每天带你挖掘一个成功案例

一起学会从另外一个角度看案例

了解成功案例背后谬论与阴谋

由浅至深，一层一层扒到底

故事一：面馆营业额倍增的秘密

说的是一条街上两个面家相邻的面馆。座位、产品、口味、环境、价格完全相同。俩家每天都是人满为患，一家一天可以卖5000多元，而另外一家则卖了20000多元。为何？原来，第一个面馆生意虽好，但刚煮的面条很烫，顾客要等先等10分钟，等到面凉以后才能吃面，而等面的时间远远要比顾客吃面的时间还要长，而另外一家，把煮好的面条在冰水里泡30秒再端给顾客，温度刚好，翻台速度高了4倍。

扒开第一层：表面的故事道理

这个故事被餐饮圈广为流传，成为一个经典案例，有人看到后茅塞顿开，理解了什么叫“细节决定成败”。

扒开第二层：专业所以难以成功

营销、管理、产品不是什么高深莫测的东西，而是一种思维方式及角度而已，一般餐厅看到别人生意好时，就会认为产品、服务、管理出了问题，岂不知，也许人家做的远没有你好，但就是因为没你更懂，所以才想到了你想不到的解决方法。

扒开第三层：成功往往如此简单

有些秘密一旦告诉你了，你的第一感觉就是脑洞大开，第二感觉是简单至极，但，如果没人告诉你，你永远蒙在鼓励，在一条跑偏的路上揣测成功人士高深的秘籍去了。

扒开第四层：成功分享的悖论

不要指望成功人士与对手分享正真的成功秘籍给你，因为成功如此简单，以至于分享的真正目的在于“欲盖弥彰”，而更多的人盲目被这些“欲盖弥彰”的分享搞得如此如醉，你的贵人，带你跑偏才是目的。

扒开第五层：学会分辨是非

有人会想，要是按照以上的推论，那这片文章也是假的了，是的，很多成功分享案例，会有一个茅塞顿开的假逻辑穿插，但绝对经不起推敲与落地，但99%的群众都只会转发和感慨，忘记了最核心的关键点，“分辨真假”。

问题一：

第一家，面烫，10分钟才凉，5分钟吃完，一共15分钟。

第二家，面凉，上来就吃，5分钟吃完。

第二家是第一家效率的3倍，何来的4倍营业额，其次就是，15分钟翻台一次，也许中间收拾餐桌1分钟，15+1=16分钟，而第二家翻3次台，15+3=18,分钟，换句话说，在所有都相同的情况下，营业额最多2.8倍，所以，4倍营业额是一个谬论。

问题二：

我之前给两家面条连锁企业做过顾问，而且是营运及产品方便的，如果你售卖的是热面类的，营运低峰，会出现顾客因为烫而等待的问题，但高峰期，很多面都做出来出不去的问题，所以，一碗烫面，高峰期到顾客手里基本就可以食用，如果温度合适，也许到顾客手里就会被投诉太凉，而低峰期营业额只占总营业额20%左右，换句话说，这个方法论如果真的成立的话，对于营业额的波动也就是两倍的影响，还是十分完美解决工艺、场地、人员及投诉问题的前提下。

问题三：

操作性的问题，大家乍一听，很有道理，有开过面馆或面馆实操过的就会知道，此方法落地很多难，首先，营运高峰，面条过水30秒，会造成出品堆积，不是顾客在桌子上等面凉，而是顾客在桌子上骂面慢，其次是，过水面只适合炸酱面、凉面、或素卤汤面，否则用在普通汤面或卤面上，会变得很难吃，顾客潜意识会认为，热面凉上是因为是剩面，造成潜意识抵触，最后就是，汤面或卤面80%都是荤的，面条过水，再放入荤卤，就会在面条上凝结大油，美食变猪食的感觉。

本文作者王冬明（微信：think_vip），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900