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餐饮门头这样做,吸睛又省广告费

邱文君 · 2021-05-12 20:11:18 来源:红餐网

导读:

2021年4月,第四届餐饮品牌与供应链融资大会公布了2020年中国餐饮数据黑匣子。宏观环境下,由于受到中美贸易战、新冠疫情等影响,中国经济下行压力犹存,餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。伴随着各大主流资本的入场,餐饮市场竞争剧增。

数据显示,2019年常住人口140005万(约14亿人口),2019年人口增量467万,人均可支配收入是30733元(约3万元),每万人拥有门店数65.1家,营业中的门店数9116183家(约911万家),2020年新开店数2514978家(约250万家),关店门店数3559501家(约355万家)。

01 餐饮门头——消费者视觉争夺赛的重心

可以看出,餐饮业多轮淘汰潮已拉开序幕,但不可否认的是,经多次洗牌过后,餐饮业的整体素质会被拔到极高的水平,除了拼实力外,品牌命名、招牌、店面、每一个物料都是兵家必争之地,而“门头”就是赢得消费者视觉注意力的争夺战的重中之重。

02 完整餐厅门头的基础内容

一个完整餐厅门头应包含三大基础内容:品牌——告诉消费者“ 我是谁 ”、品类——告诉消费者“ 我是卖什么的 ”、广告语——告诉消费者“ 我有何不同 ”。

餐饮门头这样做,吸睛又省广告费

图片来源:长沙区别品牌

品牌—— 黔真牛(我是谁)

品类——原汤牛肉粉(我是卖什么的)

广告语——牛肉一斤 熬汤六碗(我有何不同)

餐饮品牌只要满足以上三部分,便构成一个完整的餐厅门头。但完整的餐厅门头,仅满足基本功能,并不能保证门头具有“自我销售力”。当品牌名、品类名表达不清晰时,依然会导致品牌出现不叫客、难传播等问题。

03 门头完整依然不足以形成竞争力

区别认为,一个具有自我叫客能力的门头应该具备以下4点:

1、一个好记忆易传播的品牌名

品牌名应好记忆,易传播,切忌使用生僻字、繁体字、变异字、异国文字等难识别字体。这个错误会尝尝出现于一些咖啡店、甜品店及异国料理店门头之上,部分餐饮老板一味强调门头的高大上,将异国文字放置于门头,从而忽略了门头主要功能是视觉截流和吸客,导致门店有拒客感,更会衍生出老客难传播,新客记不住等问题。

2、一个清晰的品类名

品牌进入消费者心智的方式是先品类,再特性。模糊不清的品类名,会增加消费者的选择成本,更会白白浪费掉品牌门头这个绝佳的广告位。

餐饮门头这样做,吸睛又省广告费

图片来源:长沙区别品牌

如图片所示,这家店的品类定位为湖北土家菜。暂且不谈在湖北省内是否有消费认知,假设它开到湖北以外的地区,消费者看到后脑海里便会冒出两个问题“湖北菜是吃什么”“湖北土家菜又是吃什么”,无形之中,品类不清晰的门头就增加了消费者的决策成本。以此为范本,你的餐饮品类表达是否足够清晰呢?

3、主题色和产品调性要相匹配

品牌色是品牌识别的一个关键元素,在传播和视觉拦截方面起着重要作用。餐饮品牌应尽量使用暖色,暖色更易召唤出食欲感。冷色会有一定的拒客感,大众型餐饮则应谨慎使用。

餐饮门头这样做,吸睛又省广告费

图片来源:长沙区别品牌

4、品牌信任状,降低消费顾虑

门头应该是一个24小时不眠不休的销售员(尤其是那些好位置的街店门头),门头上的每个字都在传递品牌最重要的信息,也在感召着每一个来来往往的顾客,门头上加上品牌信任状能有效降低消费顾虑,提高进店率。

品牌信任状的寻找方向有:1、品牌成立时间2、相关荣誉资质(权威奖项、大众点评数据等)

04 区别品牌干货:形成视觉截流的2个小办法

1、核心区域留给核心档口,相邻档口不得干扰

许多人往往会忽视核心档口也是门头的一大重要组成部分,拿区别案例费大厨进行举例,费大厨的品牌爆品是——辣椒炒肉,产品优势是猪肉和辣椒现切,所以我们就在门店入口处设置切肉和切辣椒的明档,将产品优势直接展示,除此之外不设其他的档口进行视觉干扰。

2、制造热卖感,让消费者成为门头的一部分

人都会有从众心理,认为排队多的店一定味道要好于排队少的店。所以我们可以通过几个小方法,制造门店热卖感。

( 1 )用餐区域外墙全透明

生意好,要让别人看见。参考长沙文和友海信店,便是将二楼用餐区域的外墙替换为了全透明式玻璃,对店内用餐的消费者而言,可以欣赏无敌江景及橘洲节假日的焰火提升用餐体验。对店外的过路者而言,海信文和友生意火爆的信息可以时刻得到验证。

( 2 )将外卖取餐口设置到门外

受天气及时间因素影响,有时外卖生意会好过于堂食。将外卖取餐口设置到门外,能够有效制造热卖感的同时也会更便于外卖小哥取餐。

( 3 )分区域开放堂食座位

用餐高峰来临前,可分区域开放堂食座位。先在门口区域聚积人气,再开放其他用餐区域。

结语

以上内容仅为区别餐饮方法论之中的冰山一角,篇幅有限实在难以一文将其门道完全讲透,欢迎同行及餐饮人士共同探讨。好的门头设计能增加顾客的首次进店率,也能达到宣传营销的目的。但是,门头只是餐饮经营中的一部分,要真正做好品牌,还需要从产品端、服务端等多维度打造一套合适的“品牌组合拳”才行。


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邱文君,区别品牌创始人、执行创意总监。9年时间聚焦新消费领域专注新餐饮和新零售,不断研究和完善区别独有品牌方法论。带领区别品牌团队服务覆盖20+省份,200+品牌,35%成为区域品类领导品牌。区别品牌:餐饮品牌管理咨询机构,专注新餐饮和新零售品牌。公众号ID :区别品牌

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