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湘菜店都在用的剁椒鱼头器皿,原创者居然是长沙区别品牌

邱文君 · 2021-05-27 15:14:07 来源:红餐网 3161

剁椒鱼头是怎么成为爆款的?很多老板都忽略了它的重要性。

爆款器皿,竟然是餐企打造爆品的秘诀?

如何为自己的餐厅打造一款爆品,是很多餐饮老板思考的问题。

其实,爆品打造除了要仔细考究选品,器皿的打造也是一个相当重要的环节。

今天,我们就以此前我们打造的一款剁椒鱼头器皿为例,来为大家详解爆品器皿的重要性。

湘菜店都在用的剁椒鱼头器皿,原创者居然是长沙区别品牌

 01 爆款器皿助力餐企打造爆品

爆款器皿的设计,我们首先要明确其目的,一是为了打造爆款菜品,二是为了提升使用体验。

从打造爆款菜品角度来说,过去餐饮业(2011年以前)一直停留在为餐具匹配菜品的层面,而在当时我们认为爆款就应该有爆款的地位,只有为菜品定制餐具,让它与众不同,才能拔高主菜的位置。

从提升使用体验角度来说,涉及到三好原则,即“好看”“好吃”“好用”。餐具设计必须要好看,能与菜品起到相得益彰的作用,给消费者带来视觉与味觉的双重享受,从而提高销售率;同时,餐具又要足够实用,形状、尺寸要刚刚好,能真真正正地为商家提高运营效率。

湖南知名湘菜连锁品牌食在不一样,之所以能将店里的剁椒鱼头打造成每桌必点的爆款菜品,其器皿起到了至关重要的作用。

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很多人认为,长沙区别是一家餐饮品牌策划公司,只是设计一个logo或一句广告语这么简单。但其实,经过9年的实战,我们对餐饮行业的洞察已经深入到了方方面面:爆款菜品、动线、器皿、包装、用户体验、价格等,区别都有自己的一套相关体系。[1] 

区别在设计剁椒鱼头器皿时,在使用体验和运营效率上主要做了以下几点提升:

1、首创国内立式蒸制工艺,让剁椒鱼头真正立起来,口感更为鲜嫩;

2、打造会吐仙气的鱼头,营造绝妙用餐氛围,提升餐厅档次;

3、精选优质耐热陶瓷,保温效果好,减少因加热过久造成的开裂;

4、上下两层的形制设计既能满足点火加热的需要,又能凸显主菜的价值感,提升主菜的丰盛感。

5、完善每一个小细节,打造最佳使用体验。

我们究竟是怎样做到的,接下来为你详细介绍我们在8年前是如何为食在不一样打造爆款餐具的。

02 让剁椒鱼头立起来

传统的鱼头器皿多为一个大圆盘,整个鱼头对半切开平铺在盘面。鱼头趴着蒸的时候,下面必须放筷子撑起来,这样热度才能够渗入到鱼肉里面去。

但这样做存在一个很大的弊端,当水蒸气起来后,盘子里就会积累越来越多的水,蒸鱼头便成了水煮鱼头,口感大打折扣。

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区别首创国内立式蒸制工艺,自主研制的鱼头器皿,能使鱼头稳稳地立起来。既能增加视觉效果,又能让蒸汽从鱼头内部涌出,内外均匀受热,避免了外熟内生的尴尬,鱼头口感也更加鲜嫩。

03 打造会吐仙气的鱼头

区别设计的这款鱼头器皿分上下两层,上层放置鱼头,底座中部则有一个圆形凹槽,可放置干冰。

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干冰,也就是固态的二氧化碳,遇水后便会形成气态的二氧化碳,出现白雾状的下沉流云现象,可使鱼头呈现出仙气萦绕的效果,提升主菜的分量感和用餐仪式感,营造绝妙的用餐氛围。

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这样的视觉冲击力,足以促使消费者拿出手机主动拍照进行分享,降低企业营销宣传成本。

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底座放置干冰的凹槽处还设有一圈小孔,可增强干冰烟雾量。凹型的设计可防止溢水,上层放置时也更加稳固。

04 更多隐藏的小细节

除了以上两大亮点,我们也在上百次的实验中循序渐进,逐步完善了各个“不起眼”的小细节。

▶ 首先,器皿材质选用了优质耐热陶瓷,经久耐用,保温性好,能有效减少因加热过久造成的开裂,且最大限度保留食材的鲜美,让鱼头越煮越香。

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▶ 上层锅口特意加厚,防止上菜和清洗过程中碰撞造成破损,降低使用成本。

▶ 中间的冒烟孔槽大小、高度正好,且呈现完美的60°角,可增加受力面积,稳稳地将鱼头立起来。

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▶ 上层锅具的口沿直径、整体高度、厚度均经过多次实验调整,成品正好可以盛放约3斤重的鱼头,不大不小刚刚好。

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▶ 底座外层的大圆孔则是为了让空气进入,方便点燃酒精对鱼头进行加热。

▶ 上下两层均采用上宽下窄的设计,方便员工上菜,且更好清洗。

▶ 侧面印有“食在不一样”LOGO,有效强化品牌。

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这就是区别设计剁椒鱼头器皿的8大科学,每一个细节都精心打磨,只为打造最佳使用体验。

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这样一款兼具功能性和视觉效果的鱼头器皿,一经推出就受到了消费者的一致好评,且达到了100%的点单率,引发了业内模仿狂潮。

现如今,你在全国湘菜店看到的类似的剁椒鱼头器皿,均由区别原创设计改造而来。

除了这款剁椒鱼头器皿,区别还为食在不一样打造了蒸煮餐具、为辣可可设计了爆款牛头器皿……不知道你们还想看哪些餐具设计的详细解说呢?可以在下方评论处给我们留言哦~

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邱文君,区别品牌创始人、执行创意总监。9年时间聚焦新消费领域专注新餐饮和新零售,不断研究和完善区别独有品牌方法论。带领区别品牌团队服务覆盖20+省份,200+品牌,35%成为区域品类领导品牌。区别品牌:餐饮品牌管理咨询机构,专注新餐饮和新零售品牌。公众号ID :区别品牌

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