追随一条邮轮在海上体验了几天，每日除了拍摄工作，最主要的事情就是吃饭。手里拿着邮轮指南手册，对照着餐厅一家家吃过去，邮轮就是一座漂浮在海上的五星级酒店，承载几千人的巨型邮轮上有很多餐厅，除了几乎昼夜服务的自助餐厅，还有多家主餐厅，所以出现选择性困难也不足为奇。

硕大的自助餐厅应有尽有，虽然没有地道的中国餐厅，但是从日式烤鸡肉串、意面、沙爹烤肉、德国烤香肠，到法式可丽饼、经典欧式西点、葡式蛋挞、肉松面包等应有尽有；融合亚洲风味的主题餐厅，有牛排、海鲜菜品、丰盛甜点及红酒，付费的龙虾与点心吧提供精心烤制的整只龙虾，而我最为期待的，不过是一道云吞汤。

作为主餐厅的一道汤，云吞汤是每日都有的菜式。吃了几顿稀里糊涂的自助餐，各种欧陆风情、南北杂陈的食物入了肚，五脏庙才开始正式提出抗议。不是说那些食物不够丰盛，不过是牛排老的需要费力切，德国香肠有点咸，蔬菜不过是胡萝卜和花椰菜杂煮，还有各种稀奇古怪的菜式面目可憎，所以看到主餐厅居然供应红烧排骨、回锅肉这样的菜式不仅喜上眉梢，而那道云吞汤就成了日思夜想的美味。

比起口感奇特的龙虾羹，云吞汤实在是太正宗了，虽然不大的汤碗里只有可怜的几颗云吞，但那个爽滑又熟悉的味道入口，随着咸淡适中的汤滑入肠胃，瞬间五脏庙已经祭旗，不再抗议，就连那颗不会去蒂的青菜咬起来也趣味横生，这就是中国味的奇特魅力吧。

在家的时候，嘴馋了就去临街吃重庆抄手，细腻滋润的肉茸加了蛋液有股子生猛的腥味，只有红油的做法能遮盖，但是我依然喜欢吃清汤的，虽然第一口需要适应，但汤清味厚，掠过口鼻的鲜香滋味，极其分明的在舌尖缭绕。抄手个头很大，咬开后流出漫溢的鲜香，最中意重庆抄手里用猪骨和豆芽汤打底，异常鲜美。这样一碗抄手满满登登，可是足料的一碗饭，绝非主料前的一道汤。

陕西人吃馄饨才有趣，合阳人不同的场合有不同的吃法，冬至的时候吃连汤馄饨，将馄饨与臊子合在一起吃。遇喜事，送礼则是蒸制的面食，叫“喜馄饨”，一个大馍馍，上端用梳子压出花纹，形似馄饨，婚姻大事离不开馄饨，定婚叫定馄饨，一句“馄饨吃了没有？”，则预示着婚事的进展，馄饨的重要性不输法律文书。结婚日必吃的馄饨叫“水围城”，一碗小巧的馄饨里，上面要浇上臊子，这一天都用馄饨待客呢。

韩城人的馄饨可没有馅，或者一丁点馅，指甲盖大小捏做菱角形，做成半成品来食用。韩城馄饨的臊子特别讲究，有肉臊子、素臊子、三鲜臊子，还有米馄饨、过桥馄饨的吃法。米馄饨，在小米稀饭里煮馄饨吃，还可以加菜煮食。过桥馄饨是将煮熟的馄饨盛在大碗里端出，拿滚烫的臊子汤盛在小碗里，食用的时候用漏勺将大碗里的馄饨捞出来烫熟吃，过桥的吃法既有趣又美味。过桥馄饨在韩城是招待新女婿和贵宾的美食，还讲究五色、五形和无味，碗里一个个指甲盖般大的小馄饨洁白如玉，清汪汪的汤里飘着胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐块、油炸豆腐丝、大肉片、青菜等等，五色是红、黄、绿、白、黑，五形是丁、条、块、丝、片，五味是甜、咸、酸、辣、鲜，这么讲究的一碗馄饨，饱含着民俗，韵味无穷。

北方的馄饨，南方之云吞，北方人用猪骨、鸡汤熬煮，南方人讲究大地鱼做底最为鲜美，薄厚之分的面皮，馅料的足实也不同，却能赢得全世界人民的心，外国人把这道云吞汤登堂入室作为西餐的汤点，也是看中了它色香味俱全的特征吧。阿城说思乡这个东西，就是思饮食，思饮食的过程，思饮食的气氛。为什么会思这些？因为蛋白酶在作怪。在海上也就几天，蛋白酶开始作怪了，哪怕没有极鲜的汤底，能啜金鱼般的几颗云吞，也是极其幸福的一件事儿。(文/高岩)

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