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餐饮品牌如何与消费者谈一场“不分手的恋爱”?

胡茵煐 · 2017-12-25 11:01:52 来源:红餐网

消费者是上帝,也是你要泡的“妞”,如何吸引新客,再与新客建立情感,与消费者谈一场“不分手的恋爱”,相信是各位餐饮人最为关心的问题。

90后00后接棒成为餐饮消费市场的消费主力,他们喜欢新鲜事物,追赶潮流,难以捕捉,品牌怎样建立与消费者的情感连接,是当下餐饮值得关注的问题。

“不分手的恋爱”是什么?

餐厅与消费者之间,何为“不分手的恋爱”?意在餐厅与消费者建立情感的链接,而这个链接是基于餐厅的情感定位。

品牌精神定位本质是代表品牌的个性、情感、象征,能够通过某种情感能够联想到品牌,培养顾客的忠诚度。就比西贝是通过爱的情感来连接消费者,但大多数时候,许多餐饮人都不了解自己品牌情感定位是什么?

前段时间,一位餐饮老板找到狗头,说到自己建立一个公益组织,定期带领公司团队给贫困山区孩子送温暖,并将活动照片放在餐厅内,但消费者并无察觉。

品牌不说,消费者也不知道

消费者毫无察觉,主要原因是餐厅没有找准品牌的精神定位,且没有精神转化成消费者能够理解的语言,不是单靠宣传就能够使得消费者产生对你的好感。

同样是公益,同样品牌精神是爱,重庆刘一手火锅就直接简单,建立残疾人就业的公益餐厅,授人以鱼不如授人以渔。

聘请聋哑人人士为服务员,培训技能并安排就业,让这些“天使”服务员通过服务直接与消费者产生情感上的连接,亲身感受公益就是其与品牌产生情感的路径。

品牌精神要说出来

那么所说的恋爱方式是要转化的,不是单靠宣传就能够使得消费者产生对你的好感。

品牌为什么需要建立情感连接

餐厅与消费者“谈恋爱”的根本意义是希望通过情感的连接,为餐厅带来生意,获得利益。

1、品牌嵌入人心

为什么许多人会说母亲做的菜最好吃呢?不是因为母亲是大厨,而是亲人间有情感寄托,就算距离再远,同样忘记不了那种味道,味道已经深入人心。

妈妈的饭好吃是因为情感的寄托

品牌也是这样,如果消费者与品牌产生情感寄托、关联性,那么消费者产生对品牌的依赖与信任,品牌是会嵌入人心。

2、提升品牌力

为什么西贝能够成为西北菜中第一个全国性的正餐品牌,主要的成功不仅仅是胜在了品类,也胜在它找准了定位。

首先,以莜面作为物理定位,其次找准爱作为品牌的精神定位,虽然说“爱”是宽泛的词语,但品牌运用得当,西贝的亲嘴节、趣味搓莜面大赛,都是依托品牌的精神定位来建立的。

找准情感定位,提升品牌力

可想而知,品牌能够发展到现在这样的模式,找到与消费者的情感纽带很重要,潜在情况下提升了品牌的知名度,让品牌有一个质的飞跃。

3、发展多维度生意

如果星巴克定位没有找准,我相信星巴克也不会快速布局市场,能够像麦当劳肯德基一样,成为转角就能遇见的咖啡店。

创始人曾说过星巴克,星巴克要做是“第三空间”,能够让大家放松、安全的地方,有归属感和依存感。你会发现但品牌找准定位后,就可以跳出原有框架,提供多维度服务。

比如售卖咖啡杯、月饼,并且星巴克的杯子销量可观。如果换种说法,来星巴克是享受品质咖啡,那么品牌仅仅能够提供咖啡。

星巴克其实不仅仅提供咖啡

那么品牌找准精神定位,是有助于品牌发展多维度的生意。就像西贝精神定位为爱,除了提供食物以外,还可以买品牌定制的宝宝餐具,因为家人间的关爱也是爱。

因为“爱”所以给小孩用最安全的

品牌与消费者的“恋爱宝典”

品牌想要与顾客建立情感连接,必须了解消费者需求,并通过连接的符号、实际操作将情感物化出来,重点是了解消费者的情感需求不会为了操纵消费者,而是提供消费者会做出反应及与连接的线索。

1、寻找品牌情感定位

如果要了解一个人,就得了解他的名字、性格,品牌也是同样,了解品牌除了品牌的名字以外,还要与消费者产生怎样的情感连接,怎样去感动顾客,培养顾客的忠诚性。

首先是了解品牌,其次是创造品牌的精神定位。就比如红牛功能饮料的情感定位是挑战,味全果汁的情感定位是纯正的爱,快消品都是找准自身定位后,然后会通过广告或其他方式与消费者产生情感的连接。

寻找品牌定位与消费者产生连接

2、围绕情感点打透公关活动

如果品牌已经找到准确精神定位,那么公关活动一定要围绕主线打透。许多餐饮人其实都没有这样的意识,虽说找准品牌的精神定位,但是公关活动其实是分散的。

不如借鉴快消品,农夫山泉水一直谈优质水源,是品牌一直坚持精神,那么就会发现,去年谈寻找长白山优质水源,今年就是寻找千岛湖无污染水源发源地,公关活动必须围绕优质水源打透,重复出现,与消费者产生连接。

感情是需要延续的

品牌精神要成为与消费者连接,就必须转化为消费者能够理解的语言,公关活动必须打透,围绕感情点必须每年至少一次公关活动。

平日的促销,单单靠打折与送券,是难以养成消费者的忠诚度的,那么阶段性公关活动必须建立在品牌情感点,围绕情感利益点衍生出创意活动。

比如品牌情感定位是感恩,那么父亲节、母亲节尝试推出感恩套餐,并不是通过疯狂打折来吸引消费者。

3、选择情感纽带

餐厅的自身定位决定品牌与消费者情感连接纽带是什么,西贝的品牌精神定位是爱,消费人群主要以家庭为主,那么儿童就是品牌与消费者的纽带,比如最近举办体验趣味搓莜面比赛,推出西贝儿童套餐。虽说本身爱是宽泛的代名词,但其定义为家庭的爱,定向吸引家庭消费。

儿童是品牌与消费者的纽带

再比如说哈根达斯冰淇淋,“爱她就带她吃哈根达斯”甜蜜爱作为连接,以女性纽带,建立品牌与消费者连接。

事实上,纽带的作用起到是起承转合的作用,让消费者在特定的消费场景下会联想到品牌,携带小孩吃饭哪里最合适?西贝最合适;爱她用什么方式表达最合适?吃哈根达斯最合适。

狗头说:

其实很多餐厅都没有意识到品牌需要建立与消费者的情感连接,觉得只要口味好就可以吸引客源,但不仅仅只有这些。

那么说到底,餐饮品牌想要提升建立与消费者的联系,需要像我们这样的咨询公司帮助品牌提升,建立情感连接。

本文由红餐网专栏作者胡茵煐原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :hongcw66

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胡茵煐 漆点品牌咨询 Black Dots 联合创始人,15年本地生活服务O2O创业经历,专注餐饮食品全案营销,多年线上线下营销实战经验,曾服务耶里夏丽、家府潮汕菜、兜约下饭菜、仟福粥点、湖南食在不一样、蘇小柳点心专门店、陈记顺和、潮牛海记、九龙珠餐饮、伊佳林开心梦工场等品牌。(微信号:yuelaoban)

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