《财经》杂志预计，三四线城市的居民消费将从2017年15万亿元人民币的水平上涨到2030年的45万亿元人民币。

中国互联网下沉联盟在《中国下沉市场独角兽研究报告》中提到：各大巨头斥巨资砸向下沉市场这个巨大的新兴市场。淘宝网新增的1.02亿活跃用户77%都来自于下沉市场。

以及618聚划算销售额比去年暴涨86.5%，一大半也都来自下沉市场。

三四线城市

成为增量红利的全新蓝海  图源：红餐网

下沉市场的消费能力，潜力无限，不容小觑……

01 不看不知道！原来他们一直在下沉市场闷声赚大钱

1 从三四线城市起家

有些品牌你可能很少在一二线城市看见，但他们在三四线城市却早已开遍大街小巷，且口碑不错，生意兴隆。

华莱士 开了14000万家门店。

正新鸡排 有17600家连锁店，且超过一半的门店都是来自二三线城市的加盟店，年营收比海底捞还多。

蜜雪冰城 则在去年也拥有了超过5000家门店。

……

有吃又有喝 

极高的性价比  图源：百度

像古茗、蜜雪冰城等品牌，在创立之初，就是采取避开一二线的市中心，深耕三四线城市的战略。

今年，古茗在全国新开了500家店，在6年时间内，在三四线城市可以说是活得风生水起，至今门店已有1700多家。

网上点单攻略一抓一大把  图源：小红书

谁也别小看了这些品牌，他们已在三四线城市的各条大街小巷攻城占地，受欢迎的程度绝比你想象中还要火爆。

有数据显示，正新鸡排现在每年可以卖出720多万只鸡排。有人算过这样一笔账：若按鸡排10-12元的价格出售来算，正新鸡排仅靠卖鸡排的年收入就将超过70亿元。

2 从一线城市下沉 

除此之外，许多大牌餐饮也加快了下沉的步伐。

从2015年到2019年，海底捞火锅在二三线城市开了404家店，一线城市只开了146家店，这其中许多一线城市的门店还是2015年以前开业的老店。

肯德基在下沉市场很吃香   图源：百度

之前在跟一位餐饮大佬交谈时，就曾了解到：肯德基在三四线城市单店的营业额，其实是略高于一二线城市的。

门店的增量、营业额的上涨，让下沉市场摇身一变成了香饽饽，像瑞幸、外婆家等大型连锁也都加速着在三四线城市的布局。

02 他们凭什么能活得如此滋润？

史玉柱曾讲：“中国人口是金字塔形的，真正的塔尖，就是北上广这三个城市。但是大部分企业在这三个城市都是亏钱的，因为费用太高。其实越下面的城市越赚钱，因为越下面的成本越低。 ”

但这并不意味着下沉市场就等同于服务质量和产品质量的降低， 真正能在下沉市场活下来并赢得大满贯的餐企也不是轻易就夺得这块肥肉的。

1 品牌军干死散兵游勇

不管是蜜雪冰城也好，古茗也罢，作为三四线城市的超强连锁门店，有品牌、有服务，还是体系化的管理制度。就凭这些，在95、00后当道的消费市场中，足以直接击败那些缺少服务与体系管理的街边无名奶茶店。

一杯10块钱的水果茶，喝起来的口味并不差，就算与喜茶、奈雪相比，也不会逊色多少。

人均低 还有品质保证   图源：大众点评

2 成本的天然优势

房租

“三高一低”一直是餐饮行业头疼的问题。不得不承认，在一线城市，租金之高，让许多餐饮人都不禁大呼：简直是在为房东打工。但相比之下，三四线城市的房租压力要轻松很多。

上海商场房租涨幅飞快   图源：红餐网

我老家的亲戚加盟了一家餐饮品牌，开业就在自家的二层独栋小楼里，连餐厅房租都省下了。不仅如此，他还给家远的员工提供住宿，直接住在自家小楼里，更是一分不花。

人工

一线城市的工资整体水平不管是餐饮还是其他行业，都要比其他城市的工资要高。所以选择在下沉市场开设门店，人工的成本开销自然也会减少。

打个比方，同样3000块左右的工资，在下沉市场你可以招一个盘靓条顺的年轻姑娘，但放到一线城市怕是只能招到退休的大姐阿姨，还得是小时工。

3 消费能力

随着城市化进程的推进，三四线城市开始产生大量的拆迁户，让普通消费水平的家庭手中也开始宽裕起来。

小编曾看过这样一组数据：从2011年的黄金周起，在亲朋聚会、婚庆的带动下，西藏的餐饮消费就已达到3064万余元，青海省城主要餐饮企业实现营业额4377万元，同比更是增长了20.9%。

我国的下沉市场是个庞大的群体，整体生活节奏没有一线城市这样紧张。尤其是小镇青年，生活压力小，可支配的收入不低，用有钱有闲来形容他们简直是再贴切不过。作为三四线城市消费的主力军，间接拉动了餐饮娱乐消费的增长。

三四线城市的人口规模很大  图源：百度

趣头条、快手以及拼多多的成功，证实下沉市场的流量还是有巨大潜力的，那餐饮行业在下沉市场的发展也会有无限光景。

 结语  

一二线城市餐饮竞争已成一片赤海，或许我们可以将目光转向三四线城市，这个现在还算是经济风口的红利市场。毕竟餐饮大牌的下沉以及城市化的推进，也都在说明着三四线城市的未来可期。

下沉市场虽是香饽饽，但也有他的玩法和规矩。 要想融入下沉市场，还需有系统的思考，以及对市场的敬畏之心。