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开火锅店赚钱的5个核心点,你都具备了吗?

龚伟 · 2019-10-11 09:26:53 来源:红餐网 2324

昨天给大家讲了《开火锅店赔钱的15个深坑》,纵观火锅店失败的各种可能性,我们就不难发现,要做一家赚钱的火锅店,老板至少要在以下几点下足功夫:

开火锅店赚钱的5个核心点,你都具备了吗?

1.定位。  

卖四川火锅还是卖椰汁火锅,卖鱼火锅还是卖牛肉火锅,这一切都不能凭老板喜好,要结合市场情况,当地人口味,以及所选位置去做定位。定位决定方向,决定选址,决定这家店未来的命运。

2.产品。  

店面定位清晰了,还要定产品内容,定价格,定味型,定售卖形式,定数量等等。产品味道要好,食材要做好货真价实,产品成本要核算清楚,要做出菜品标准卡,做到心里有数,让顾客满意,让自己盈利。

 开火锅店赚钱的5个核心点,你都具备了吗?

(菜品标准卡图)

3.环境。  

火锅店的装修要和产品品类,产品特色,以及定位的核心消费客群结合起来,不能根据个人喜好去判断,也不能生搬硬套别人的设计,一定要结合实际情况,因地制宜,因时制宜,因事制宜。

4.管理和服务。  

火锅的服务不一定要向海底捞看齐,但是也应该形成自己的口碑,让顾客感觉到舒服,让员工感受到快乐,让老板省事省心。要达到这些,管理和培训就非常重要了,要找合适的管理团队,做针对性且有效的培训,组建合适的团队,建立合适的团队考核和激励机制,能够调动所有人的积极性,这样才能好把店做好,实现盈利。 

5.营销。  

在激烈的竞争中,想要胜出就必须要有好的营销。

开业营销、活动营销、新品营销、节日营销,所有这些都要做到位,要和顾客建立关系。

因为火锅是低频消费,只有打通了营销宣传的渠道,才能吸引更多人进来,只有和消费者建立了信任关系和互动关系,才能够增加复购,减少营销成本。只有依靠好玩有趣的营销让顾客记住了你,才能够吸引顾客进店消费。

以上五点就是打造一家赚钱的火锅店必须要做到的,这几点内容再不断细化和组合,又能延伸出更多的细枝末节,每一个细节可能都会影响到成败。

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龚伟

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龚伟,曾在国企,外企任职,有多年媒体行业及咨询行业经验,现为餐饮品牌创始人。致力于餐饮品牌定位与餐饮营销研究。公众号餐创星球作者。(餐创星球公众号:canyinstar,个人微信:814495550)

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