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餐饮创业者的噩梦:谨防那些二把刀的老司机带你上路

王冬明 · 2016-09-03 17:23:41 来源:红餐网

"餐饮创业者"  

 今天又十来个朋友加我,我才知道我的文章(餐饮创业者没听过的9条劝告)被转到头条上了,  本想去投诉他们,一看是“红餐网”, 顿生谢意,连我的小文都帮我推送了,十分感谢。

"无奈+无语"  

 看了一下小三百的评论,大部分人都很赞同,也有不少朋友看完之后,感触颇多,加了我的微信,再次表示感谢,不过也有几个出来冒充“老司机”的,说了一些让我无奈的话。

先上截图吧——

 

文章本意 

其实餐饮创业早就不是什么热门话题了,我也懒得写这些口水,但最近看一几篇文章,实在也是看不下去了,多是告诉创业者:产品啊、选址啊、营销啊、管理啊、装修啊,此类云云吧,但很多创业者看了之后,死伤无数,原来鸡汤文章、成功案例这些就够害人的了,这回倒好,又出来一帮“老司机”装逼,我就想知道,餐饮圈怎么了,所以才有了这篇文章。

创业者失败原因之一:心没准备好 

我要告诉朋友们的,很多餐饮创业者多一半都失败在“从未创业”上,所以,他们缺的不是开店经验,而是面对创业挑战的那颗心 。 

创业者失败原因之二:细节太细,大局太大 

很多餐饮创业者都是其它行业精英或是餐饮行业精英,创业是一个勇敢的心,但有两个弊端,第一是大局观太笼统,所以在执行的过程中,一旦遇到小问题,就会陷入无穷无尽的麻烦里。第二个就是太细,太过关注细节,对产品太过关心,忘了营销,对选址位置太过铭感,忘了商圈价值,对环境太过追求,忘了控制投资,等等吧。

创业者失败原因之三:问题出在最不应该出的地方 

 很多创业失败的朋友,不是项目不靠谱,而是内心崩溃了,所有的问题都出现在不应该出现的地方,房子那么贵,顾客人山人海就是不进来,菜品那么好吃,顾客就是不爱吃,合伙人那么铁,几个月说翻车就翻车了,对员工那么好,他们突然跳槽了 ,这些都是最有信心的,最后都TM出事了。

创业者失败原因之四:老司机太坑人了 

本来我是想给创业者捞点干货,先让大家准备一个上路的心态,避免说那些:产品才是关键、选址才是核心、服务才是重点,等等的吧,又是一番陈词滥调的口水,要是这些东西,大家去百度好了,我们这里说的是有用的,帮助准备餐饮创业的朋友的。记住,他们可是没入行的创业者,说话要 负责的,不是写“高大上”文章出来装大咖的 。

言归正传,心态真的很重要,很多朋友在创业之初,资金、人脉、产品和渠道都不差,但在过程中,对问题和进度估计不足,会被一些小小的事卡主喉咙,最后不是项目崩盘了,而是内心崩溃了。所以,什么产品、服务、营销、选址、管理等等,都是路上的一个个元素,老司机说的这些,不一定他们用的上,一半餐饮创业者可是失败在从来没有创业之前啊。

——举个例子吧,如果你是一个新手,要买了一辆车准备要上路,问别人,我应该注意什么,有人会假装老司机说“挂挡怎么怎么滴”“倒车怎么怎么滴”“并线怎么怎么滴”“超车怎么怎滴”,诸如此类云云的吧,都是假借传授经验的方式来装逼的老司机。

说这个干毛用呢,人家还没买车呢,

第一:我要告诉你,买车到底对你意味着什么,你要考虑买不买车

第二:如果买车,你要怎么买车不会被坑

第三:买完车,你要保持三个原则,“开车要慢,心要静”“出事别慌,心要稳”“出了天大的事,人都比车重要”

第四:去百度搜搜装逼老司机的话,找找乐子  

总结:

 帮别人,要帮到点上,我来用一句话,说说老司机是怎么坑人的:

1、选址要挑好的:

谁说谁付房租,什么叫好,难道就是房租贵到天天排队都赔本吗,害死了多少无辜的创业新人。

2、产品味道最重要:

有谁会开餐厅卖大便吗,显然不会,但为什么开餐厅的那么多都赔本的,不是东西不好吃,而是营销不到位。

3、环境很重要:

开餐厅是投资行为,所以投资越少,回收周期就越短,风险越低,环境好这句话,让多少餐饮创业者不惜血本装修,五六年都看不到希望。      

所以——

我代表所有准备餐饮创业者对“梦里游遍全世界”“虫子”说一句  

  “不装你会死吗,如果会,请死的远一些 ”

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900 

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王冬明

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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