮：农场里自己产的各种蔬菜，一碟大酱，用竹篮子端上桌子就是一道大菜。时至入冬时节，新鲜的蔬菜显得格外清鲜，青萝卜、彩色生菜、豆腐皮等等，都是烤全羊的绝佳搭配。卷起来吃肉皮的酥脆、蔬菜的清脆、大酱的咸味就这么简单，羊肉不同的部位不同的吃法，不一样的体验。

　　爆炒小公鸡：辣椒也是新疆人民喜欢的食材之一，干辣椒、小公鸡放到一起爆炒，小公鸡质地之嫩，堪比鸽子的鲜美。吃小公鸡就是要找那种肉连着骨头，骨头里透着味道，嚼在嘴里透着一种精气神。

　　牛肉烧豆腐：红烧牛肉配豆腐，牛肉纤维的粗和豆腐的细腻，口感上的差异就是最好的质感体验。牛肉的动物蛋白和豆腐的植物蛋白，两种蛋白质的互补对于人体的吸收有很大帮助。

　　有机蔬菜是农场提供给餐厅的天然食材，食材用有机肥料、天然的光照培育而成，是最接近于天然的种植方法的蔬菜。小时候在老家的时候，经常跟着家里人去菜园子里种各种蔬菜，用的都是农家肥料，种植出来的蔬菜饱满、自然味道浓郁。

　　家烧豆角：用过重油之后的豆角，增加了豆角的滑嫩口感，短暂的焖制之后，调味料的香气，盐的鲜味满满的渗透到菜里面，味道的天然香气，让口腔捕捉着天然的味道。

　　在农场里面吃烤全羊不只是美食，还有农场的景色。欣赏着蒙古包的美丽，种植园里的蔬菜、牛羊和守在门口的大黄狗。虽然已经到了冬季，农场的绿地依然还可以见到葱葱的绿色，假山喷泉鱼池来回游动的红鱼。

　　迈锅四川料理

　　地址：方庄芳城园二区15号楼(家乐福东侧)三楼F3-4

　　人均：100元

　　无论餐厅的环境怎么好，都不如打动消费者味蕾的美食。我喜欢老式川菜，油脂的滑润、香气和各种不同的味道才是川菜的真正精华。虽然川菜有一菜一格、百菜百味的声誉，最吸引我的还是那带有辣味的各种味汁。迈锅的菜品不多，每道菜都算的上是经典，特别是被冠以“迈锅”字样的餐厅特色菜品。

　　夫妻肺片:传统老式川菜中的看家美食，靠的就是那厨师精心熬制的红油，菜籽油慢慢地熬出辣椒鲜红的红色素和辣椒的辣味，味道和颜色的双重渗透让油脂有了迷人的色。调制好的夫妻肺片的味汁是要有浓度的，各种杂碎挂上一层厚厚的味汁，麻、辣、鲜、咸、香、酥、滑，各种味道和口感集中在一片小小的原料上。

　　海胆豆腐：海胆豆腐应该是和蟹黄豆腐属于同一系列菜品，海鲜的鲜味和细腻与豆腐这种最富含植物蛋白的食材搭配，是味道、是营养、是口感的互补和融合。汤是海胆豆腐的魂，用海鲜熬成的浓汤汁，煮质地紧实口感细腻的豆腐，味鲜口感佳。

　　双椒鸭胗：卤鸭胗要有味道，但是最重要的是爽脆的口感。还有一道鹅肠也是我的最爱，脆爽的口感总是叫人难忘。

　　盐椒仔椒蛙：牛蛙做的很细嫩，有一种菜子油的特有气味，不知道大家能不能适应这样的味道，吃多了有一种有你的感觉。虽然看上去辣椒和配菜的量不少，但是并不辣，吃到最后菜品有一种耙糯的感觉。

　　红油抄手：酸辣的味道不会感觉腻，吃完了抄手，喝完了汤，浑身感觉暖洋洋，这就是我对红油抄手的感觉。抄手的的皮略带脆感，肉馅细嫩鲜美。

　　担担面：肉末、红油、芽菜一样都不能少的面料。面条柔韧，卤汁醇香、咸鲜微辣，香气扑鼻，芽菜的脆爽，肉面的香味，锅沸面滑，调料齐全。

　　在北京城川菜有点川流不息的感觉，多、杂，味道千差万别，找到一家你喜欢的这就是川菜。

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