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餐厅装修施工记(三):慢慢来

蒋毅 · 2016-12-17 13:17:04 来源:红餐网

 

这段时间,我们一直在等米罗的施工图,在施工图出来之前,很多具体的装修工作就无法展开,但也有一些工作在有条不紊的进行,比如消防管道的改建问题,因为这是我们自己的铺子,一方面,我们要满足设计师的设计需求,另一方面,我们一定要拿到消防安全证,因此,就面临对曾经老管道的改造。

当然,除了消防管道的改造,还涉及到很多其他的基础工作,比如以前这里本来就是餐厅,上一个商家搬离后,留下的是一个烂摊子,我们花费了上万元来做老旧装饰材料的拆除和清除,把这间铺子恢复到刚刚建成的样子,这些都是在施工图没有出来之前进行的。

这几天,我们最大的任务就是确定钢结构的施工方,店的楼层净空超过5米,在设计时,我们让米罗设计局部吊顶,也就是在店内会搭建出一些两层的区域,最后的设计效果,也是有四个区域需要做两层的设计,大家也一致决定使用钢结构来做双层设计。

当我们与各个钢结构商家接触时,就发现一个问题:拥有完整资质的单位,一听说我们这点面积,都不愿意接单,甚至话都懒得给我们多说;而其他大多数对这个活路比较感兴趣的,则基本都没有我们去报备所需要的施工资质,就此我询问了很多业内的朋友,得知很多这个领域的内幕。

其实,不只是钢结构如此,在这次我决定全程参与装修后,发现当我们想要完全按照合情合理的程序来时,会变得非常麻烦,比如,我们如果要获得一个施工项目的审批,就需要提前提供各种资料,而拿着这个标准我们去找施工单位时,他们很多都无法提供,甚至一脸茫然,说以前没遇到过。

后来接触多了才发现,在装修这么一个小小的环节里,就有各种各样的“小窍门”,自己跑断腿可能也办不下来的事情,只要找到了合适的人,可能就一天的时间,就什么都可以搞定,曾经你认为非常艰难的事情,也变得好像轻而易举,里面的原因,只要不是外国人,应该都能明白,我也能理解,并努力的寻找这些助力。

既然人在江湖,那就身不由己,恰好,对于我这个“实证派”的人来说,对什么事情都想感受这个过程,所以这样的事情正好被我拿来作为一个过程去参与和感受,事实上,如果把这些插曲理解成这次装修工作的正常环节,也就没什么埋怨和不满的了,甚至,还觉得“很有收获”。

我是属于典型的那种在乎过程多于结果的人,很多事情即便是失败了,我也能坦然接受,原因就在于自己已经经历和享受了那个过程,因此,这次我们从决定好好装修新店开始,心里就决定要全程参与里面的各个环节,虽然我可能不一定要亲自动手去做,但一定要详细了解里面的每一个环节。

但毕竟底子太差,虽然我以前也做过装修,甚至还成立过一个装饰设计公司,但以前只是起到一个“撮合人”的作用,也就是接到装修单子后,转手找个施工队负责即可,我自己学到的其实并不多,但是,这次我是想用做餐饮的态度,好好的从源头来了解一家餐厅装修,所要涉及到的各个环节。

还没有开始,我们就已经遇到各种各样的问题,有些问题虽然麻烦,但好歹还能解决,比如消防的问题,但有些问题却无法解决,比如我们二号区域的消防栓和屋顶的脏水管道的问题,这两个东西原本在没有拆除时,觉得不是问题,结果现在全部拆除后,才发现它们不能动,导致米罗需要调整设计方案。

后面还会出什么问题,我现在不知道,但心里已经做好这方面的心里准备,先让自己做到不要怕出现问题,让内心把可能出现的问题,都当成一个体验过程来对待,这样的话,内在的担忧要少很多,嘿嘿,当然,我不那么担心的另外一个重要原因,是我背后有数量庞大的好吃嘴朋友哈,说不定我自己搞不定的事情,我们某个好吃嘴就能轻易搞定呢。

这种信心来源于这以前的工作,比如负责设计的米罗,给我们解决消防问题的田总,我们将要合作的空调商,甚至是这几天帮我处理贷款事宜的人,都是我背后的餐饮同行,或者是支持我们豪虾传多年的资深好吃嘴,呵呵,以至于让我产生一种错觉:只要我把困难公布出来,总会有某位好吃嘴可以并愿意去帮助我!

我不知道,有多少朋友感受到过这种感觉,但我自己在做豪虾传这几年,总是被这样的事情所感动,现实中遇到的很多问题,都是身后的好吃嘴朋友在帮我想办法解决,而且很多朋友都是无私的付出,比如协助我们购买到这间商铺的小谭,前后为我操心,给我争取优惠价格,结果呢?到现在我连一口水都还没请人家喝,前次他带家人来吃虾,我要免单,他还死活不干,非要给钱,弄得我很不好意思。

以前我就反复在朋友圈感叹过很多次,说当一个人拥有几千位互相认同的朋友时,那真是一件非常可怕的力量,而如果还能获得别人的信任,那将可以毫不费力的做很多事情,但是,要获得这种信任,也真不是一件简单的事情,人与人之间的信任,建立起来非常困难,失去却非常容易,内心十分珍惜。

也是基于对身后庞大的好吃嘴朋友的信任,所以我们即便是现在还没有开始进入正式的施工阶段,即便是时间在一步一步的压缩,但我们内心也并不着急,今天下午,在办公司,连二哥都主动说,管它的,按照正常进度慢慢来吧,什么时候装修好,我们就什么时候开业,也不在乎那一点时间了。

嘿嘿,这样的话,我们就变得游刃有余了!

本文作者蒋毅(微信:cdzh56),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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豪虾传创始人。在四川拥有20家分店,通过独创的“四川卤煮龙虾”成功打开成都龙虾消费市场。从2009年开始,在网络上连载创业日志,内容接地气,已接近400万字,被誉为餐饮行业最有价值的创业实战宝典。(微信:hxz9861,公众号:luzhulongxia)

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