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火锅甜品新战事:瞄上“地域风”!

大龙 · 2024-06-04 10:59:37 来源:火锅餐见

在卷完菜品后,入夏,火锅店的显眼包就成了甜饮品。

有一个不争的事实是,最受”顾客欢迎的甜饮品可能不在甜品店,而是在火锅店。

01

地域火锅兴起

带动区域甜品热

玫瑰鲜奶米布

几天前,在滇牛云南酸菜牛肉火锅(成都科华旗舰店),店前大秀浪漫,门店把玫瑰鲜奶米布的制作搬到了店外,加上一筐筐云南红河玫瑰花瓣,把区域甜品进行展示。

此外,店内还推出了冰凉的玫瑰花醋、冰稀饭等,也同样主打地域特色。

糖油果子+冰粉+蛋烘糕

成都的巴蜀大将火锅把成都的名小吃做了结合,包含糖油果子、冰粉、蛋烘糕,线上售价3.9元(三选一)。这三款产品本身就是很市井的成都小吃,其实当火锅甜饮品没有创新方向时,挖掘本地小吃,或者微创新,也是一种产品研发思路。

02

引流款不仅拼价格

还拼颜值

云朵蝶蝶

最近,程碟衣火锅馆为儿童节推出的一款颜值产品云朵蝶蝶,该产品以棉花糖为主原料,中心摆放了一个蝴蝶形状的冰淇淋。该产品不仅具备高颜值,与品牌的蝴蝶IP形成呼应。产品售价10元。

据程碟衣火锅馆产品负责人介绍,棉花糖、冰淇淋都是小朋友喜爱的零食,蝴蝶象征着小朋友,寓意从小被被呵护着长大。

老饭盒冰粉

冰粉作为火锅甜饮品的常规款,怎样做出新意?

贵阳的姥姥年代·辣子鸡火锅推出了老饭盒冰粉很是吸睛,线上售卖价格为6.99元/份,集合了芒果、火龙果、草莓、桔子等风味,与百搭的冰粉结合,颜值十分能打。

在自媒体时代,特别是对于鸡火锅而言,甜饮品的色彩作为装饰,增加产品被看到的可能。

五彩冰粉

济南的辣耿耿·地摊摊火锅推出了引流产品五彩冰粉,同样是将冰粉与多色新鲜水果结合,三选一售价3.8元。

03

多巴胺色甜饮品

颜值+味道爆火这个夏天

抹茶开心椰

多巴胺“绿色”申请出战。不久前,呷哺呷哺推出季节限定款饮品,开心果味配上生椰乳,搭配香米布蕾,抹茶粉的这一抹绿色,也让口味变得甜而不腻,醇厚回甘。

从产品的颜值上,已经是春意满满,这款限定款的饮品推出之后就已经引起了很多消费者的期待。

“真香”快乐水

香菜爱好者的知心,海底捞最近推出“真香”定律,不仅除了香菜火锅,还推出了香菜暴打柠檬茶,以及真香快乐水。香菜搭配柠檬,香菜遇上可乐。香不香不知道,这波创意确实让大家想要去尝试。

而这个饮品只在重庆有,很多在重庆的小伙伴可以去尝尝看,用香菜这样味道独特的菜品,搭配可乐、柠檬的常规饮品,是另外一番味道。

吼堂茉莉盖碗茶

成都的火锅里,一定有着成都的味道,吼堂将老成都人的盖碗茶和火锅相结合,推出了带着香气的茉莉盖碗茶。

火锅餐见了解到,这款产品是将茶饮与菜品进行结合,6个盖碗配上一杯茉莉花茶,实现了解腻,也让消费者觉得眼前一亮。

很多火锅店都在推出茶饮,不管是柠檬茶还是奶茶,都在提高客单价,而吼堂的这个产品推出,给了顾客一个购买理由,增加了吃火锅的氛围感。

山楂树之恋

如果你问火锅的好饭搭子是谁?那一定是解腻的茶饮了。阿光正传重庆地摊火锅推出山楂树之恋,用山楂的味道,出品颜值很高,酸酸甜甜的口感,获得了很多好评。

他们这次的新品还有杏好有你,口感清香甜蜜。杏的口感配上茶水的清香。

玫瑰冻梨水

朱光玉火锅馆的饮品真的是隐藏了一个饮品大师,暴打柠檬茶或许是朱光玉火锅饮品的记忆点,但是,2024年朱光玉推出玫瑰冻梨水、茉莉黄桃水、霸气杨梅水,也是再次将它推到了消费者眼前。

一直以来,朱光玉甜饮品上新的速度都是更新最快的,他们用玫瑰与梨水做结合,口感丰富有层次。

不得不说,他们做饮品是认真的,用花茶做底,结合季节性的水果,充分兼顾了颜值与口感。在小红书上也被很多人打卡,刷爆社交媒体,迎来一波的流量。

04

在传统冰品中

挖掘创新力

樱花奶豆腐

樱花作为春天的代表,算是被赵美丽这家火锅店玩明白了,奶豆腐加上粉嫩的樱花,再附上一层层的奶盖,樱花的味道十足,一口带进充满樱花的春季,而且现做现卖,能够增加顾客的参与感和体验感。

另外,对于樱花系列,他们还推出了樱花奶冻雪冰,独特的口感,配上高颜值的外表,也成为了大家打卡的产品之一。

季节性的产品,配上主打的食材,这样的标配是yyds,一款樱花奶豆粉,不管是从颜值还是清香,都妥妥的拿捏了。

芒芒糯米雪花冰

浓稠的椰子味的沙冰,配上芒果的香气,大芊金串串火锅推出的甜品也是颜值在线。

芒果是甜品里最常出现的水果,这个夏天,一定要体验芒果带来的快乐。还有他们家推出的一碗芒芒冰豆花,将芒果与豆花结合,冰冰凉凉Q弹。

大渝甜品DIY

最近,大渝火锅推出甜品台,种类丰富,有奶茶、冰淇淋、冰沙、小布丁,消费者可以根据自己的需求,进行DIY。

像火锅的小料台一样,甜品也进行了制作创新,只是这个创新者变成了消费者,参与感强了,小红书更是有很多博主,开始发自己DIY的图片,造型各种各样。

而大渝也总结了一份DIY推荐步骤,旋风冰淇淋、奶香花生冰淇淋、奶茶三兄弟等产品,附赠上制作方法,既有创新也给足了情绪价值。多样化的产品,能够让顾客发挥创意,也给品牌打了一波广告。

总结

在本季的甜饮品中,如何才能将火锅的元素融合,给消费者一个购买理由,是很多火锅店在研究的新方向。

不管是甜品的DIY,或者是颜色出品的多巴胺,都在让消费者有参与感、打卡互动。

 

本文转载自火锅餐见,作者:大龙

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