这两天小龙虾火了？

想买的找不到有货的，有货的又找不到想买的~

唉！这可真够愁人的！

我们可以借鉴一下16年营收达到2400万美元，每年需要消耗4百万只龙虾的美国Luke龙虾是如何解决供应链问题的？

Luke龙虾如何解决供应链问题？  

供应链稳定、优质是Luke龙虾成功的核心要素。

正是因为和原材料产地保持了良好的关系，才能帮助Luke在快速的扩张过程中，始终能够保证优质龙虾的供应。

Luke意识到对于龙虾这桩生意，如果想要规模化扩张，  必须依赖上游供应链的稳定。

所以公司在2012年自行成立了一个龙虾加工厂。

加工厂和固定的渔民签订合同，保证收货，这样也免去了渔民有时会把龙虾压在手里卖不出去的风险。

龙虾这个食材的处理也比较特殊，一个再好的机器 ，对于龙虾的处理速度也比不上一个熟练的人工。

所以在Luke的工厂里，员工在流水线上对龙虾进行手工挑选、清洗、拆解和包装等工序。

从上游保证了Luke龙虾产品的质量。

我们可以总结出Luke龙虾供应链稳定的三个关键点 ：

① 与龙虾原产地保持良好的关系  

②与渔民签订协议，确保龙虾供应数量  

③自建龙虾加工厂，确保龙虾的加工水平  

Luke龙虾的海外扩张

Luke龙虾除了在美国本土遍地开花，也将触角伸到了亚洲的日本 。

海外第一站选择日本，主要有两个原因。

首先是遇到了一个非常好的当地合作伙伴，Baycrew, 是一家位于东京的公司，主营食品行业以及时尚产业，对于餐厅运营有着丰富的经验。

另外一个原因是，日本市场也对海鲜要求非常高，如果能在这样一个市场打开局面、站稳脚跟，那就为其他国家的扩张树立了一个很好的榜样和谈资。

2016年，Luke龙虾的年营收  达到2400万美元  ，每年需要消耗4百万只龙虾。  

Luke龙虾店与国内龙虾店有什么不同？

Luke Lobster（卢克龙虾）拥有27家门店，主打龙虾卷的休闲快餐连锁。

创始人Luke Holden发现想吃优质的龙虾，必须去到高档的西餐厅，而且价格不菲，于是想到，为什么不能以一个合理的价格，提供真正优质的龙虾产品？

于是便以自己名字命名，创立了Luke's Lobster, 卢克龙虾，定位休闲快餐连锁。

Luke他出生的地方缅因州，是美国的龙虾产量地区，Luke的爸爸也在家乡从事龙虾的捕获生意。

后来也有一个处理加工厂，Luke从小就会去龙虾加工厂看看。

于是当Luke和爸爸提起这个想法之后，双方各出资1.5万美元，一共3万美元的初始投入，在纽约开设了第一家Luke Lobster门店。

第一家店于2009年在纽约曼哈顿开业，开业第一天就卖出了500份龙虾卷。

现在Luke龙虾已经在全美拥有21家门店，遍及纽约、华盛顿、波士顿、拉斯维加斯，当然还有老家缅因；Luke龙虾更将生意拓展到国外，在日本开有6家门店。

Luke龙虾的产品系列包括龙虾卷系列

龙虾烤芝士三明治

龙虾色拉

以及其他小食

饮料包括传统的缅因生啤

还有精酿啤酒。

其中招牌的三大产品是龙虾卷、蟹肉卷和虾卷。

制作方法也保持了传统手法，将面包抹上黄油。

在烤箱中现烤

在中间先挤上蛋黄酱

再放入龙虾

然后淋上黄油柠檬汁

最后撒上秘制的调味粉

一份招牌龙虾卷就做好了。

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