"米其林"  

最近米其林上海评星已经成为焦点，出现了刷屏和众多评论，当开始是谁是夺星宠儿、后来是评星科普，再到后来的无照一星餐厅，众说纷纭，不管对错，我来嘚瑟一下我的观点吧。        

有人开始猜测，米其林会不会符合中国国情与舆论压力，改改评审规矩，我觉得悬，这个胖子嘚瑟100多年了，能有今天的成就，那就是一份逼格的坚持，这份坚持叫“公信力”  。    

国人餐饮评级的那些黑幕

中国是一个很重荣誉的国家，所以众多餐饮商家对评级热衷度很高，不乏鱼龙混在，但都有一个核心，那就“中国式评级”。

一级资质：国家评级

这个评审是国家的，自然要有很高的门楷，对资质、手续、菜品等把关最严，同时也要看看有没有污点一类的负面消息。对争议比较大的，一般不予评级，本着不能给国家丢人的态度来做，所以政审很严，一般是有背景或老字号的天下，评审以中烹协与世界餐饮联合会为主。

二级资质：地方协会评级

大家有一个要理解，地方协会不一定都是有国家资质的，有的是国家的，一般属于某个部门的，有的协会就是公司行为，一般就是民营企业或地方团体。这种一般属于圈子媒体居多，评审一般都要找几个知名品牌牵头，再邀请一些其它小品牌，大的评审平台以知名度及口碑为评审核心，属于跟着舆论导向走，小的评审平台，按照轮资排辈及参赛费用为考核核心的套路。

 三级资质：皮包公司

这个就是纯卖的套路，首先要挂靠一个沾边的协会或机构，拿人家说事，来组建评审，结果很多被挂靠的机构都不知道，最后躺枪才知道自己被潜规则了。有离谱的实在靠不上餐饮的，就挂靠个某某报社，甚至我还见过园林及农业及某某公司的，我就想，为毛。第二步电话营销，交钱就有奖，只要来参加就有安慰奖，只要花钱就有大奖牌，只要钱够多，都可以量身定制奖项，这类最多，但参赛的人也都明白，无非花钱买牌子而已，图个双赢。

米其林

这个卖轮胎的胖子很厉害，正业干的风生水起，把营销的一个套路竟然玩成了世界餐饮的精神领袖，不少默默无闻的餐厅因为米其林的钟爱一夜成名，也有被降级摘星的餐厅老板与主厨玩跳楼的，大家可想而知米其林的影响力吧。

中国评级有自己的套路，但产品、环境及服务从来就不是核心，总是左右于那个你不知道的“其它因素”，所以公信力一直不高的原因。

1、米其林有自己的标准：

这次给一个连手续都不全的餐厅颁星，我倒觉得一点都不奇怪，他们有自己的评级标准与方法。如果非要说证照齐全的话，那国外可严格多了，而且估计米其林也没想到，中国这么多餐厅连手续都不全也照样开的吧，中国开餐饮的标准对于米其林来说，低到脑洞大开了，所以躺枪也是正常。

2、米其林不会走中国式套路：

米其林一直没有进入中国大陆，大家有没有想过为什么，一个世界评审权威机构，却不进入世界最大的美食之国，原因也许就是看不上与看不懂中国这种套路吧。

3、米其林有自己的个性：

所有世界权威机构都是有自己鲜明的个性与原则的，所以，米其林也是如此，这次颁星的餐厅我不了解，但我相信，还是由一定分量的，大家想想奥斯卡电影评级！诺贝尔奖评级！，哪个是大家说好他才说好的，每次评选完，我们都会问“啊，这是谁啊”的赶脚。

所以，什么是公信力——那就是，你们认不认我不管，把自己的标准我不改的气势坚持到底。

本文作者王冬明（微信：think_vip），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900