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不要门头,没有加盟费,4个985海归要打造奶茶界的可口可乐

明华锋 · 2024-07-12 10:57:36 来源:新餐考

茶香喻免不开门店,不想走蜜雪冰城等传统奶茶品牌的老路,而是想做奶茶界的可口可乐,让别人的门店都成为它的门店。

“我觉得我们将来会远远超过蜜雪冰城。”

说出这句话的,是在武汉成立不到两年的茶香喻兔奶茶品牌创始人黄欣,这位华科学子目前在华中科技大学、武汉大学等高校里开出了八家“门店”。

如果走进茶香玉兔的“门店”,会发现它没有门头,没有招牌、没有标志。对外营销上,没有官网、没有微博、没有公众号、没有抖音账号,几乎没有“品牌”可言。

黄欣之所以有超越蜜雪冰城的自信,源于他们这个豪华的美国海龟创业团队对商业逻辑的自恰。

茶香玉兔的商业逻辑有两点:

一是去除一切能去除的成本。包括房租、人工、设备费用,将合作方开奶茶店的成本降为“0”。将开奶茶店这个生意,从“赔本”与“赚钱”的关系转变为“挣得多”与“挣得少”的关系。

二是针对消费端,努力将奶茶的品质做到与茶颜悦色等一线品牌平齐,但是在价格上却只需他们的一半,主打一个高性价比,让消费者以低廉的价格喝到高品质的奶茶。

01

开在大学偏僻角落里的奶茶

走进华中科技大学,各种奶茶品牌遍布校园的角落。既有蜜雪冰城、茶百道、益禾堂、书亦烧仙草、一点点这种头部知名品牌,也有樂研茶,研茶派、港饮之港、柠檬王子、私品茶道、熊猫小铺等一些不太知名的品牌。粗略统计,品牌多达十六七个。

同一个校园内,品牌的竞争非常激烈,落位也很密集。在华中科技大学集贸市场附近,研茶派与书亦烧仙草只一街之隔。

穿过华中科技大学集贸市场,这里除了教职工,鲜少有学生涉足。在市场最偏僻的角落里,藏着“茶香喻兔”。

没有独立的门店,没有独立招牌,不但位置偏僻,海报也不显眼,如果不是熟人或者经人介绍,没有人会想到,在这个菜市场的一家土特产店里竟然可以买到奶茶。

奶茶的售价小杯8块,大杯9块9,日常能够卖出200杯,最高峰的时候,月营业额能够达到五六万,疫情期间,更是达到过月超10万的营业额。

这是茶香喻兔于2022年9月开出的第一个校园门店,如今营业已近2年,平均一个月的纯利润能达到1.5万到2万元。

如今喻兔茶已经在大学校园里开出了8家“门店”,包括华中科技大学、武汉大学、武汉理工大学、武汉工商学院等。它们有的藏身于特产店里,有的藏在超市里,更多的则是藏在餐饮店里。

“我们的门店都是在一些奇奇怪怪的地方,甚至是一些很偏僻的犄角旮旯。”

虽然位置不好,品牌知名度不高,甚至说没有品牌,但是每家店基本都能实现1个月回本。“目前,销量最差的一个月也能盈利3000元左右。”黄欣说道。

02

美国海归团队

很难想象,看起来毫不起眼的一个奶茶品牌,来自一个海龟创业团队。

茶香喻兔的团队堪称豪华,说这个团队是行业人才的天花板也不为过:团队里,最低学历是美国海龟硕士。

作为创始人的黄欣,出生于1991年,2013年毕业于华中科技大学机械自动化专业,毕业后留学美国南加州大学,攻读工业工程硕士。

2015年,黄欣研究生毕业回到国内,先是入职了京东,从管培生做到了管培生项目负责人。“最高峰时,曾带了100多名管培生。”

如果不是离职,如今已是年薪百万,不过不安分的他选择了创业。

另外三位合伙人,一位是黄欣的高中同学,本科毕业于上海交通大学建筑学系,后来留学美国,攻读哈佛大学城市设计专业硕士,在团队中担任沟通战略、团队管理、商业模式设计的角色。

第三位合伙人是团队学历最高的成员。他是清华大学自动化硕士,美国南加州大学博士,目前已经是美国普渡大学教授,主要负责科研。

“合伙人的技术研发能力已经可以说是顶尖级别,完全不用我操心。”

第四位合伙人,也是项目的投资人,是美国康奈尔大学硕士,也是美国人力SaaS平台Workstream联合创始人,并入选过2022年福布斯全球华人精英TOP100。

如此豪华洋气的团队怎么会选择做一个奶茶项目,而且还是一个“没有品牌存在感”的品牌?

事实上,工科出身的黄欣与合伙人一开始注册了一家高新技术企业,做的是电力设备,用于管道和阀门的检修,产品虽然看起来酷炫,但昂贵的价格不符合市场需求,最终以失败告终。

此后,通过市场调查,具有高新技术基因的他们,又做起了龙眼去皮机与奶茶机,茶香喻兔正是从奶茶机切入,并且通过市场调研,整合供应链与奶茶配方,形成了一整套奶茶解决方案。

这个团队将奶茶机的成本控制到极低,仅需几千元,远低于一些大品牌。

03

从私域进行突破

茶香喻兔所在的位置不好找,本身也没有任何品牌知名度与影响力,甚至于在大学的各种“奶茶店”评选名单中,都没有出现过它的身影,如何能一天卖出200杯?

