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吃货装腔指南(2018版)

龚伟 · 2018-07-03 15:43:50 来源:红餐网

这是2017年的一篇旧文,重新调整改写了一遍,再发一遍,只图一乐,各位佛系观看即可,大可不必当真,更无需对号入座。

早在90年代的时候,在电视剧《编辑部的故事》里首先出现了吃货这个词。后来随着互联网的发展,吃货这个听起来痞痞的,有点贬义的词汇竟然在网络上流传了开来。那些一贯自称美食家、美味大师的对美食略懂一二的人都纷纷开始以吃货自居。那些不太懂美食,仅仅是喜欢吃的人也开始觊觎吃货这个称号,挺起肚腩来装吃货,成了最新的附庸风雅的潮流风向标。

然而,吃货并不只是一个简单的称号,它更是代表一种装逼的境界。它是经过漫长的历史磨练,是对味蕾和专业的考验,也是经验和阅历的综合沉淀。在沉淀的过程中也不自觉地分出了高低,分出了吃货装腔的不同境界。

初级吃货  

初级吃货通常是那些管不住嘴的人,之所以自称吃货一方面是用以自嘲,把肚量变成了度量,以此展示自己的大肚能容。另一方面则是借此名正言顺地把自己的缺点转化为引以为豪的优点。喜欢吃,不挑食,逮啥吃啥,吃的多了也就自然知道的多了。有朋友聚会什么的,也就更有发言权和建议权了。所以对初级吃货来说,吃,更多来源于胃的需求,吃的多了自然也就略懂一二。

初级吃货常常是小圈子里的菜品点评家,美食风向标。他们时刻关注各类点评网站,关注各种美食自媒体的更新,是美食自媒体的主要安利对象,也是拔草一族的典型代表。吃多识广,所以当朋友聚会面临选择难题的时候,初级吃货们一定是要第一时间站出来展示自己的知识储备的。

当饭桌上气氛不够活跃的时候,就是他们大显身手的好时机,他对每一道菜都要略知一二,在品尝完毕后还要给出适当点评,并且列举出方圆几公里比这家更好吃的馆子,以展示自己的博学多才。还有一点,点评完毕不管好坏都要一扫而光,稳准狠才能更符合自己吃货的气质。

初级吃货不需要懂太多厨艺,只要能够道出菜品味道好坏并且能够自圆其说、逻辑能够自洽就可以。对于初级吃货来说,不需要太多的知识储备,最关键的一点的是要多吃,吃的多了自然就有了发言权,经验的积累才能方便他们随时随地巧妙又自然地装逼。

中级吃货  

如果说初级吃货就是在努力争夺吃货桂冠的初入行者,那么中级吃货就已经是名副其实的吃货了。他们不止是小范围内的菜品点评家,更是美味鉴赏家。

中级吃货点评菜品不再是感官上的好吃与否,而是要上升到理论的角度,要从色香味以及出品各个层面进行综合判定。就单单口味这一块也要有个前味和后味,主味和次味之分,否则不足以现实自己的专业水准。具体的判断要分入口的味道怎么样,咽下去之后的感受怎么样,首先尝到的是什么味,细细品味又有什么味,把这些综合起来才能更立体更有说服力的证明一道菜品的好与坏。

中级吃货早已不是那种见啥吃啥,以肚量见长的主,他们更追求口味与体验,他们必须要去那些精挑细选之后,具有亮点和特色的馆子,在这些地方大快朵颐吃一顿才算是痛快。

中级吃货必须要有自己的美食地图,并且逐渐形成自己的美食观。除了发现美食和品尝美食之外,中级吃货往往也要懂一定的厨艺,随随便便做一桌家常菜应该是轻轻松松的事情,偶尔做一两个特色美食出来才不枉费吃货的口号。

中级吃货把吃视为生活的一部分,把“人生在世,唯有爱与美食不可辜负”作为座右铭,去一个地方必然要品尝当地特色美食,请朋友吃饭必须要找特色的馆子,在家聚餐必须要露一手做两个特色菜并且每次都不重样。对中级吃货来说,品味生活与品味美食同等重要。所以,吃不止是胃的需求,更是味蕾的需求。

高级吃货  

如果说中级吃货把吃视为生活的一部分的化,那么高级吃货早已经把吃奉为生活信条了。比起中级带着个人的偏见与判断出发,勾勒自己的美食地图而言,高级吃货早已经开始探索口味之外的更深层次的东西了。

高级吃货品评美食不止是色香味,从食材到环境到出品,甚至连美食背后的故事也是不可或缺的。对高级吃货来说,酸甜苦辣咸鲜香都只是味道而已,已经没有了个人偏好,有的只是合理的搭配与合适的工艺呈现的结果。高级吃货会站在更高的高度欣赏美食,努力在每一个品类里发现翘楚。

高级吃货们常常混迹于各大美食群和美食论坛,参加各类的美食品鉴活动,成为每个圈子里的资深意见领袖,常常影响着其他人对美食的选择和判断。微博必须是加v认证的,粉丝少说也得上万,微信朋友圈里随便发一条也要收集好多行的赞。

高级吃货对于美食有自己的独特理解,因此他们早已不需要去发现美食,上到大的酒楼小到路边苍蝇馆,远到经营几十年的老字号,近到新开的楼中店,他们都是座上宾。因此,高级吃货不仅要有一个品得了燕窝鱼翅,也尝得出路边臭豆腐的胃,还要有渊博的知识,妙笔生花的文笔,以及强大的个人魅力与号召力。

对于高级吃货来说,美食就等于生活,活在当下就应该品味当下,人生短短数十年,就应该在有生之年尽可能品尝世间美味,这样才不枉此生。所以高级吃货的座右铭都很简单:活好,吃好!

骨灰级吃货

骨灰级的吃货对于吃的追求已经升华到情感与文化的高度了。他们要追求正宗,追求本味,对于美食的追求也达到了苛刻的地步,宁愿去排队吃一个苍蝇馆,也不愿意去装修精良的店里凑活。他们是真正有阅历的人,他们著作等身,依然能够平易近人。

骨灰级吃货都有一颗敬畏之心,他们更懂得对自然的敬畏,对食材的敬畏,对传统的敬畏。他们经历过饥肠辘辘的时代,经历过大快朵颐的时代,他们吃遍了世间美味,才有底气说出平平淡淡才是真的美食大道理。

龚伟

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龚伟,曾在国企,外企任职,有多年媒体行业及咨询行业经验,现为餐饮品牌创始人。致力于餐饮品牌定位与餐饮营销研究。公众号餐创星球作者。(餐创星球公众号:canyinstar,个人微信:814495550)

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