餐饮行业在近几年异常火爆，商家一股脑的扎进了餐饮的浪潮里。可是每年还是有百分之七十的餐厅属于亏损状态，不同的经营方式带给了不同餐厅的结局。随着食品的安全问题被大家重视，如果是做土菜馆能不能让餐饮行业更加生机勃勃呢？

　　随着食品安全的曝光，越来越多的餐厅黑幕浮出水面，地沟油事件、苏丹红事件等等，大部分消费者面对食品安全变得更加的堪忧。那么如果开一下小型的土菜馆能不能吸引消费者带来餐饮的清风呢？

　　健康菜品主打

　　农家土菜馆，主打的就是纯天然和健康。餐厅用油可以选择天然的植物菜籽油，菜品可以联系当地的农户直接配送。鸡鸭鱼肉也可以从当地的农户手中收购，最主要的是这些油和用料都可以给顾客看到。让顾客相信你的东西是纯天然无公害的。菜品可以就做农家菜和土菜，不用精美的盘子和摆盘，但是分量要足。对于菜品的前期宣传就是土家菜的形象，菜品的定价可以比一般的餐厅贵，但是要给消费者的印象你店就是值得吃的。

　　小而美为理念

　　对于食材的选购定下来以后，就是餐厅的装修风格。对于土菜馆而言，也可以遵循“小而美”的规则。装修风格可以根据农家院的装修风格，把小餐厅变成农家院一样。可以挂上干辣椒和各种农产品。还可以让消费者自己体验择菜或者选食材的过程，让消费者也参与到其中来。

　　把最自然的东西反馈给消费者其实比包装的多精美要好很多。现在互联网的发展下消费者都不傻，如果你的食材和口味足够好肯定是可以吸引大批粉丝的。

　　互联网营销

　　如果餐厅已经有了健康和绿色的宗旨。那么可以借势宣传一下，在这个全民皆言健康的年代餐厅更加有吸引力。

　　微博造势营销

　　可以去微博联系几个营销号，在餐厅拍一下健康食材的视频。发布到微博上然后让大众评论和转发。等有了越来越多的曝光度和知名度，餐厅上门的消费者自然而然就越来越多了。

　　对于微博营销，一定要掌握好舆论的方向，让大众认可你的营销理念，自然而然就有粉丝了。

　　平台外卖

　　对于餐厅而言，光线下流量是不够的，一定要结合线上的销售才能带来更广的份额和曝光度。

　　活动营销

　　土菜馆可以突出一个土字。商家可以出奇制胜，对于在店铺办理会员卡的消费者商家可以联系一下周边的菜农。弄一块地然后通知会员一起可以去种菜体验生活。对于大部分的80后和90后基本都没有实际种过菜，对于他们而言也是一种体验。

　　农家土菜馆如果都主打健康的饮食不仅能带动健康餐饮的脚步，更重要的是能带动中国餐饮往更好的方向发展。相信不久的将来土菜馆才是王道。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900