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被3.5亿人养肥的美团外卖、饿了么,膨胀了吗???

外卖头条 · 2018-11-28 11:49 来源:红餐

近日,奈雪の茶和喜茶的创始人在朋友圈展开了关于“抄袭”这个话题的口舌战。论证围绕着喜茶是否抄袭奈雪的品类展开,喜茶创始人聂云辰的回应当然是否定:从对创新的理解出发,认为“创新”不是抢时间占位,不是原材料的拼凑,真正的创新的困难是要去发现裂缝与不足并提供更好的东西。

01 实践创新,赢的几率有多大?

①  近期,饿了么未来餐厅被数十位加盟商围堵的新闻抢占了大众的视角。饿了么于2016年8月开展传说中“精研3年未来餐厅”的招商加盟活动,据此前媒体报道,招商发布会上,饿了么方面表示,加盟商可在饿了么平台上选择6个以上知名餐饮品牌的菜品,由中央厨房集中配送半成品,未来餐厅只需要简单的加工制作,饿了么旗下的蜂鸟负责配送等后续工作。

然而部分加盟商反映,经营未来餐厅的2年间,饿了么强制性配备设施以及不合理装置,且提供的材料价格远高于市场价格等诸多原因导致自己赔损数百万。饿了么新餐饮事业部负责人丁亮在密闭会中则表示,公司在项目经营中将2300万补贴到每个加盟商的账目上,在某种程度上也在为“创新”买单,责任不应全部一边倒地推向饿了么。未来餐厅最后还是要回归到生意的本质,生意有盈有亏实属正常。

②  26日,一则题为“称快餐店擅用‘永和豆浆’字样,‘美团’被诉索赔90万”的新闻也迅速登上头条:青岛市市南区永和豆浆华联快餐店、市南区永和豆浆中山路快餐店、市南区台食工坊小吃店3家快餐店未经许可,擅自在外卖平台上突出使用“永和豆浆”商标字样,中国地区受理代权商——上海弘奇永和餐饮公司,以侵害商标权为由分别将其诉至法院,且“美团”经营商北京三快科技有限公司作为三案的共同被告,要求判令停止突出使用“永和豆浆”字样,分别赔偿经济损失30万,三案索赔共计90万元。

先来梳理一下上海弘奇永和餐饮公司和3家快餐店之间的关系:

永和豆浆源于台湾永和镇,并于1995年在中国内地注册“永和”商标,2009年,永和食品(中国)有限公司正式成立。目前,足迹遍及全国各大城市,将近400家门店。2014年,永和食品(中国)有限公司授权上海弘奇永和餐饮公司在中国大陆地区独占许可使用该公司商标,并且有权以自己的名义维权。

案件中,上海弘奇永和餐饮公司认为,上诉3家快餐店未经授权,在餐饮服务中将门店招牌、外卖网站上突出使用“永和豆浆”四个字,并在提供的餐饮服务中使消费者混淆了商品和服务的来源,侵害了其商标专用权。“永和豆浆”作为餐饮品牌,“美团”有义务也有能力审查三处快餐店是否获得合法授权,应当知道其已构成侵权行为,因此“美团”应当承担连带侵权责任。

02 创新不易,认清定位才重要  

一位餐饮界的朋友曾经对我说过这样一句话: 80%的创新都是炮灰,19%的在苦苦挣扎,而只有剩下的1%才能存活。

既然餐饮创新这么难,为什么我们还要创新?

在竞争如此激烈的市场中,没有一技之长如何生存?创新的目的是与众不同,打造属于自己的品牌特色,形成消费者的印象。

郑州本地一家做粥的品牌——福状元,就秉承一个理念:“不求消费者每顿每餐都想起自己的产品,但求让消费者知道有这样一个品牌,等哪天有人不知道吃什么的时候,想起还有一家做粥的店,味道还不错,店里还有小配菜。这就够了。”外卖负责人姜赵耿讲到。

据2018年市场统计,2017年,福状元在郑州外卖市场交易额占比第2名,第1名则是“外来户”德克士。深耕做粥12年,福状元在外卖运营中率先创新,致力在消费者心中树立品牌意识。

据小编所知,他们的运营策略更是多变,从外卖创新出发,围绕产品做线上线下的引流活动。首先,采用中央厨房的供给模式;其次,独立运营外卖业务;最后,流量(线上线下)导入活动。通过完善后厨、前厅、外卖、活动4个方面的机制,达到几乎每个郑州人都知晓的福状元品牌效果。

创新,一面是阶梯,另一面是悬崖。如何不做?!

高谈阔论,固然难以琢磨;亦步亦趋,终日惶恐不安。

饿了么未来餐厅的实践固然不算成功,但创新的代价却是加盟商无法承担的。2年,对投资人而言是无法弥补的损失,对饿了么而言,准备了3年的计划遇到这样的阻碍,或多或少影响下一步的战略规划。

近期,廉价外卖料理包事件,“快餐店侵权”事件,都将矛头直指美团。5年发展时间,美团经历融资上市,近期,美团对标阿里巴巴,提出打通各业务之间的数据计划,涉及了全业务形态,而数据打通后,美团表示可以实现用户端的账户统一,同时也利于后台数据的进一步管理。

两平台之间的战鼓早已打响,而创新就是竞争的关键。

上至平台,下至商家,如何创新,是个永远不变的议题。

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