《洪波高端访谈》100期特辑:百位大咖,现身揭密餐饮真经!
红餐策划组 · 2018-03-18 22:43:12 来源:红餐网
餐饮真是个超级无敌麻烦的事,
涉及的领域简直横跨整个宇宙,
所以咱得把自己变成一个超人。
会买菜,会做菜,关键会卖菜;
懂业务,懂财务,还要懂法务;
有美感,有情感,最好还性感。
贵圈乱,餐饮江湖也凶险。
留人艰难,加两成薪水还是跑;
不留人艰难,员工流失率一年比一年难搞。
出名悲催,遍地山寨还把我弄成A货;
不出名悲催,明明是好东西也不知道找谁说。
聚焦糟糕,砍了一大堆菜品没成绩;
不聚焦糟糕,消费者说看不懂日系还是佛系。
我就吼一句,
餐饮到底应该怎!么!做!
点击以下图片,获取餐饮真经!
被山寨真的很叫人气愤,
必须拿起法律武器保护品牌,
更重要的还是要不断深挖基因亮点,
让别人无处下手。
(看 渝味晓宇火锅张平 如何解决山寨问题)
逼到没办法的时候,
唯有破釜沉舟,
去做你以往从不敢做的事,
找到转身的好机会。
(看 金百万邓超 如何转型大型餐饮)
留人很讲技巧,
大中小型适用方法各不相同。
自身企业文化足够好,
就不怕任何人跑。
(看 喜家德高德福 怎样留住人才)
“南粉北面”的市场,
早已被打破。
关键在咱自己的东西,
是不是足够好。
(看 九毛九管毅宏 怎么在南方卖好面)
万事可没有绝对哦,
茶餐厅不也男女老少通吃吗?
定位学多了,
也要落地到自身产品。
( 点都德沈志辉 的“分时段营销”必须看)
“剪不断理还乱”最可怕,
不赚钱就是拖后腿了。
人的精力总是有限的,
做你擅长的做你热爱的最好。
(了解 盘古餐饮张东威 怎么砍掉不盈利的品牌)
大型连锁是趋势,
个性餐饮也是趋势。
在单体店中不断深挖,
找到一个爆点让它炸开。
( 蚝门九式蚝爷 这样深挖蚝产品)
纣王换了对象牙筷子,
原来的瓦器给换成犀角之碗、白玉之杯。
产品聚焦可是牵一发而动全身,
不是你表面看到的那样简单。
( 阿五黄河大鲤鱼樊胜武 这样做产品聚焦)
看到别人成功而看不到失败,
是做餐饮最大避忌。
一次成功,
往往是背后几百次失败在垫底换来的。
( 外婆家吴国平 的成与败或许对我们有启发)
红餐网《洪波高端访谈》,
开机至今整整两年啦!
感谢各位老友,
每周日如期而至,
风雨无阻。
恰逢 100期 ,
我们选择不一样的方式来表达。
日后我们将继续和您一起探索餐饮,
向更多有料有思想的餐饮人取经。
策划 | 红餐网_梁智伟
设计 | 红餐网_邓烨仪
文案 | 红餐网_林如珍
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