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居然有人想用一口智能锅让家庭厨房二次革命?

余奕宏 · 2015-12-03 21:16:12 来源:红餐网

作为当时还藏在深闺的金百万智能锅项目-快好味,既没有大规模的公关文,也没有新闻炒作,很多餐饮人在那时还只关注雕爷牛腩,西少爷肉夹馍,伏牛堂米粉。

而奕宏认为他们不过是借助了互联网的品牌传播和营销而已,根本谈不上互联网餐饮。

但当时奕宏对金百万快好味的判断就是,它有可能成为移动互联网时代下,餐饮业创新革命的一个方向。

奕宏带了十多位会员去参观了位于马甸的金百万智能餐厅,去体验了智能锅自助餐厅的产品与服务。(没有调研,就没有发言权。有很多人从不做实地考察,居然也可以写出调研报告!)

金百万快好味1.0版本

今年8月,奕宏到北京发展,立刻就想到快好味智能锅产品,体验它是否真的能作为家庭厨房解决方案。

三个月试用下来,我们基本每周会使用1-2次(主要是在外应酬较多,另外老家每月会带来很多特产,所以绝大多数时间被占用)

先讲一下体验心得:

1、软件使用上,会有些小的Bug;

2、产品包装非常好;

3、食品干净、卫生、包装严密;

4、智能锅使用很方便,清洗也很方便;

5、特别适合红烧类菜品,例如红烧肉、牛腩、干锅;分量大、味道好;

6、物流使用第三方,送餐稳定性有待提高;

总体上,作为家庭餐饮的补充,省去了很多时间。尤其在一些硬菜上:红烧、干锅。

从消费者需求端,这个创新节约了家庭厨房的时间,同时还减少了油烟。

1.0版本商业模式

从快好味1.0版本的商业模式来看,金百万利用自己原先的中央厨房和厨师的闲暇时间,完全可以做到有效提升金百万的厨房产能,配合自身在北京的线下门店枢纽,同时利用第三方物流,把现有资源利用最大化。

这就是金百万快好味的1.0时代。也是传统餐饮企业在移动互联网时代下锐意创新!

金百万U味儿2.0版本

快好味1.0升级到U味儿2.0,这是遵循什么样的商业逻辑呢?

当奕宏跟创始人邓超交流时,邓总给到的答案就是快好味1.0只是市场验证,U味儿2.0才是真正符合共享经济时代大趋势。

2.0版本商业模式

U味儿2.0完全运用了共享经济时代的思想,即把整个平台开放出来,任何认同U味儿商业模式的连锁餐饮企业,都可以把产品放到这个平台上销售,同时任何认同U味儿商业模式的个体餐饮商户都可以直接从平台上进货,然后在线下用2.0智能锅加工成品,配送给消费者(个人或者企业)。

U味儿不再是金百万自己的平台,而成为餐饮连锁企业和餐饮个体商户的共享平台。餐饮连锁企业可以像金百万一样充分利用厨房产能和闲余时间,而个体小餐厅又可以摆脱采购、摘洗、加工的繁琐流程,专心于销售与服务;消费者可以彻底远离厨房繁重家务,轻松解决家庭厨房难题。

从构想上,这代表着先进的生产力和生产关系,同时让整个行业集约化程度提高。这其中一个决定性环节是智能锅的智能化升级。

》》奕宏跟一些业内人士探讨U味儿的商业模式,有一些朋友还是质疑智能锅的智能程度和加工效果。我的看法是技术革命在当下到了一个临界点,连人工智能都被提上议事日程,智能电炒锅技术应该不难突破!

大家还记得小时候用的煮饭工具吗?一开始出现电饭锅时很多人也不习惯,有说没有米汤了,有说没有锅巴,有说没有锅气香。而如今电饭煲,尤其是高档电饭煲已然成为都市家庭标配。而今天都市里恐怕再也没有人不用电饭煲煮饭了吧?

》》事实上,电饭煲、压力锅的出现都带来了厨房的一次革命!我们再也没有遇到过饭煮夹生或者糊掉的经历了!只不过这一次,金百万在智能炒锅上,结合移动互联网,共享经济思维,做了更进一步的大胆创新罢了!

因此,顺着这个思考维度,智能锅可能改变我们家庭厨房的做菜方式,如果新一代智能锅有着革命性的突破,随着都市人越来越懒,越来越不愿在厨房消耗时间。假如有一个可以用手机遥控,远程操作的锅,那么我们在回家的路上,就把菜炒好,回到家就可以就餐了。

所以,从当下的压力锅,电饭煲都已经实现了定时功能,智能化是其必然路径。而工具的革命可能会带来整个供应链和产业链的革命,邓总无非是思考得更深远。

如何把现有餐厅产能释放,如何联合社区小餐馆,构建一个围绕家庭厨房革命的生态链,我想这就是U味儿平台的核心吧。

》》奕宏是餐饮业创新思维和创新品牌的坚定拥护者,无论是黄太吉外卖3.0,人人湘无人餐厅,还是U味儿共享平台。

创新者需要智慧,更需要勇气,需要资本的支持,同时更需要媒体以及同业的支持。创新的产品和模式一开始未必完美,但是随着技术的发展,用户的反馈,产品的迭代,一定会越来越符合用户需求,创造更好的体验。

奕宏坚信:

1、所有为消费者,为行业思考的创新,从长远看都会得到市场的正向反馈;

2、资本会加速这种正向反馈(我在邓总办公室就遇到一拨一拨的资本来约见,看来资本嗅觉敏锐!);

3、邓总在餐饮行业扎根十多年,又有互联网技术基因,属于典型的传统行业里懂互联网的人。

当趋势到来,资本充足,而创始团队又有足够的行业沉淀与雄心,所谓天时地利人和,相信U味儿平台必定能成为中国传统餐饮互联网创新商业模式的典范!

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余奕宏(校长),门头战略开创者,《门头战略》专著作者、不换门头,就换老板!黑马会特聘加速教练、中国餐饮1000家知名品牌门头战略导师。公众号:奕宏品类观(xingzheyh)

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