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通篇荒唐预言:喜茶、奈雪的茶2018年将不排队…

吴憨子 · 2017-06-20 17:48:26 来源:红餐网

大家正用尽图文看好“喜茶、奈雪的茶”,可说起“四云奶盖、一点点、COCO、大卡司......却是一边唱衰,“谁还喝他们呀,被喜茶、奈雪的茶干掉了!”

真是这样?听听憨子用“小数据”说点小实话。

1  

喜茶与一点点奶茶“族谱”数据:    

奶茶品牌是潮品牌,品牌青春留不住  

下面这图我盗用了那篇《还原奶茶30年发展史》,我又请插画师重画了而已。提出异议一小点:台湾四云奶盖时间错了,应该比“一点点"还早一年就来中国。四云奶盖就是“漾漾好贡茶”,当初为解决大陆“贡茶”既无法注册又满街仿冒的尴尬,不得不在2014年更名。之所以清楚,因为“漾漾好贡茶”的品牌VI及网络营销推广,在2013年是我给他们策划的。

扯远了,多数人看完上图,是“品味”奶茶历史悠久。你作为少数人,有没有预测它暗示了了一个规律:奶茶品牌是潮品牌,奶茶品牌都是各领风骚三五年的时尚明星。品牌青春留不住,无论你是一线、二线或十八线明星,在品牌兴衰规律面前,大家都一样!

2

喜茶与一点点奶茶“排队”数据:  

现在都排队,迟早没排队  

下面“奶茶排队评级”数据,是我美资资小团队,依据宝安龙岗三家“一点点”与南山福田三家喜年、“奈雪的茶”目测的排队场景体验而已。你也下店勘测一下,我相信误差不太大。

其实,我不喜欢谈论奶茶店排队这个老问题。其实,曾经,COCO都可也有“一群人冬天夜晚排队买奶茶”图片、“漾漾好贡茶粉丝排队买一车奶盖”图片...这些,我确认都是真实的,可以在百度搜索验证。我们70后、80后与90后,在对奶茶狂热追捧的价值观是高度一致的。

2004年地下铁奶茶店也曾经风靡全国处处排队

 COCO一群人冬天夜晚排队买茶

漾漾好贡茶排队就在前几年而已

数据分析不言自喻:连锁奶茶店,其实都是网红!你曾经是,我正在是。无非,现在的媒体、消费者更矫情,擅用自媒体放大“排队”这件小事!

那么,我预测什么数据呢,我预测:喜茶、奈雪的茶,迟早不再排队。并且时间无非是2018年还是2019年!

以我推测,喜茶、奈雪的茶平均百万/月/店的坪效已经达到顶峰!就是闭着眼睛赚钱的日子开始结束。 你不信?我就拿深圳的二点数据:喜茶、奈雪的茶,2016就把深圳关内核心购物中心分食完毕,2017年及未来的新店选址品质已经降低,这是内忧!“饮品+软欧包”自从2015-2016年被喜茶、奈雪的茶与原麦山丘扛大旗之后,一股“饮品+软欧包”诸侯们揭竿而起,全国千家新“饮品+软欧包”品牌提前抢占二三四线城市购物中心,全国万家“传统烘培”品牌推出软欧包新品,抢占社区商圈,这是外患。况且,2012-2016年全国餐饮收入增长率趋缓,净利润则呈逐年下降趋势。

3  

“没排队之后”你还会爱我吗:    

很现实的一句话  

用户喜新厌旧,是所有餐饮心病。喜茶、奈雪的茶,未来不排队了,马上面临着“高昂的租金压力”、“臃肿的组织团队压力”、“来不及分红的钱又投进企业支撑等等压力...

我们可以再大胆推测,资本进入后的喜茶、奈雪的茶财务比较规范了(近义词:约束多了),再加上2017年开店迅猛,及其企业在快速发展期高失误高损耗的惯性,兴许,喜茶、奈雪的茶还没实现盈利,即便盈利,在“梦想”(近义词:贪婪)驱动下,很可能一直没有分红或分红很少(近义词:不赚钱)。BOSS们一边看着现金流水与估值增长而喜悦,一边因经营劳累常常无法入眠,一边还担心财富无法落袋为安。这份煎熬,没有经历就没有伤害!

我抽空让周先生插画师画了下面这张未来不排队后怎么办的推演图玩玩。

喜茶、奈雪的茶,对此预测必然嗤之以鼻,那么,就可以回头看看“满记甜品”的今昔,它就是喜茶、奈雪的茶的今昔。 它当年的风靡,不亚于喜茶、奈雪的茶!

难道喜茶、奈雪的茶BOSS不知道这些所谓道理?都是比我功力深厚的餐饮操盘高手肯定有这个智慧呀。其实,不是经营智慧的差距,是经营心态的不同。喜茶、奈雪的茶,没有病过,于是不怕死。一点点、四云奶盖:因为台湾经历过,所以敬畏行道。

行道,就是餐饮行业古老的常规、回归与敬畏!而不仅仅是颠覆、跨界、O2O,这只是营销的过家家而已。

4

比比“没排队之后”谁更牛:    

餐饮品牌、产品与便利势能PK

我暂时提出了一个“餐饮三大价值论”,即餐饮为用户,主要实现“产品价值、品牌价值与便利价值”。 东西好吃实现了产品价值,场景、服务与推广实现了品牌价值,方便消费者让利消费者,叫实现便利价值。老餐饮人擅长产品价值,新餐饮人利用自己更熟悉互联网媒体的优势,把自己擅长的品牌价值宣扬得非常好,但是,便利价值还没来得及重视。

就是说,喜茶、奈雪的茶是通过品牌势能占消费者心智来促销,一点点是通过便利势能来促销。这个“便利势能”,其实是我提出的装B话术。说人话吧,就是快消品经常说的“渠道终端下沉”。

一二年后,喜茶、奈雪的茶与一点点,消费者就不排队了。不排队之后谁更牛?看图,拿茶深圳区域来说,喜茶、奈雪的茶只是开了几十家购物中心实现了价值。但是,一点点、四云奶盖、幸福候彩擂……他们在关内关外开了百家街边店,继续实现着盈利。

“你店大,我店多。我品牌大,我店多...”渠道便利势能,其实可以减缓品牌势能兴衰,提高价值实现的效率。

本文由红餐网专栏作者吴憨子(微信:mckinsin)原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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春笋餐渠联合创始人,拼牌子创始人,擅长:饮食渠道连锁资本的运营,投资赊店老酒、面包好了、月满大江、虾嘚瑟、顾小蛮、24招牌茶等饮食品牌,运营春笋餐渠、拼牌子等渠道连锁资本公司。个人微信:McKinsin。

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