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餐厅靠谱的引流活动应该怎样做?

龚伟 · 2020-06-15 21:24 来源:红餐网

在当下的情况,对于餐饮人来说,无论是线上还是线下,引流都是最重要的。但是用什么方法引流,怎么才有效果呢?这个才是大家做一个营销方案需要考虑的。

本文由红餐网专栏作者龚伟(ID:canyinstar)授权发布。

餐饮引流本身就是一个伪命题,很多人为了引流而去搞噱头,为了博眼球搞自杀式营销,到最后发现引流的目的达到了,却忘记了赚钱这个初衷。

很多人在搞引流活动时,很少思考把客流吸引过来以后怎么办?

我认为,一个完整的营销活动至少有三个环节:引流—转化—留存。

吸引顾客的目的是为了让他消费,让顾客消费的终极目的是为了让他持续消费,也就是复购留存。

我把每一个环节里起到影响作用的因素都列了出来:

△营销活动的关键因素

在引流这个环节包含两个步骤:先是吸引顾客的注意力,再是诱发顾客停留和进店的兴趣。

01

如何才能吸引注意力呢?有这样几个关键因素:

1.店铺的位置。  

如果你店铺处在行人的必经之路上,那么被别人注意到的概论就会大很多,这就是我们常说的选址定生死。

2.门头展示。  

门头是门店的一张名片,如果说人靠衣装的话,那么店面就要靠门头来实现特立独行,如果一街两行都是餐饮店,那么怎样才能让别人愿意多看你几眼,关键就取决于门头。包括你门头的大小,颜色的选择,内容的安排,排版和样式,材质的选择等等。

3.如果在线上有门店,那么在团购和外卖平台上有什么活动就很重要了。  

线上活动的力度,以及广告推广的力度都会影响店面的排名,排名有了,才能被更多人看到。

4.新媒体的宣传也很重要,一些自媒体的探店,抖音视频的宣传,朋友圈的预热提供这些都是吸引注意的方法。  

5.最后,还包括线下的活动,这就是很多人常讲的引流活动。  

在引流活动中,以什么样的方式切入,活动路径怎么设置,在什么时间搞,这些都会有影响最终效果。

02  

引流活动只是吸引别人注意你门店的方法之一,被吸引以后能能否引起别人的兴趣,还有这些影响因素:

1.门口有没有排队?

2.顾客从看到你的门店到抵达门店是否方便?(是否要过马路?是否要过天桥?是否要上下坡等)

3.门口有没有店内产品图片?有没有活动宣传海报?

4.线上有没有相关的宣传文章?文章内容是否具有诱惑力?

5.线上的图片和海报是否足够吸睛?

6.活动现场的氛围怎么样?

7.排队的时间还有多久?

8.门店的装修是否足够吸引人?

9.产品特色是否足够明显?

……

这些都是决定吸引活动是否有效的关键因素。从“吸”到“引”这是两个动作,要能吸住用户的注意力,又能把用户引进来,这是所有所有因素结合起来的综合结果。

那么具体到每一个家门店,这些因素里起关键作用的又不一样了:

  • 对于一家选择大众品类,开在绝佳位置的店面来说,位置就是吸引人的重要因素。

  • 对于一家以特色产品为卖点的店面来讲,着重宣传产品特色就很重要了。

  • 如果位置也一般,产品也没有足够的亮点,那么活动力度大一些,也能够成为吸引人的杀手锏。

所以,方法并没有好与坏,关键在于谁来用,怎么用。

就像我们经常说发传单这个办法早已过时了,因为传单的转化率不足1%,但是肯德基麦当劳这些巨头企业依旧在使用这个方法,而且屡屡出奇迹。

再比如很多人觉得打折优惠这些方法早已丧失了对消费者的吸引力,但是我觉得这也仅仅是在某些特定的地方、特定的场景下。不信不去看看城中村附近的的店面,或者一些三四线城市的店,打折依旧可以吸引源源不断的客流。

结语

引流活动好与坏,不能一概而论,关键还要看是否适合自己。同时,还要看吸引以后如何去转化和留存,因为做好了引流活动,仅仅只是走完了第一步。

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龚伟,曾在国企,外企任职,有多年媒体行业及咨询行业经验,现为餐饮品牌创始人。致力于餐饮品牌定位与餐饮营销研究。公众号餐创星球作者。(餐创星球公众号 ...

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