红餐编辑部 · 2026-09-10 09:35:42 来源：红餐网 364
越来越多餐饮小店陆续下架外卖。央视调研案例显示，售价 20 元的鸡丝面，堂食可以全额实收，外卖扣除各类平台相关费用后商家到手收益近乎腰斩。外卖综合成本普遍达到 25%-30%，部分地区甚至更高，卖单量上涨却难以转化为实际利润。
头部品牌同样面临该困境，海底捞上半年外卖营收大涨 121%，平台相关开支大幅增加，毛利率被拖累，营收增长的同时净利润增幅微弱。小菜园选择主动收缩外卖业务，外卖收入有所下滑，相关服务开支同步降低，堂食营收、翻台率实现提升。
堂食具备多重优势，没有平台抽成损耗，还可以沉淀会员私域，把顾客掌握在品牌手中，实体门店也能建立消费信任。外卖流量归属平台，更多是为平台打工，堂食才是积攒品牌家底的核心。外卖与堂食如何平衡，是当下餐饮商家需要权衡的现实问题。
返回顶部
微信扫码添加
添加微信
199-6625-2467
欢迎您的来电
拨打电话
返回顶部
红餐网公众号
红餐微信小程序
红餐网抖音号
商务合作微信号
联系人：黄小姐
联系电话：19195563354
专栏文章
写评论
0 条评论