地球是个圆的，被人为地分为东西南北，上面生活着各种肤色的人，是人就要吃饭，肉、菜、米面，吃的不好就会生病，生病就要有人来治病，谁来治呢？现在人回答这个问题非常简单，医生啊！可是，在老早老早以前，没有医生这个职业，那个时候给人治病的被称为“巫师”。

远古的人不了解世界，不了解自己，有了病相信是得罪了某些神灵，才会受到惩罚，就会通过一些有特异功能的人（是真是假不好说，世界之大，无奇不有）。他们可以与神灵或亡灵沟通和对话，好坏全在巫师掌控中。人类的文明史上，巫师的命运和地位是非常特殊的。

时代在演化，社会在进步，人们慢慢了解了自然的规律，对疾病也有了一些治疗办法。当然，在早期还是很粗暴的。在西方，巫师被抛弃，代之以屠夫、厨师，放血是最常用的治疗方法；在中国，与西方有相似的地方，但好像传说中地位要高一些，如神农氏，如雷公，这都是神一级的人物。在中国的古籍中不断有“医食同源”的论述，但因为一些客观原因，记载不多。可喜的是，我找到一个人，可以说是“医食同源”的代表，这个人就是唐朝的孙思邈。

孙大夫是咱陕西耀州人，因为家贫没有背景，所以当不上官，可他对医术是天生的喜欢。他老家在孙原镇，自谓“幼遭风冷，屡造医门，汤药之资，罄尽家产”。及长，通老、庄及百家之说，兼好佛典。年十八立志究医，“颇觉有悟，是以亲邻中外有疾厄者，多所济益”。他的医术不用多说，“药王”的称号不是随便叫的。因为好道，所以太白山、峨眉山这些洞天福地都留下了他的足迹。朝廷发现他的不同寻常，给官做，他却在耀州的五台山潜心著作，治病救人。

医术不说，单说这食。唐朝的长安城里有一种吃食，叫“煮白肠”， 即以猪肠为主，加上猪肚等下水煮成汤泡饼吃(即今日之葫芦头)，一看就不是有钱人吃的。传说，药王孙思邈一路行医来到长安，中午时分途经东市，听人说“煮白肠”是当地名吃，就来见识了一下，但感觉味道腥，而且油腻，吃完不易消化。虽然孙大夫不是厨师，但从一个顾客的角度，而且从一个医学专业人士的角度给出了建议，从随身带的药葫芦里取出一些健胃祛腥的药材，让店家试着用一下，果然味醇汤浓、肥而不腻，好吃得不要不要的，一下子远近闻名。店家为了感念药王指点，并且出于营销的目的，将孙大夫赠的药葫芦作为“招牌”高悬门首，从此“煮白肠”更名为“葫芦头”。

不要小看这“葫芦头”，不光好吃，还真能治病。据说肠吸五谷之精华，性温善补，犹如药中“甘草”，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间偏方中就有“玉肠汤”之称。上世纪三十年代东北军到西安后，不服水土，拉肚子是常事。张学良愁死了，巡视兵营时发现一些士兵没事，才知道他们吃了“葫芦头”，随即命令军营的厨师们仿制葫芦头泡馍，并列入“病号饭”，但军营里做出的葫芦头味道不好，也不能治病，后经军部研究，每天发二十个“病号饭”牌子，到当地“葫芦头”店中食用，问题算解决了。

当然故事都是半真半假的，全信就有点傻，不信吧又不甘心。但不管真假，“葫芦头”既好吃，又补身体是没错的。有些人吃不惯，说是怕腥怕腻，那是没做好。当你吃到真正的“葫芦头”就会爱上了。上高中时，我第一次骑着自行车来吃就喜欢上了，以后时不时地来，一老碗葫芦头，配上一老碗散啤酒，不管有多烦心的事，在那一刻是被幸福环绕的。

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