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海底捞子品牌开出“校园版”米村拌饭?价格竟低至9.9元!

文博 · 2024-04-25 08:52:41 来源:火锅餐见

本文看点:

1、海底捞旗下品牌苗师兄进驻校园!

2、近年高校餐饮发生了哪些变化?

3、除校园外,值得挖掘的2大潜力场景

01

海底捞旗下苗师兄香锅进驻校园

被封“校园版米村拌饭”

在海底捞校园火锅开的如火如荼之际,火锅餐见发现,苗师兄也悄悄加入!这是怎么一回事?一起来看!

1、选址郑州西亚斯&河南经贸,23年12月开始打磨

根据各平台释放出来的消息,目前,苗师兄香锅入驻了郑州两大高校。第一家位于郑州西亚斯学院五餐二楼,在苗师兄进驻之前,河南第一家海底捞校园火锅也开在此校园。

据西亚斯商管中心官方小红书号了解,去年12月苗师兄校园店已经开始在打磨。

西亚斯之后,在苗师兄香锅视频号上,发现其第二家校园店选在了河南经贸学院,目前也已开始正式营业。

◎苗师兄河南经贸校园店

两个校园店的整体VI设计延续了苗师兄主色调橙红色,占据两个档口,里面的员工在2~3人。

2、定位“香锅拌饭”,被称“校园版”米村

苗师兄的品类定位最初为功夫炒鸡,之后逐渐转为香锅,扩展到鸡鱼虾蛙锅,已在郑州、合肥等地开店,客单价在50元左右。

进驻到校园后,从点评上收录的门店名来看,其定位为香锅拌饭。火锅餐见猜测,这样的定位一是可以从正餐转到快餐,更符合校园餐饮的价位;

二是,把香锅拌饭拆开来说,胖东来再次带火了香锅,米村带火了拌饭,两个有热度的品类叠加,能吸引更多的流量、受众。

在一些网友的反馈中,已经将它称为“校园版的米村”。

◎被称“校园版”米村

3、主推拌饭、铁板菜,价格低至9.9元

在档口招牌上,苗师兄品牌名后边,紧跟着“拌饭、铁板菜”主要产品类型。下方就是常见的快餐门头:大大的菜品图+菜品名+价格。

◎部分菜品

根据西亚斯商管及苗师兄香锅发出的视频,可以看到,首先是主营的香锅类产品,如五花肉煎酸菜16元,香辣鱿鱼26元,辣焖小酥肉15元,这些都可以和米饭搭配。

拌饭类的有石锅牛肉拌饭18元 ,孜然鸡丁拌饭15元,烤牛肉拌饭16元;铁板菜之类石板麻婆豆腐9.9元,石板鸡蛋15元。

◎部分菜品实拍(截自视频画面)

根据最新的门头,其中价格最低的是石板麻婆豆腐9.9元,最高的香辣鱿鱼26元,整体性价比不错。

4、依然有自助服务,五常米饭1元,开业促销海带汤、泡菜免费

苗师兄校园店延续了海底捞集团一惯的增值服务,除主产品外,有自选台:开业促销期间泡菜免费、海带汤免费,五常大米1元无限续。

档口还有自助饮料,2元/人,也是可以无限续。在档口下方,还有老板承诺:菜品不好吃免费换菜。

◎自助服务

整体来说,如果海底捞校园火锅还算轻正餐的话,那么苗师兄香锅拌饭则是完全的快餐了,当这些消息被官方放出后,已经有人开始咨询加盟意向。

02

最近,高校及其临近区域

火锅餐饮发生了哪些变化?

由于高校的消费潜力以及培养年轻顾客群的需求,许多餐饮品牌纷纷进驻高校及其周边。这一区域的餐饮发生了哪些变化?

1、品类上,小吃快餐领跑,饮品、火锅、面包不断进驻

据CBNDataXYC3月数据统计,高校内及其周边餐饮品类中,小吃以近40万家店的体量占据“扛把子”地位,在这一品类中,粉面、熟食卤味、炸鸡炸串、麻辣烫、饺子店的店铺数量为TOP5.

