头号餐饮产业媒体
投稿

餐饮加盟的骗术和潜规则,一文全说透了!

王冬明 · 2021-10-31 21:50:04 来源:红餐网

加盟是一个餐饮连锁里永恒的话题,有人鄙视加盟,有人热衷于加盟;有人把加盟作为发展路上的一块基石,;有人把加盟作为牟利圈钱的利器;有人谈到加盟两眼放光,有人谈到加盟不屑一顾……你怎么看?

本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:王冬明。

对于餐饮加盟总部和加盟者来讲,大部分起初都是抱着“双赢”的目的而合作的,但到最后往往都是单赢或双亏,我们称之为“无双”。至于是“双赢”还是“无双”呢?请往下慢慢看吧。

为什么要建立自己品牌的加盟连锁餐饮模式?大多数人能想到的就是迅速拓展市场,其实加盟餐饮连锁远非如此,加盟一般分为四种情况:

A. 加盟餐饮品牌真心实意拓展,无人问津,结果有价无市。

B. 加盟餐饮品牌真心蒙钱套现,门庭若市,结果执迷不悟。

C. 投资人假借餐饮加盟偷艺,照葫芦画瓢,有样没芯。

D. 竞争对手相互刺探军情,虚虚实实,真真假假。

△图片来源:摄图网

我将从以下两个方面进行分析:

一方面,从道的层面讲起,以不正经的潜规则为主,让大家先有个全局认识;另外一方面,从术的层面上阐述,以正经的方法为主,让大家不光听个热闹,也有能落地的真东西来用。

不管你是出于哪个目的,希望以下内容对你有所启发,全局地看待问题,以免掉进加盟路上的大坑里。

道的层面:

品牌开放加盟的6个原因

下面罗列了些餐饮品牌开放加盟连锁的原因,有些是上不了台面的:

(1)餐饮品牌健康

需要大量资金求得企业蜕变发展,比如需要资金建立中央厨房、开设更多直营店、抢占市场、招贤纳士等。

(2)餐饮品牌建设

遇到同区域同类型同规模品牌竞争,需要大量资金开店抢占市场,在短时间内开放加盟权,迅速占领几个重要的位置,将竞争对手遏制或挤出市场。

△图片来源:摄图网

(3)餐饮品牌危机

直营连锁门店盈利模式出现危机,资金链断裂,需要资金应急,短期开放加盟,以解燃眉之急。

(4)餐饮品牌下滑

直营门店盈利不断下滑,借着现在的规模和知名度,开始加盟套现,这个是现在很多,有点像晚上收摊的西红柿,卖不出去明天就扔,多卖一块是一块。

(5)餐饮品牌风险分担

多出现一个品牌进入一个未知的新区域,用加盟商的钱来试探此市场的风险。

(6)餐饮品牌圈钱

这种情况不少,我们说他在圈钱,不如说他在骗钱(模式类似传销),建立一个品牌,直营一家或几家(甚至一家没有), 加盟上百家,目的只为一个:

利用虚拟信息,在市场上大量套取现金,到最后某个时期加盟会达到饱和,然后发生大规模的亏损连锁反应,而品牌总部早已挣得盆满钵满,一逃了之。之后重新注册一个品牌,再来一遍圈钱大战。市场上有几个这样知名的大型连锁公司,我就不提名字了,怕说出来会有人会跳楼。

△图片来源:摄图网

总的来说,前三种是一个好的餐饮连锁加盟品牌,目的是为了“双赢”,主观上是积极友善的,会对加盟商认真甄选,并在后期认真扶持。

后三种就是一个不好的餐饮加盟品牌了,目的纯粹是单赢,主观上就是坑爹的。对加盟商来之不拒,前期认真圈钱,后期认真推卸责任。当然,起初也会冠冕堂皇的用前三种原因来粉饰自己的加盟连锁目的。

术的层面:

好的加盟是什么样的?

在上面“道”的基础上,我们接着说餐饮连锁加盟中“术”的精髓。

加盟者寻求餐饮加盟时,背后的实际需求是什么?只有先了解自己与对方的心理需求,才能知己知彼的去合作。

餐饮加盟者的需求:

01、没有产品及管理技术,通过加盟,花钱拿来主义。

02、需要品牌知名度,通过加盟来缩短投资回收周期,并降低投资风险。

03、在初期投资时,对市场不熟或迷茫,通过加盟来得到专业团队的支持。

以上就是大家考虑加盟的基本原因,概括起来主要是几个方面:技术、管理、团队、产品。

△图片来源:摄图网

那么,一个好的餐饮加盟总部应该具备什么条件呢?

01、技术:商圈选址、营建、评估。

02、管理:人员管理、设备管理、财务管理、营销管理、成本管理、培训管理。

03、团队:物流部、营运部、培训部、研发部、营建部、企划部、人事部、财务部、拓展部、公共关系部、设备部。

04、产品:可靠的货源、成熟的产品、强大的研发、持续的更新、稳固的卫生。

而一般专职搞餐饮加盟圈钱的就三个核心部门:招商部、培训部、产品研发部,再配上个平面设计,这样的就要小心了。

有些朋友会说,餐饮搞个加盟有这么复杂吗?找个愿意出钱的,给他个厨师和前厅经理过去带班开店不就结了吗?如果你这么想,那么你说对了,其实就这么简单,要是你就打算短期圈点钱加盟的一两家,这个办法没问题。但要是长期搞加盟连锁(不管是双赢还是圈钱),这种方法无非就是自寻死路。

不过大家也不要害怕,看上去我写了一大堆,其实餐饮连锁加盟大致分为三部分:人员、设备、产品。实现快速加盟模式只有一部分:标准化。时间需要:3-6个月。

△图片来源:摄图网

下面是一个小型连锁餐饮搞加盟的基本模式:

(1)有一个或几个盈利良好的直营店

很多搞加盟的都是初期拿钱炒人气,在和朋友聊天时曾经提起过某些品牌的内部营业额,但遭到质疑,看来被骗不可怕,可怕的是不愿意承认自己被骗才可怕。

(2)标准化管理

设备、产品、培训及VI。

(3)选择加盟拓展的目标及市场

拓展、培训、营建、物流、人事五个部门很重要。

(4)建立相应职能部门

这个学问很大,不是一句两句能说完的。

(5)开放门店加盟代理权

求精不求多。

(6)迅速占领主要城市

建立并熟悉加盟管理及扶持的流程重点。

(7)开放区域加盟代理权

求大不求精。

(8)多元化加盟品牌及支持渠道

增加品牌附加值。

(9)躺在家里数钱

这个才是目的。

总结

好了,基本模式和关键点都告诉大家了,相信也会对大家有点帮助。至于怎样让每步都走好或走的更快,这个话题太大太多,基本是三天的封闭课程才能讲完,。在这里也不想多说,毕竟要是让别有用心的人学走了,那就祸害无穷了,学些皮毛,大家防身已经够用。

 

  • 收藏

写评论

0 条评论

    这里空空如也,期待你的发声

王冬明

84

文章

227382

阅读量

20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

最新文章

联系人:黄小姐

联系电话:13728049024