做餐饮,上红餐!
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真正的餐饮人,都是用灵魂在做事!

寿文彬 · 2017-03-26 14:58:05 来源:红餐网

不知道在大多外人心目中,  

餐饮人会是一个什么印象?  

我个人认为大部分的餐饮人,  

或许,都有些许下面的共性吧!

一、可以为了一道传闻中做得好的菜,不惜千里迢迢去到任何城市。

二、每到一个新的城市,脑子里闪出第一个念头是尝尝当地的地方名菜。

三、到一家喜欢的餐厅吃饭,会自然而然的偷拿别人家的菜谱。(躺枪的得罪了)

四、喜欢收集各种人气店的数据,并整理观摩将其优点作为学习榜样。

五、出外考察之后会带着样品,逼着自己的厨师做出同样水平的菜品。甚至不惜成本带领团队,再次杀回旧地反复观摩学习。

六、看到一家地段好,却没什么人气的店,会忍不住分析它的原因,并瞬间进入思考状态,如果我是这个老板会怎么做?


七、看到一道菜的餐具盘式好,脑子闪出第一个念头,拍下来!看到一道特色菜,拍下来!看到一家很特别的餐厅,拍下来!等等等……手机相册里除了家人,几乎全是跟餐饮有关的相片。

八、关注的内容大都跟餐饮有关,喜欢混餐饮圈子,不是拜访就是接待餐饮朋友,见到名厨、大师比见到亲爹妈还兴奋,想尽办法都要混张合照。

九、餐厅就是第二个家,在自己餐厅吃饭的次数,呆的时间比在家要多的多。

十、听到当地有新开业的特色餐厅,马上呼朋唤友带着队伍前去考察。

十一、喜欢参加各种餐饮学习会、交流分享会。因为见识的越多越觉得自己,需要学习成长的空间很大。

十二、喜欢研究行内的前辈各种先进案例事迹,什么定位、营销、策划、设计、文案、管理、技术、产品线、商业模式等等,学的不亦乐乎!

十三、半夜三更想到一个,好的解决方案会突然蹦起来,并立马记下来付诸行动。


十四、在逆境的时候经历过无数个彻夜难眠、迷茫、焦虑、无助和胡思乱想!

十五、心中始终有一个餐饮王国的梦!

十六、总是觉得自己的产品不够好,服务不够好,体验不够好,精益求精,时刻保持着危机感!

十七、总是希望能给自己的家人和团队一个美好的未来,更多的是因为一份情感和歉意!

十八、去别家餐厅吃饭会格外“省事”,从来不喜欢麻烦服务员。因为知道这一行的辛苦,知道基层人员都很不容易!

十九、不听劝,为了自己的餐饮事业一意孤行,甚至食宿不规律,生活无法平衡,依然乐此不彼,无怨无悔!

二十、很多时候看不到希望!依然愿意坚持!无数个诱惑摆在眼前,却依然不愿意放弃餐饮,因为始终坚信:

没有不成功的行业。  

只有不成功的企业!    

(欢迎补充)



02年初入餐饮,师傅第一天对我说了一句话:

认真做事只能把事做对,  

用心做事才能把事做好!  

这句话从那一刻起,

便在我心智里种下了心锚。

成为了我餐饮职业生涯的一句座右铭!

跌跌撞撞多年,

纵观身边好友案例,

以及自身过往经历的总结复盘和反思,

发现很多事情的失败

表面上看可能是:

大环境不好,竞争对手太强,团队不给力……

等等客观原因,但深入思考,

所有的客观原因都是自我推脱的借口!

本质上其实还是自己不够用心!

直到有一天看到一句话:

所有行业的顶尖高手都是,  

灵魂和行为高度合一的人!  

于是瞬间顿悟,是啊!

所有成功的人都是把一件

自己喜欢的事做到了极致。

所谓极致不仅仅需要的是用心,

它更需要倾注灵魂!

所谓灵魂,就是你内心最深处,  

最向往最热爱的那件事!  


这件事就像另外一个物化的你,

当你面临焦虑甚至绝望的时候,

一想起这事,你的全身就会立刻,

喷破而出一股暖流,

从心底蔓延至全身。

然后雄心勃勃的去战斗,

如果你每天都做不喜欢的事,

就说明你的灵魂和行为没有一致,

不喜欢的事情上没有你的情感,

没有你的灵魂!没有生命!

更不会感染其他人!

一个用灵魂做事的人,  

他做的事是有灵魂的!  

有一个和他一模一样的灵魂!  

用灵魂做事,

冥冥中好像会有一股强大磁场推动着你!

无法停止!无法浑浑噩噩!无法心境淡定!

始终热血贲张!始终激情澎湃!

你只享受做事的过程,以及最后做成的满足!

你甘愿花费大量的时间和精力,

一遍一遍的深入思考!

马上行动、请教别人、收集资料,

在这个过程中你不怕错误,

会立刻修改,然后再犯错,再修改……

如此轮回,直至完美!

这件事不需要别人怎么看,

不需要别人认可,因为你自己知道,

它是美丽的、精彩的、甚至伟大的!

这种力量叫做热爱!!!  


因为热爱,你才能在看不到光明,

其他人坚持不下的时候,

依然愿意默默坚持,独自前行,无怨无悔!

因为热爱,你才能在那无数个不眠夜里!

不断思考和总结。

因为热爱,你才能在明知道困难重重的前提下,

从未想过放弃,依然决然的愿意投身其中。

因为热爱,你才愿意倾注更多的心血,

去对待你所做的这件事!

因为热爱,你才会不断在跌到、爬起!

再跌到再爬起中奋勇前进!

因为热爱,全世界都会为你让路!  

所以,

所有行业的顶尖高手都是,  

灵魂和行为高度合一的人。  

所以,

真正的餐饮人都是那些热爱餐饮,  

用灵魂在做事的人!  

谨以此文献给那些一辈子死磕一件事的人  

谨以此文向那些此时此刻依然无怨无悔  

坚守在岗位的餐饮人致敬!

本文由红餐网专栏作者寿文彬(微信:swb13066839909)原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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寿文彬餐饮品牌咨询公司创始人,十余年餐饮策划实战经历,帮助众多店家全盘操刀创建个性品牌,拥有数十起成功案例。现任多家餐饮品牌顾问,为餐饮企业提供战略咨询、产品架构、品牌策划、营销企划等全案餐饮服务。(微信:swb13066839909,微信公众号:寿文彬餐饮策划 XMGCYCH)

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