快餐以10万+店的体量紧随其后,主要是以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐,和中式快餐、日式快餐,在高校周边积极布局。

之后的饮品、火锅、面包甜品、咖啡类也不甘势弱,借助新消费热潮,在大学周边不断开疆拓土,以其多样的产品定位和营销策略,吸引着大量消费者。

随着食辣风潮,川菜,干锅、香锅、烤鱼,以及一些烤肉、创意菜、东北家常菜等也在各大高校周边兴起。

2、连锁品牌分布上,茶饮类位居前列,海底捞校园火锅飞速拓展

在高校及其周边区域门店分布中,独立店铺占据主导地位,根据中国烹饪协会发布的《2023年中国餐饮大数据白皮书》,学校周边连锁率仅有17.5%。

巨大的市场空间,让连锁餐饮品牌注意到了高校市场。像麦当劳目前已在全国高校中设立门店60+;肯德基在近半年来(2023年9月~2024年3月),陆续进驻了11所高校;幸运咖自2020年起,也聚焦高校市场战略并开放加盟模式……

总体来说,在高校周边的连锁门店中,像蜜雪冰城、瑞幸、茶百道等咖啡、茶饮果汁品牌,肯德基、华莱士这些快餐品牌,还有绝味鸭脖、正新鸡排这些小吃品牌占据了较大比例。

再单说火锅,根据海底捞校园火锅小程序定位,从去年10月西安校园店后,到今年4月下旬,已悄悄走进34所高校,拓店速度极快。

3、玩法上,校园餐饮尤为重视开学季

随着品牌陆续打开校园市场,它们的吸粉引流手法也愈发成熟。

像海底捞进入校园后,在开业之时会有变脸、功夫茶、学生乐队表演等,在平时会设有美甲自助区;像蜜雪冰城则会推出满分试卷领冰淇淋活动,还会直接在学校举行蜜运会;研卤堂则设置品牌地摊小摊,通过礼品吸引学生进店,邀请他们在社交媒体二次传播。

另外,进驻校园的餐饮品牌,尤为重视一年两次的开学季。比如肯德基今年春季开学福利中,推出19.9开通学期卡的活动;霸王茶姬经常在开学季,推出让大家凭学生证、教师证到店解锁学生卡、教师卡的优惠活动;

餐创联会员、胡庆一老火锅,经常在开学季去大学校门口拉新,送一些开学必用的东西,如衣撑、盆子等,引导他们加微信,发优惠券。

03

除校园外,值得挖掘的2大潜力场景

1、共享企业门店

前不久,海底捞与华为合作推出了首家企业餐厅,增设外摆区、开设书吧放松区、提供书籍外借服务等场景;

Manner咖啡与链家上海远景总店达成合作,双方组建了一个共享空间,在区域、员工、财务、经营等方面全部独立结算;

无锡的9.9彩咖,将茶饮和彩票店结合,让大家点杯茶饮之后,可以刮个彩票;

再往前看,蜜雪冰城把门店开进了“邮局”,和中国邮政合作推出主题邮局门店。Tims也有过“咖啡+房地产”的探索,与21世纪房地产联手开了一家“C21 X Tims Express咖啡店中店”等。

当下餐饮品牌不断开放加盟,进一步抢占市场点位,所以门店共享、点位融合的模式,都有利于企业在有限的市场空间中进一步扩大势能,缓解“点位焦虑”。而不同行业“连锁门店的渠道优势”,也能在一定程度上为餐饮品牌带来更多客流、声量与转化空间。

2、公园、植物园、文创园等开放露营场景

最近正值春际出游,有不少火锅店都和公园、足球场、露营基地合作,推出了露营火锅。比如海底捞和郑州的园博园、鹿营·森林地、油化厂文创园,欢禧火锅村和郑州恩特体育公园、老码头和成都谷朴森林露营团建基地等。

根据央视财经报道,自从2024年3月以来,与露营装备的相关的线上成交量呈显著增长趋势。其中,露营帐篷的成交额环比涨幅240%。

且前不久商务部表示,现在国家明确支持新型消费(数字消费、健康消费、绿色消费),接下来将大力发展包括低空经济、邮轮游艇、房车露营、赛车赛事、文娱旅游、智能家居等在内的新型消费。

露营已从小众转为大众,且更加细分,除了相对常见的露营火锅、露营烧烤外,还出现了网红品类的细分融合,如露营围炉煮茶、露营小酒馆、新中式露营等。

这些信号,都将大家的目光再次转向露营餐饮场景。

你对苗师兄开进校园及校园餐饮市场怎么看?欢迎留言评论。

 

本文转载自火锅餐见,文:文博

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