四川火锅红遍全国，很多人归结于其口味麻辣鲜香，不同配料的锅底有不同的口感，一锅可以涮各种各样的菜品等。但是有没有想过，如果没有鸳鸯锅这一“神器”，麻辣火锅能否走出川蜀一带？

（鸳鸯锅直接推动了麻辣火锅的普及）

关于鸳鸯锅的发明，笔者在之前的文章《东莞有史以来最牛餐厅是一只披着海底捞的外婆家》有提到过。今天重点不是要说这个锅，而是聊聊鸳鸯锅背后的故事——那些能够一招制胜的餐饮营销神器。  

当然，把宝押在这些神器上风险太大，此非笔者初衷，毕竟作为餐饮企业，口味、服务、环境、营销每一环都要保持良好才是王道 。

就像鸳鸯锅没有好的口味支撑，也难以出彩。只是借这些餐饮营销神器，给我们日益固定的思维一些些启迪。

边走边爱——牛排杯  

提到牛排，印象里都是摆在西餐厅里的高冷的盘子上，由身着礼服的服务生为你递上刀叉，你要坐在位子上慢慢切割。而现在，韩国有一款产品“牛排杯”，打破了牛排的吃法。

（一个神器开发一种品类甚至颠覆传统商业模式）

它采用“现场煎制、边走边吃 ”的模式——现场将煎好的牛排分割成若干小块搭配蔬菜，装进特制的杯子上半层，杯子的下半层填充饮料。握在手里非常有份量，不仅如此，从外观上来看，这个杯子上面要配叉子吃牛肉，下面插根吸管喝饮料，走在路上回头率都很高。

Step1：煎牛排  

Step2：切牛排

Step3：装牛排  

Step4：晒牛排  

在我国部分，这样的“牛排杯”已经开始做加盟了。由于这种包装形式上的微创新，一不小心就开创了一个新的品类，将坐在高堂里的牛排拉到街边小吃。

——假如用这个来装酸菜鱼，会是什么效果呢？

duang地一声——炸弹锅  

炸弹锅出现有一段时间了。但是根据流行趋势和传播阵线来看，人均较低的餐饮和二三线城市大有可为。炸弹锅，顾名思义就是像炸弹一样的锅，用法也和炸弹相似，必须要“引爆”它，当然，这种引爆只是单单点燃引线，然后“啪”地一声，炸弹炸开，露出里面的锅。——在这里，锅可以换成蛋糕、礼物、新菜等  。

（适用于求婚、办生日聚会、新菜试吃等场景）

试想一下，假如你的餐厅里用这个炸弹锅帮助男粉丝求婚，上一个炸弹锅“duang”地一下弹出一枚求婚戒指，这用户体验，够铭记一生。

是杜蕾斯吗？——口香糖、手套  

这是什么？口香糖、一次性手套制成类似“杜蕾斯”包装，并在封面上印制Logo，对于初次见到此物的消费者，十有八九要来一场啪啪啪——拍照，发朋友圈。商家借此良机做了一次免费的宣传。

（某创意餐厅的一次性手套）

适用于：快时尚餐厅，顾客群体在80、90后。 （附近有中学的餐厅可以尝试针对学生赠送这种包装样式的糖，前提是不怕被家长砸门）

蛋丸专属——树杈托盘  

木头经过打磨，做出树的形状，托起丸子或者点心的食物，远看，好像食物长在树上。

此做法提高客户用餐的体验，增加传播分享元素，同时加深消费者健康自然的印象。

（中场阶级女性很吃这一套）

适用于以80后为主打的餐厅，客单价较高的餐厅建议使用。  

减肥主义——半食餐具  

把完整的餐具全部劈成一半，同时再把完整的份量改成一半。组成一个“减肥套餐 ”，会不会能够吸引爱美爱苗条的女性消费者呢？

（打工作日白领女性午餐很准）

——此招不适宜人流量较大的商场店，但是比较适合人流量稳定的社区混合写字楼店。以“半餐减肥”作为创意点进行工作日午市营销，吸引周边白领女性过来就餐 ，时髦女性们少付了钱又减了肥，门店还解决了工作日午市人气问题。

个性吸管——饮料大卖

酒水饮料是提高客单价的法宝，麦当劳肯德基把可乐装进自家杯子里价格陡升靠的是强大的品牌力。普通餐厅把饮料装进奶瓶里、木塞玻璃瓶里，价格也能翻一番 。不过，这种方式颇为麻烦，成本也较大。不妨尝试用个性吸管来促销饮料，事半功倍。

小鸟吸管  

情侣吸管

眼镜吸管

卡通吸管

健身吸管  

疯狂吸管

（可以通过这种吸管举办一场活动）

通过拼接，它可以同时吸起来多种饮料。在夏天旺季的时候，餐厅可以此来活动，挑战一下，谁能一口气喝完5杯饮料？或者谁能同时混合3种饮料？一些小小的营销工具，就能把人气烘起来。

技术改变人们的习惯。对这句话，笔者是持赞同意见。过去出门付现金，后来改刷卡，现在支付宝了，技术的变革会改变人们的日常习惯。但是本质没变，上述的营销神器，是技术的变革也是微创新，它能为餐厅带来多大的实际效果，最终是要结合餐厅管理者的运用。

本文作者胡茵煐（微信：yuelaoban），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900