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想让餐饮初创项目受到资本追捧,必须具备这3点!

余奕宏 · 2017-08-08 15:16:08 来源:红餐网 2140

最近看了三个项目:

1.项目一:极其简洁,但是无论是品类选择,赛道选择,还是单店模型都非常清晰,盈利状况极佳,两个月就开了三家店,创始人天天被投资人追着要投。

2.项目二:创始团队庞大而豪华,商业模式复杂而链条长,整个bp充满了当下最时髦的概念和字眼,盈利指标看上去很美,投资人来问我如何看待?

3.项目三:一个充满前景的领域,一套神奇的产品,一个极佳的商业模式,却因为一个法律风险漏洞,导致创始人一年心血付之东流,损失近千万。

鉴于商业秘密,我不能透露任何一家创业者信息,大家也别猜测,有可能是我把不同的项目打散了描述。

近两年,看了数百个餐饮项目,也陪着近200个餐饮创始人走过这个纷繁复杂的时期,心里越来越有自己的一个又一个体系。

什么样的餐饮项目会受资本青睐呢?我认为有三个非常重要的标准:

简洁

品类清晰,产品简洁,人群精准,渠道流畅。

简洁是乔布斯的底层思维模型,推荐大家看一本书<疯狂的简洁>,可以帮我们每一个创始人理解真正的商业大师,顶级的产品经理的思维模型。

即便如西贝集团创新的新品牌麦香村,当初期的产品结构复杂,品类混乱,无论是投资人,还是业内专家,抑或是同行,都存有疑虑。

无论西贝集团如何强大,无论贾总多么硬汉,无论团队多么牛逼,品类不清晰,产品结构复杂,别说十万家店,十家店能否存活都是问号。

任何人不可以颠覆常识,颠覆消费者认知。与心智对抗的品牌,至今还没看到活的滋润的。

所幸,麦香村的1.0到3.0的产品迭代速度极快,20天内就找到品类方向和产品主线。我们就把1.0版本的麦香村当作是贾总的又一次营销。没有吐槽,哪有关注,没有关注,哪有流量。也许,这一次,大家又被营(tao)销(lu)了。

但是,你不是西贝,更不是贾总。他这套快速迭代是基于西贝强大的组织协作能力和产品研发能力。

因此,一开始你就不要选择复杂,一开始就要找到那个最适合你、最符合市场需求,最有竞争优势的那个品类,在此基础上构架你的主产品线。

简洁其实是最难的,把事情做的复杂是符合人性的,而简洁是违背人性的。人们喜欢把事情做复杂,把产品做复杂,是基于追求安全感的需要。越是老江湖,越难做到简洁。尤其在餐饮业,新手为什么反而会容易单点突破,因为他根本没有能力搞复杂的产品线。

只有品类清晰,产品简洁,人群精准,渠道流畅,你才有成为品类品牌的机会。

团队精干互补

精干:

初期合伙人有2-3个即可,任何企业的发展都是阶段论,不同的阶段配备不同的人才。所谓bp上的豪华团队,豪华阵容,大多数是讲给vc听的。

我看孙陶然先生的创业36条军规,其中讲到创立一个品牌(企业),基本要走过四个阶段,而第一个阶段,再牛的人大致都需要两年的时间来摸索那个从0到1的方向。

因此在这个阶段,决策越快越好,决策链越短越好;

人数太多,尤其是所谓豪华精英团队,光是决策成本和决策效率就无比低下,越是豪华团队,越是精英,就想法越多。

互补:

在今天的餐饮创业过程中,最好的组合是新老组合,跨界组合。

一个懂传统餐饮运营系统,另一个懂用户、懂品牌、懂互联网;

一个是70后稳健压得住,另一个可以是85、90后思想活跃,最重要是懂年轻人的语言、审美和诉求;

一个理性思维,一个感性思维;

一个善于思考,一个执行力强;

这都叫做互补。

团队不在于人多,而在于精。最少不要少于两人,最多不能超过四人。

早期创业最怕按照成熟企业一样,搭建完美完整的部门架构。这一点,大企业出来的人最容易犯这个错误。

早期能外包,就外包。餐饮链条这么长,不可能专家人才都出在你们团队里。这,也违背了常识。

盈利、盈利、盈利

这好像是句正确的废话。

残忍地告诉大家,资本的本性就是逐利性,这才是资本的真相。

无论是民间资本、风险资本、还是银行等融资渠道。他们的共性就是厌恶风险,喜欢利润。

餐饮业之所以被很多创业者喜欢,不就是因为现金流好吗?

一般来讲,1-10家店规模时,如果你的品类竞争力强,单店模型好,盈利状况极佳,你怎么会缺钱呢?

很多投资人找到我,问我认不认识谁谁谁,往往这些谁谁谁根本就不想拿投资人的钱,因为他不缺钱,他们的店都非常赚钱,他们有非常好的现金流。

所以,你越是赚钱,就会越有钱追捧,你越是赔钱,资本就离你有多远就多远。

记得胜鼎资本合伙人张峰所说:互联网企业看未来,餐饮企业看过去。而这个过去,我的理解有两层含义:1.你的过去赚钱能力 2.这个行业过去的本质。

这个话虽不至于那么绝对,但是在餐饮这个传统服务企业里,无论商业模式怎么变,故事怎么讲,品类机遇、单店模型、产品复购率、标准化系统,这些一个也绕不过去。

所以,把你的第一个单店做到非常赚钱,且可以被规模化复制,资本自然会找上门来。

1.简洁 2.团队精干互补 3.盈利盈利盈利。

这才是吸引资本的正确姿势。

本文由红餐网专栏作者余奕宏原创;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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余奕宏(校长),门头战略开创者,《门头战略》专著作者、不换门头,就换老板!黑马会特聘加速教练、中国餐饮1000家知名品牌门头战略导师。公众号:奕宏品类观(xingzheyh)

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