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警惕!多地要求餐厅桌距1米以上,石家庄部分堂食暂停!

侯其锋 · 2021-01-08 18:00:35 来源:红餐网

昨天,河北省新增了51个新冠肺炎确诊病例,其中50个在石家庄市。

一时间,市民居家不出,交通收紧,餐饮业也再次迎来冲击。据中国新闻网的信息,石家庄一些商场内几乎无消费者,部分餐厅暂停堂食。

实际上,1月5日商务部办公厅就发布了防疫指南,重提桌椅间距问题,建议堂食桌距要在1米以上;近几天,各地市场监管、商务等部门也集中发文,比如广州提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下。

我们与疫情斗争了一年,临近春节,人员交流更多,抗疫压力也更大。这个时候,各位餐饮老板,一定要坚守防疫阵地!

警惕!多地要求餐厅桌距1米以上,石家庄部分堂食暂停!

石家庄部分堂食暂停

1月6日,石家庄市进入疫情防控战时状态。从中国新闻网发布的视频可以看出,整个城市人员稀少,商场里顾客寥寥,一些餐饮门店已经停止了堂食。

当天,石家庄市市场监督管理局发布餐饮服务经营者安全提示(以下简称《提示》)。

《提示》对于从业人员、操作规范等做了要求,其中明确,直接接触冷链食品及其包装的从业人员,应穿戴工作帽、一次性外科医用口罩、手套和工作服,要根据岗位需要穿戴相应的面屏、围裙、胶靴等,做好个人防护。

而冷链管理方面,要求“国外、省外进入我省的进口冷链食品必须持有新冠肺炎核酸检测机构出具的核酸检测阴性报告”。

多地发布防疫指南升级版

在这份《提示》中,对于就餐时也做了提醒,比如保持安全距离,比如采用分餐制,或使用公勺公筷。

实际上,在这份提示发布前后,上至商务部,下至部分省、市,已经发布了多份升级版的防疫指南。

仅从发布的文字来看,其实多是我们熟悉的内容。但是,这一轮的疫情爆发,也正是在我们对新冠肺炎病毒已经足够熟悉,甚至准备欢呼庆祝疫苗可以接种的情况下爆发的。而且多地集中发文,这就显示了事情的严峻程度。

所以,很有必要重新认真看看。法务君摘录了一些在实际操作中经常会碰到的规定,希望给您提供参考。

商务部  

1.内部管理  

在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应记录外出情况等信息。

对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种,加强重点防护。

2.环境卫生  

对经常接触的公共用品和设施(如电梯间按钮、扶梯扶手等),每日清洁消毒不少于三次。

门把手、水龙头、开关的消毒至少每两小时一次,要配备足够的洗手液(或肥皂)

3.食品采购和加工  

不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。  

鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码,在餐厅内显著位置进行张贴公示,让顾客放心消费。

4.顾客服务  

通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式,记录其姓名、联系方式和到店时段等。

严格控制人流密度,进店人数要与餐位数相匹配,不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。 提倡建立顾客预约制度,合理安排顾客到店时间。

在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应控制餐厅(馆)就餐人数,拉开桌位间距,确保间隔在1米以上; 如桌椅固定无法移动,要明确标识出非使用桌位。

在高、中风险地区运营的餐饮服务单位每个包间限开一桌,就餐座位间要保持1米以上距离。

对于合餐顾客,餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”服务

江苏省  

餐厅、饭店要严格做好进入人员体温检测、“健康码”和行程卡查验,提醒顾客非就餐时佩戴口罩、就餐时保持距离,推荐使用公筷公勺,严格餐具消毒,提倡非接触式点餐、结账。

工作人员在工作期间必须保持清洁卫生,严格洗手消毒,全程佩戴口罩和一次性手套;在清洗加工冷冻、冷藏食品前,严格做好内外包装消毒,并做到生熟分开

广州市  

提倡家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下。

实施高、中、低风险地区分级管理,如出现高风险地区,将停止聚餐活动,各类餐饮服务单位均暂停堂食服务。

餐饮服务单位应建立员工健康档案,减少提供生食、半生食菜品;控制餐厅(馆)就餐人数、桌距间隔在1米以上;鼓励提供订制化年夜饭外卖服务和团餐预订配送服务。

成都市  

进入饭店后,选择间距较大、通风良好的位置就餐。

餐前洗手,两人以上共餐时使用公勺、公筷。食用火锅时生、熟食餐具要分开使用。

尽量使用扫码点单及电子支付。

总结

又要到春节,还是新冠肺炎疫情。慢慢复苏的餐饮业,还会受到怎样的影响?我们尚不能给出精准结论,但可以确定的是,每个企业、每个人都严格按照防疫要求去做,疫情被控制的可能性,显然会大幅提升。

我们也注意到,在越来越多的媒体报道中,包括商务部此次发布防疫指南,都用到了“常态化”一词。这就意味着,放松,丝毫要不得。

疫情的风险尚未过去,寒潮也正在肆虐。但这个时候,聚在一起抱团并不能取暖,范围会给病毒可乘之机。

认认真真做好防疫工作,力所能及地给予他人方便,然后,静静地等待春天吧。

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侯其锋

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侯其锋:康达律师事务所高级合伙人,餐饮法务官创始人。北京市康达律师事务所高级合伙人,资深律师,20余年律师执业经验。侯其锋律师专注餐饮行业法务服务、资本运作多年。为乐凯撒、奈雪の茶、喜家德、美奈小馆、大弗兰、陈鹏鹏鹅肉饭店、很久以前、九锅一堂等多家知名餐饮连锁品牌提供常年法律顾问、融资顾问、IPO辅导服务,对餐饮企业规范运作、风险防范、融资上市有深刻的理论认识和丰富的实践经验。创立了国内首个为餐饮行业提供全流程、全方位法律服务的咨询机构“餐饮法务官”,多家餐饮行业教育机构特邀讲师。

 

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