进入微利时代后,要挣钱,餐饮老板更要精打细算,尤其是对菜品成本的计算和把控,必须熟稔于心。
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在成本租金人工等的多重压力之下,开源节流已经成为餐饮行业的大趋势。
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后厨的成本管理,水电煤气和原料采购是重要的一方面,调料、下脚料的成本控制也是不容忽视的部分。
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如何做好厨房的成本控制?
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相比每天消耗极快食材,调味料的消耗反而不太让人注意。
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多少餐厅看着生意火红,背后却是老板一边看账单一边在捶桌子?
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餐厅经营过程中,会因为各种原因致使生意遭遇滑铁卢。此时不少餐饮老板会想着通过节约成本的方式提高利润。
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餐厅越省钱花得越多?高额的房租、不断攀升的人工费用、食材成本猛涨...
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餐饮成本居高不下,生意已经越来越不好做了,怎么办?
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租金、人工、水电、食材……每一项费用都是餐厅的成本大头,很多餐饮老板在想着如何赚钱的同时也在想着如何省钱。
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