当我们大刀阔斧地改装修、谈潮流， 品牌的长久经营之道是否足够清晰？

现在的网红餐厅，大多具备高颜值，在第一眼就吸引了消费者的目光。于是大家都认为，门店装修颜值高，客人来消费后主动拍照分享又是一次二次传播，何乐而不为？

但我们所看到的是，有许多餐饮老板花了大价钱去装修却打了水漂，并没见到想要的效果。

其实，这种依靠环境吸引消费的餐厅，顾客大多只会去两次，一次是朋友带他去，一次他带朋友去。 这在城市人口流量大的地区或许尚可，但挪到小地方来看，品牌的长久发展还有待考量。那么餐饮人在把握餐厅环境时，应当怎样避雷呢？

花了大价钱的装修，处处“撞脸”

随着消费者心目中对于餐厅的环境要求越来越高。颜值过关，也似乎成了一家餐厅火起来的必备要素。

于是，怀旧风、意境风、民族风……轮番上演，令人眼花缭乱。早前以桂满陇代表的江南风格大放异彩时，餐饮界就突然多出许多江南装修风格的餐厅。

粉墙黛瓦、园艺扁舟是标配

▲图片来源：大众点评

随之而来的是越来越多的品牌开始了相似的尝试，给自己的餐厅造景。

里里外外硬装、软装，不可谓工程不大

▲图片来源：赢商网

接着是网红餐厅奔着Tiffany蓝、ins风、港风而去，市场上泛滥着千篇一律的风格。

从甜点店火起来的ins风如今到处都是

▲图片来源：摄图网

港风正在上演，谁是下一个？

▲图片来源：大众点评

跟风这些潮流风格也许能风靡一时，但从长远看来，弊端也是显而易见的。

供需关系决定流行风向难以保鲜

同一种风格泛滥，就是供大于需，自然就有更多餐厅得不到消费者的目光。一旦餐厅的装修风格过时，餐厅愈加同质化遭到同行致命打击，或被顾客的审美疲劳所厌倦，只好再拆掉重装，就费时费力且增加成本了。

早期在餐厅内装上一棵桃树令人眼前一亮，随着跟风也逐渐泛滥了

▲图片来源：大众点评

花大价钱跟风潮流，这种方式前期投入大+回本周期长，会大大增加经营风险。  

弱化品牌价值，调性稍显廉价

曾经流行一时的泡面餐厅，装修风格上也是采取了ins风。而有些老板们采用的这种小装饰品大多廉价，支撑不起品牌调性。

铁网格和北欧风小装饰，凸显不了品牌差异化

▲图片来源：大众点评

增加服务成本负重

曾经就有老板交流中诉苦，跟风改造了自己的餐厅，随着越来越多的人模仿，自己也陷入了困顿。而且越来越发现店内有很多不合理的地方，严重增加员工的服务成本。

抄这件事做起来容易，设计公司照着别人抄也很难走心。而且有些餐饮企业不小心所托非人，找了不专业的设计公司，餐厅调性是上去了，但却很容易忽略餐饮日常服务流程的动线。

缺乏品牌思维的装修，纯属自嗨

品牌花钱装修是为了什么？不是为了打造一时的亮眼。而是：传递品牌价值、塑造品牌记忆点、链接顾客体验。

这也是为什么没有品牌思维的餐厅装修，难以维持长久的经营之道。

01 给餐厅注入品牌思维

消费者的消费习惯，是聚焦于品牌所要表达的重要利益点，并通过视觉把文字信息转换成有用的视觉效果。

在餐厅内注入品牌思维，传达品牌的价值观极为重要，整个餐厅的装修应当聚焦在品牌故事及品牌个性上。 比如我们经常见到的肯德基、麦当劳，品牌思维的运用非常到位。

餐厅无处不散落着品牌印记

▲图片来源：Logo大师

02 餐厅装修是品牌个性价值的体现

好的装修是让消费者对一个餐饮品牌进行联想和认知的最好识别方式，是一个让你的品牌和其他品牌快速区分的有效工具。

餐厅采用什么样的色调、形象，也代表着品牌的个性和文化沉淀

▲图片来源：摄图网

注入了品牌思维的餐厅，更懂得如何用简单、明确的视觉效果来呈现餐厅的故事、品牌的内涵和价值。

餐厅装修如何运用品牌思维？

01 正确的门头触点体验

餐厅的门头、招牌设计是顾客在餐厅外围所接受的第一个信息，必须要新颖独特，能够突出记忆点。当顾客面对满街陌生的餐厅时，既要了解到这家餐厅卖的是什么，也更大几率会对更满意的招牌“一见钟情” 。

依靠门头的触点体验将 潜在顾客要变成现实顾客，本身就是一种好的自传播方式。  

比如西贝集品牌和品类于一体的招牌名，好记之外色彩也十分显眼

▲图片来源：红餐

02 细节传递品牌观念

品牌塑造记忆点，能够说得出来的感受才是好体验。

将品牌理念注入餐厅氛围

▲图片来源：家府潮汕菜

比如上海一家潮汕菜品类餐厅的新秀家府潮汕菜，在进行品牌升级时，就运用了许多“8”字符，门店也融入了“8分食材2分功”元素，在顾客视线中很是刷了一把存在感。

反复的强调和视觉刺激下，来就餐的顾客也会在平日的评价反馈中重复“8分食材2分功”的理念，进行反复的二次传播，这对品牌的益处是极大的。

03 有一套自己的视觉识别系统

在门店装修上应用自身独有的一整套VI，加强对icon、辅助图形等的应用才能形成统一的视觉链，向外传达品牌自身的统一形象。

通过图形与色彩强化品牌符号，能引发“视觉消费”，让视觉在顾客的脑海中牢牢地占据认知，为餐厅贴上牢固的标签。

比如看到橙绿相间色块，就联想到7-11便利店

▲图片来源：大众点评

自己的才是独一无二的，远比抄袭复制而来的风格值得推敲。

 结语  

好的装修能对顾客产生视觉冲击和心理暗示，其颜值高低势必影响顾客的好感度。一个颇具吸引力的餐厅环境所传递出的品牌理念，将会给餐厅带来更好的宣传效果和客流。

餐饮企业在装修整顿时，应当首先思考品牌自身要表达什么。给餐厅注入品牌思维，强化顾客的感知体验，才是长久的经营之道。