黄欣坦言,一开始非常困难。“喻兔茶项目推出后,第一周几乎没人知道,只能先给学校的老师和学生赠送品尝,让其帮忙宣传,但是效果也不太理想。”

后来印了很多传单,但由于校园内禁止发传单,效果也不太理想。

最后,他们想到了做私域运营,请了6个实习生做推广,并且定下一周发展200人的目标。“一个实习生尝试在学生群里进行宣传,不想一下子就火了起来。几个小时,私域群就超过了200人。”

于是其他实习生也跟着在微信群里进行宣传,很快将私域放大。从200人到400人,不断上升。一传十、十传百就传开了。

茶香喻兔就这样以极低的成本做起来了校园私域,这些私域用户很多属于茶饮爱好者,而且能形成稳定的复购。

“每个学校肯定是自己的学生更了解学校的情况,让他们自己传,会更方便快捷,效率更高。”

随着私域用户的快速增长,奶茶的销量也在直线上升,从每天10杯左右上升到每天20杯,再到每天50杯,100杯、200杯。

在私域运营上,如果店主不会操作,茶香喻兔还会帮助店主运营。目前,茶香喻兔私域用户达到了近10000人。

04

0成本“分润”模式

市场上流行的奶茶品牌,要开奶茶店既要租赁门店、做店面装修、购买机器设备、还要招聘店员,此外还有加盟费、管理费、咨询费等等,加盟一个奶茶店,少则一二十万,多则三五十万。

茶香喻兔采用的是店中店模式,实际上连店中店都没有,因为它只需要0.5平方米的空间,甚至0.5平方面都不需要,只需要有台面放置一台奶茶机和制冰机、以及煮茶叶的电开水桶即可。

茶香喻兔每天只卖一个单品,不像其它奶茶店,每天有十几个甚至几十种产品。

“我们有三四十种产品,但每天只卖一种产品”。

使用奶茶机,操作也变得极为简单。店主只需要做三件事,一是烧一壶茶,二是按一下奶茶开机键,进行封装打包;一天结束后,清洗机器与用具。

由于不需要调配,奶茶机一分钟可以出两杯奶茶,一天可以生产奶茶500杯。

由于操作简单,不需要额外请人,省去了人工成本。

为了降低店主的风险与成本,茶香喻兔采用的是“分润”模式,店主不需要购买机器设备。

店主唯一的成本就是原料进货,由于每天只卖一款产品,需要进的原料也很少,仅需要茶叶、牛奶和糖。进货的起步成本也很低,1000元的原料就可以开始营业。

而且为了解除店主的后顾之忧,如果店面经营不善,还可以申请退货。

“在生意很难做的环境下,我们要让它零风险,如果哪天他不想做了,或者觉得这个地方不太好,或者员工辞职,剩余的物料可以原价退回。”

茶香喻兔省去了门店成本、人工成本、开店成本、加盟成本等各种费用,几乎真正实现了“0成本”开奶茶店。

这种模式,按照一杯奶茶售价10元计算,一杯的原材料成本在3元左右,毛利率可以达70%,店主可以拿到其中的大头,茶香喻兔则分得小头。

05

争做奶茶界的可口可乐

相对于传统的奶茶品牌,茶香喻兔看上去更像是奶茶的供应链,在黄欣看来,这正是它的独特之处。

一般的奶茶品牌,有统一的店型,统一的门头,统一的vi设计,统一的口号。茶香喻兔都没有。对于品牌露出,讲究一点的门店会在门口放一块牌子或者易拉宝,有的则什么也不放,仅仅是奶茶杯上有茶香喻兔的标识。

黄欣明确表示,“我们不会有什么标准的门头或者标准店型。”

在他看来,在整个茶饮市场疯狂内卷下,单做奶茶赚钱的时代已经过去了。

“有人说,想去老家开一家茶香喻兔行不行?我说不建议,因为我们觉得这条路是走不通的,或者很难走的,我们一定建议的是a+b模式。”

目前,在品牌打造上,茶香喻兔没有太大投入。

“对于店主来说,其实根本就不关心品牌,他最关心的是能不能赚钱。”

黄欣说到“他以前卖其它产品,需要一个人守店,卖奶茶后,相当于增加了一个项目,每个月多赚几千或者几万块钱”。

传统的奶茶店,除了视觉之外,品牌方会设计一整套的标准,加盟商或者合作方必须严格按照品牌方的要求去执行,茶香喻兔则不然,几乎没有任何强制性要求。

“我们会让不同的合作方有自主权与控制权,我们不会去强加干涉。”

如果图简单,店主仅仅把它当做一个附带产品,摆上奶茶机,一天卖个十杯、二十杯,一个月赚个3000元即可。

如果有的店主想把它当做一个“事业”,想赚更多的钱,想做营销宣传,茶香喻兔也可以提供服务,帮其卖得更多,比如帮助店主做私域运营、做营销海报,做活动促销。

不过,这并不表示茶香喻兔没有品牌理想。相反,它有着更大的“野心”,黄欣不想走蜜雪冰城、茶颜悦色、茶百道的老路,他更想成为可口可乐,虽然没有自己的门店,却是到处都能买到的奶茶。

目前,茶香喻兔已经完成了从0到1的阶段,下一个阶段要从1走向100,茶香喻兔也迈出了走出校园的步伐。

黄欣表示,此前他是一家店接着一家店地接洽,如今开始与渠道商谈合作,包括九阳豆浆、一些文旅集团的亲子酒店、移动零售等。

在黄欣的设想中,餐饮店、烘焙店、水果捞,超市,便利店,都会有茶香喻兔的身影出现。“但现阶段,餐饮店是最佳选择,因为几乎不需要付出额外的脑力。”

接下来,黄欣的当务之急是茶香喻兔必须找到更多的渠道,让品牌成功进驻,进而产生更大的影响力。

 

本文转载自新餐考,作者:明华锋;摄影:薛长森

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