民谣烧烤破局。

嗨唱6个小时的民谣烧烤店，正风靡百余座城市。

最近，烧烤餐见发现了一家主打烧烤、酒馆的门店，一瓶啤酒坐一晚，没有低消，还能免费点歌。

强调体验，还能赚得人气的烧烤店，是怎么玩出花样的？

嗨歌+烧烤，形一种味觉体验

最近，烧烤餐见发现了一家名叫“民谣集烧烤酒馆”的门店，门店分布在20多个省市，门店超过120+。它是以烧烤+音乐+自选酒水的创新模式，正在重新定义年轻人的夜间社交消费。

在小红书上，分布各地的民谣集烧烤酒馆都十分火爆，每条视频都带有撸串、一起唱歌的内容，很容易带动年轻消费者尝试，让人有种“此生不嗨枉少年”的冲动。

作为一家烧烤店，氛围只是一部分，民谣集却是集中了产品、模式、体验这3重长板，从而突显了自身的优势：

1、人均60，地域产品成特色

从西北走出的民谣集，产品自然少不了西北地域风味。

品牌主打宁夏滩羊烧烤，选用脂肪均匀、不膻不腥的优质滩羊肉，现场制作，调味突出食材本味。这一地域特色产品不仅形成了品牌差异化，还成为了吸引顾客的钩子产品。

民谣集还推出了乐山钵钵鸡、自贡火爆糯鸡爪、杜大勺麻辣酸菜鱼等多款热销菜，以及宁夏辣糊糊等经典小吃主食。

对于全国连锁烧烤品牌而言，产品早已是属地特色与全国流行风味的集合，给顾客的感受就是熟悉+新鲜感，从而引发复购。

2、自选酒水，无门槛消费，降低决策压力

民谣集在酒水经营上采用了创新的“便利店式选购”模式，店内设有开放式自选酒水区，明码标价。

不仅大众品牌酒水也价格亲民，同时提供可乐、纯茶等软饮以及毛豆、花生等下酒小吃。这种透明化的定价策略极大降低了消费者的决策压力。

值得一提是，民谣集推出了无最低消费、点多可退等机制。顾客哪怕只点一瓶酒水，甚至不消费，也能在门店自由停留、享受氛围。

这种看似吃亏的模式，实际上有效打消了消费者怕浪费的顾虑，降低决策压力。

3、6小时现场演出+沉浸式氛围，提供情绪价值

民谣集的消费核心是为年轻人提供高价值的沉浸式体验。

门店融合了云南民族风与波西米亚风设计，采用大量原木材质和色调的桌椅，暖黄色灯光，墙上点缀民族图案挂毯，墙柜上陈列书籍、收音机、摆钟、相框等老物件，打造出复古而松弛的空间体验。

此外，每家门店都设有开放式舞台区域，配备专业演出团队，每晚提供长达6小时的现场演出。从佐餐时段的轻柔旋律，到深夜节奏明快的互动演出，符合不同时间段顾客的需求。顾客还可以免费点歌，进一步增强了互动性与参与感。

民谣集还在不同地区的门店中融入当地文化元素，例如“爱在银川，相聚民谣集”、“爱在三亚，相聚民谣集”等标语，增强了与顾客的地域认同、情感共鸣。

餐娱一体化成为夜间经济新引擎

在情绪价值越来越被重视的当下，餐娱一体化正在成为品牌创新突围的方向。像是在洗浴中心吃自助、边K歌边吃火锅，类似的融合模式不断涌现。

民谣集之所以能够快速走向全国，本质上是对当下消费需求的精准捕捉。消费者不再愿意为复杂的流程和高昂的价格买单，而是更倾向于在一个空间里完成吃饭、喝酒、听歌、社交等多重需求。

其实，在杭州、成都、深圳等地的烧烤夜市和Live house也通过都是强化氛围营造，比如早前出圈的胡桃里一类的互动式餐饮，为年轻人提供情绪疗愈空间，实现从吃饱到疗心的夜间消费转变。

民谣集烧烤酒馆的市场表现也表明，餐饮业的未来竞争不再是单一的产品或价格竞争，而是整体体验和情绪价值的竞争。能够平衡成本、体验与效率的品牌，将在餐娱一体化赛道中持续领跑。

此外，个性化体验也是吸引年轻消费者的关键。在民谣集烧烤酒馆，顾客可以免费点歌，参与互动，营造出轻松、自在、富有烟火气的社交氛围。

不可否认的是，随着消费者对体验需求的不断提升，简单提供食物和饮料的场所将难以满足市场需求。

所以，未来成功的餐饮模式，必将是那些能够巧妙融合美食、娱乐、文化和社会互动，为消费者提供全方位、沉浸式体验的空间。

总结

餐饮的未来角逐的将是场景与情感链接能力。

餐娱一体绝非简单叠加，而是为消费者打造一个安放情绪的空间，这正是未来消费的核心价值。

本文转载自：烧烤餐见；作者：大龙