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品牌盈利能力的退化,其实是团队的进化的佐证

王冬明 · 2016-07-27 16:47:12 来源:红餐网

  “老字号”已经过去


  “新品牌”还未开始


  “老品牌”正值当年

  今天我们就来聊聊那些老品牌改革中“涅槃重生”的套路吧


  多年以来,我服务的餐饮企业,多为那些3—100家之间的企业,他们拥有类似的经历、困难与瓶颈,在改革与纠结中徘徊挣扎,最终被时代的浪潮推向沙滩上的熊熊篝火之中,不是涅槃重生,华丽蜕变,就是飞蛾扑火,消失殆尽。


  一个餐饮企业内,其实是有两个核心主线,而这两个核心都存在着进化与退化的过程:


  创始人:在时代中,起于浪尖,止于沙滩


  团队:团队由躁动的狼群,进化成忠诚安逸的狗群

  我要阐述一下,狼群与狗群的比喻没有恶意,只是让大家通过类别法,来更佳有效的理解, 而狼群向狗群转变的过程,为什么属于进化而不是退化呢。


  达尔文进化论: 一个物种以生存为目的,随着环境的变化而做出相应的变化,以求得生存,其中,进化成功者继续延续物种,而进化迟缓或失败者被淘汰,这种过程演变规律的理论,就是大家耳熟能详的“适者生存”。

  企业从“求生存”到“求发展”直至再次“求生存”的生死轮回


  我发现所有的餐饮企业从小到大,从弱到强,从少到多的时候,都会拥有着不同的瓶颈期,在所有的瓶颈期过程中都会有三条过程主线:


  第一条:门店数量“由少到多”增加的主线。


  第二条:盈利能力“由强到弱”退化的主线。


  第三条:团队作风“由狼群到狗群”进化的主线。


本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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王冬明

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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