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在最新一年一度的海外餐饮设备大会NAFEM中，出现了怎样的餐饮设备趋势，有哪些具有变革意义的新设备出现？

对于餐厅的前厅和后厨，都有哪些已经广泛使用的新设备，帮助餐厅提升营收和利润？

餐饮业正在逐渐采用机器取代人工，机器自动化的趋势在前厅运营层面，由于前厅环节复杂，还进展缓慢，但是在可标准化的后厨中，设备层面的机械自动化着实有日新月异的创新改变。

近期，食品设备制造商协会大会在奥兰多举行，在餐厅设备展示楼层走一圈，你会发现新的自动化设备开始吸引更多的餐饮人。

1 智能蒸烤箱帮助远程管理门店设备 Program mable Touchscreens

为了满足某些大规模连锁餐厅有自己独特的配方和制作工序，对于设备的使用也不尽相同，设备供应商在新一代全能蒸烤箱上增加了一个功能——连锁餐厅一旦制作好了菜单的烹饪方式，厂家可以将这个食谱程序与装在设备中，因此餐厅将无需再每家门店都进行培训，节约了大量人力和时间。同时，发货之后可以通过app跟踪公司下面每家餐厅对于设备的实际使用情况。

2 一体机设备节省后厨空间 Builtto Save Space

由于房租的不断上涨，餐厅老板目前正在缩减餐厅的面积，因此设备供应商们便继续开发体型更小、功能更多的设备。展会上展出了很多新型多层加热器和即取型设备一体机。餐厅运营商可通过触摸屏即刻设定一体机一系列不同温度的程序，无需再使用多个设备。

3 设计更加时尚，适应开放式厨房餐厅 Thin,Curved Design for Less Industrial Look

现在越来越多的餐厅趋向使用开放式厨房，因此，餐备供应商们对他们的产品外观设计进行了提升，以使它们在餐厅摆放时更能提升餐厅整体颜值。传统的手动旋钮由数字显示的触摸屏替代，原本棱角突出的边缘则采用圆弧状设计，目的是增加产品外观的柔和感。材料上仍选择不锈钢，但大部分制造商开始供应多种颜色的设备，比如黑色和红色。

4 用颜色快速识别工具的用途 Growth of Color Coding 

上图所展示的颜色编码工具并非新的潮流趋势，对过敏和交叉污染比较注重的餐厅后厨使用颜色编码的工具已经有一段时间了。但是现在，越来越多的餐厅设备供应商不再仅仅局限于供应彩色砧板和刀柄，他们扩大了彩色产品范围，包括多种多样的铲子、汤匙、长柄勺、夹子、塑料挤瓶等等。

5 实时追踪数据运营指标 Datato Sell Sustainability

从用来清洗铲子和勺子的水井到煎炸油管理系统，新型智能设备采用高科技来跟踪使用和废弃的水量和油量等数值，目的是帮助餐厅运营商向顾客宣传他们在环保方面所做的努力。

6 全能饮品机帮助提升饮品利润 Fancified Water

为了帮助餐厅运营商能够更方便在饮品上面盈利，设备供应商们推出了新一代的饮品机。该款饮品机的设计定位是：方便地供应不同温度的纯净水和起泡水，并设有多口味喷头或内置果汁机，可以用来制作瓶装果汁和热水果茶。

7 门店自种蔬菜 DIY Herb Garden

展会上另一个展出的餐厅设备也是一个可在餐厅摆放的设备，一位餐厅设备供应商推出了一款看起来像冰柜的设备，餐厅运营商可以用这个设备在室内来种植香草、生菜和小棵蔬菜。设备有4个隔室，每个隔室均可通过触摸屏独立设置程序，向每层种植架供应适量的光、水和温度，创造不同的植物生长环境，种植各种青菜。

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本文由红餐网专栏作者“博览餐饮”原创，转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900