火锅餐见_红餐网

被逼疯的火锅业，开始向民国 “ 偷师 “

火锅行业正“返璞归真”向高效、市井、食材新鲜等本质基因回归，食材与场景内卷下，炭炉火锅凭差异化、复古感成为一种新思路。

张冬· 1252
餐饮火锅炭炉
茶火锅，正在全国复制

茶锅底、茶食材等具有差异化，体验佳，但全国复制存在产品标准化难、成本高、消费认知不足等问题，未来需靠产品与品质实现从网红到长红。

星野· 1854
餐饮火锅茶叶
海底捞变“小”！年轻人正在把火锅吃成快餐

海底捞等品牌推小火锅、小份菜，顺应年轻人“一人食”与平替需求，火锅快餐化趋势明显，火锅店需创新争夺消费频次与意愿。

田果· 1851
餐饮火锅一人食
决战秋冬旺季！火锅选品风向标变了

在火锅行业的内卷升级战中，供应链企业与餐饮品牌的深度合作，正在重新定义餐饮创新的边界与可能性。

星野· 1805
餐饮火锅选品
院子火锅，正在去掉“土味”

很多火锅餐饮都做起了庭院风，一些院子火锅、院子餐饮四起，有的已经成为现象级业态，这是通过差异化定位、新体验等，打破传统火锅的同质化竞争僵局。

大龙· 1639
餐饮火锅庭院风
50平日收2万！鲜烫牛肉米线成功“擦边”火锅

鲜烫牛肉米线凭投资轻、高复购、融火锅快餐特性、高效出餐等成热门，但需警惕同质化、牛肉价波动及场景单一问题。

大龙· 2445
餐饮火锅鲜烫粉
海底捞首开社区店，“一日三餐”全搞定！

海底捞在北京昌平区开出社区店，是创新火锅场景的一个尝试，也是对“三全时代”的一种探索。

张冬· 3389
餐饮火锅海底捞
山河四省：2025火锅品牌新战场

“山河四省”成火锅必争地，外地与本土品牌竞逐，老板凭三策略布局，印证“得之得天下”。

田果· 1099
餐饮火锅山河四省
开业即爆，只做直营，西北出了“串串王”！

蒋伟总结经验后，创立串串直营品牌“遇见签签”，坚持不做营销、不放加盟，以“大品牌、小价格”在竞争激烈的串串赛道站稳脚跟。

田果· 2156
餐饮火锅串串
海底捞首开游乐园！“抢娃大战”升级了

海底捞首开游乐园，让孩子带动消费。

曾冉· 2850
餐饮火锅海底捞
人均80，夜间排长队，烧烤“地域风”又有新样本！

地域烧烤正转向“再地方化”创新，通过挖掘小众风味、强化现场互动、注重健康可持续升级体验，未来兼顾地道感与现代需求的品牌更易领先。

大龙· 2364
餐饮烧烤地域风味
接棒酸汤！“果香”火锅热度飙升

百香果火锅从火锅品类中的引流款成长为川渝、华东、云贵等地区的独立细分品类，在众多果香锅底中因风味互补、自带网红传播属性及符合健康趋势等特点出圈。

田果· 942
餐饮火锅果香锅底
人均60吃海鲜！火锅老品又“出山”

粥底火锅以高性价比、社区市集等新场景、“粥+万物”的融合创新，契合消费降级下的质价比追求、健康养生观念及多场景需求。

大龙· 1904
餐饮火锅粥底
闭店188.6万家！火锅开启“三全时代”

在“三全时代”下不少餐企通过全时段、全客群、全场景经营求生存，行业正经历转型阵痛，未来发展仍需各方努力。

张冬· 1566
餐饮火锅三全时代
烧烤搭上“漂亮饭”，卖爆了！

万物皆可用“漂亮饭”重做，其浪潮已席卷烧烤圈，烧烤老板可以在食材选择、菜品体验感设计及环境打造这几个方面跟上这一趋势。

田果· 6281
餐饮烧烤漂亮饭