随着餐饮行业的发展，越来越多的餐厅开始如雨后的春笋般冒出。而对于餐厅来说，其实最应该经营好的是到店消费的消费者。

消费者传播

对于餐厅而言，其实最好的营销并不是花钱做广告，或者是各种促销，最好的宣传是口碑传播。就如同海底捞的服务一样，不管是什么消费者去过都是称赞的。由此可见好的服务或者是菜品是可以让消费者通过口口相传传播的。

因此餐厅前期也可以做好对消费者的服务，可从了解消费者的喜好、价格区间等等入手。可以通过来钱快收银机收集数据，查看客单价和消费的金额。也可以让服务员多观察消费者，做好细节上的服务，让消费者感受到真正的宾至如归。

消费者意见

消费者的意见是很重要的，餐厅可以在餐桌上设置比较可爱的问卷卡。消费者填完问卷，可以送上9.5折的优惠券。一般消费者都是会填写的，然后餐厅每天收集消费者的意见。等一个月下来看看哪些意见是提的最多的，基本就知道消费者的意见和喜好。

根据调查问卷的信息提升餐厅的服务，可以大幅提高餐厅的口碑。

消费者留存

对于好的餐厅而言，不仅是需要好的口碑，回头客也是至关重要的。拥有一批忠实的粉丝，餐厅才能长久开下去。因为客流量其实基本是固定的，一定的商圈流量其实很难增加。因此餐厅要在消费者的留存上做手段。

（1）储值卡

大部分餐厅都会推出会员卡来吸引消费者，但是大部分的储值卡都是充多少送多少。现在的餐厅其实可以推出几个储值方案供消费者选择：比如充多少送餐厅的手办、或者是纪念性的娃娃等等。有些消费者可能是想要优惠，而有些是想要小礼品，多个选择可以给餐厅带来个商机。

设置了储值卡，可以用来钱快收银机记录会员数据。餐厅可以定期对这批会员进行回访，增加活跃度。

（2）活动吸引

餐厅可以推出自己的微信公众号，定期推送活动消息。可以设置些可以邀请消费者一起来参与的活动，消费者对活动感兴趣来参与了，也是等于在给餐厅做宣传。大部分消费者都喜欢分享到社交平台，餐厅可以多制造这样的机会，让消费者自己夸。

消费者是餐饮行业最终端的接受者，而餐厅的本质也是为了服务消费者。合理地利用消费者资源，才能让餐厅越走越远。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900