跟不少餐饮人聊完后，我发现的一个痛心疾首的问题！

1、为什么选择进入餐饮行业？

有不少人都是说，自己也不知道能干别的什么，就开个餐饮店吧！或者是，看到市面上某个餐饮品类做的挺火的，我也想开一个....... 也有个别是原本家里就有人开餐饮的，这个还好理解。

2、你开餐饮店的时候，对餐饮了解多少？

感觉找到产品、厨师、找到地址就可以干了！至于人才、人员管理、供应链等等都在开始似乎没怎么想清楚，更不用说在当下移动互联网的飞速发展带来的变革！

3、你有不断的学习适合时代的发展吗？

也没怎么学习，有时候看看一些相关文章，或者是我现在遇到问题了，才去学习一些，但也不知道怎么学习！

4、你对品牌、定位、传播了解多少？

这个不太懂！的确你若不是广告行业出身，亦是对广告有深厚的研究，这对你来说还是很难的。所以，从你的店名、品类、产品、品牌及产品的定位，消费人群，如何针对性的做传播，往往脑海里模糊一片。

5、你对餐厅的菜单有多少理解？

菜单，就是把菜品排在上面让客户点呐！之前对这个一点都不了解，看了你的文章才发现我们的菜单做的多LOW，我也想把我们的菜单换掉！其实我很想说，你们在开业初就应该把菜单设计出来，然后从菜单上来看我的品牌、产品定位，消费人群、定价，等等！

唉~~~

其实，小白觉得归集到一起，就是一个大的问题。进入者不在行，却要做外行的事，却还不去做大量的功课！

即使不在行小白觉得也没有关系，你如果真的热爱去做一件事，那你可以行打入这个行业，甚至去当职员干个一年半载的，把门道摸摸清，而不至于用自己的钱和汗水来做一件没有多少认知的事，这不是在做事业，这是在赌博，甚至比赌博还辛苦！

尤其，当市场经济增长缓慢，当前个十年，零售被电商干的差不多的时候，还有好多制造业关门走人，导致一部分人冲进餐饮市场里来，在这样越加激烈的竞争环境里，如果你觉得可以凭着一些侥幸心理来经营餐饮的话，我只能佩服你的勇气，拿钱埋单教训不是不可以！

而今年10月以来，餐饮市场下滑厉害，我们群里干了多年的餐饮人都异口同声的表示，入市需谨慎！同时也在积极做市场调查，做好对自己产品的口感提升和尽可能的寻找到自己经营品类的门槛！

对于小白专注的菜单设计，我也跟市面上很多的设计公司走的完全不同的路径，因为大体上来讲，我比他们懂餐饮，这个非常重要，同时我可能比他们更懂一些品牌与市场，再则，我的设计思想都不是模版式的！我觉得这才是好设计应该达到的，否则无异于等同使用美工软件排版的美工！

我也是之前问了好多餐饮人，我问他们之前的菜单是怎么设计出来的，往往都是说出个模版，或者是停留在排版的层次，很少有人能跟他们沟通一下餐饮的关于品牌、品类、产品定位与传播的相关问题，当然还有定价、人群等等。

哈哈，同时，我还兼顾给他们咨询一下菜品拍应该如何拍更好一些，因为有些客户都是全国各地的。而对于菜品照的拍摄，由于他们之前认知的问题，所以也没有认真对待过，所以你看到市面上我感觉80%以上的菜单的菜品照片都是不合格的，应该说这也应该归集到菜单设计一体化方案中来！

时代在变，人的需求也在变，对审美的要求更是在不断的提升，如果只是停留在旧有的思想上不去学习和提升，这是一件很可怕的事！还有一点，我想说，国人人云亦云的不在少数，我是希望自己有鲜明的主张和诉求，同时不要片面的以钱来衡量一件事产生的价值！

最后，我想说，尽量去做自己热爱的事吧！专注、坚持的去做好一件事，可以说是一种匠人精神，亦也是对能清晰的认知自己、实现自己价值最美好的呈现！

我希望在不久的将来，我们聊到餐厅、品牌和菜单，能够聊出惺惺相惜之感，能够相视一笑，你懂我，我懂你，大家合作愉快，共赢！

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