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合股开餐厅有时只是一场“意淫”盛宴而已

王冬明 · 2016-09-05 13:59:07 来源:红餐网

"创业梦"  


今天受红餐网创始人陈总委托,写一小段关于文章小评, 所以读了一篇“重庆最有言之女性餐厅,为何要要含泪换场”的文章,看到最后,说实话,这位女侠创业时抱着枕头不放,最后还是一场空。


故事上半段内容:


一位女侠,在清华女子班的时候认识了六位好姐妹,在学习的过程中,相聊甚欢,闲聊之中,觉得是市面上的咖啡厅都太低端、太没档次,没有配的上他们这帮档次高女侠的地方,但自己又没有经验,所以一起花了600万银子,去台湾加盟了一个品牌,一起开了一家逼格冲天的餐厅,把大家的宝宝啊、公仔啊、首饰啊,都拿到餐厅做展示。



究其原因,我想是以下几点促成的:


1、七位女侠肯定不光是相聊甚欢,肯定是相互看到了对方的资源,想通过这个餐厅,大家互相资源变现;  


2、想通过餐厅这件事,使关系不单单停留在扯闲篇的层次上,通过餐厅达成深度合作,然后在其它方面合作挣钱;


3、600万多吗,还真多,但7位一摊,大家都可以接受了,老板梦、逼格梦、发家梦,不到100万,便宜得很;


4、互相壮胆,一个人投资也许有顾虑,但7位各个行业的精英女侠,没有干不成的道理啊;


5、大家都有一个梦,那就是:上午各自享受着餐厅的品质、中午听着朋友们的恭维、晚上回家数着成筐的钞票;

6、品牌是加盟的,本身就没问题,在加上自己的巧手,景上天花,挣钱如鱼得水;

        

——基于以上6个听上去靠谱的理由,所以开了


故事下半段内容:


最后9个月赔了180万,赔了心里拔凉,然后总结为,房租太高、位置太次、总部支持不够等等原因,最后换了个地方从新开,目标是接地气,盈利,提出了一些还是听上去靠谱的改革方案,只是听上去靠谱而已。


看了这篇报道,本人一点都不感到惊奇,这种现象在餐饮圈跨界创业中斯通见惯,用三个词语来形容:志同道合、情怀满满、激情澎湃。


很多创业者打着投资与创业的旗号,却做着情怀梦的事情,最后梦醒了、朋友散了、投资打水漂了,这种结局,每天都在餐厅圈中上演,如同一个新上映的大片,每个城市每天不同的场次轮番上演,从未落幕,最终这种餐厅两种结果,第一种是烧钱烧到所有投资人翻脸,梦醒人散,第二种就是回归理性,大小姐干成烧火丫鬟,美梦不在  。


总结:


每个人都有梦想,这个无可厚非,虽然餐饮门楷不高,但总是有自己的市场规律,作为一个其它行业的精英、作为一个专业美食家、作为一个有实力的投资人来说,请你们尊重一下餐饮行业,如果是个大咖跨界餐饮就能成功,你们让餐饮圈多年摸爬滚打的朋友们情以何堪。 


行业精英:

——所谓的行业精英,是行业内的,你们跨行了,难道还会精英吗,你们能成为原来行业的精英,势必是很多不知天高地厚的二把刀把你们衬托的伟岸,现在跨界了,你们让本行业的精英如何来看呢。


专业美食家:

——专业是够了,但你是美食家,美食家是掏钱吃饭的,所以你有理由指指点点,但如果你要别人掏钱,恐怕就要看别人对你指指点点了,你爱吃的东西,别人不见得爱吃,何况是掏钱吃,所以,很多餐饮创始人都搞不明白一个问题,为毛我这么好吃的东西,顾客就是不花钱来吃呢,道理很简单,你认为好吃的东西,关顾客毛事。


实力投资人:

——有实力投资,代表你有机会证明自己的能力,但有句话说得好,“淹死都是会游泳的”,所以在这里我要说,“亏本都是有实力投资的”,开餐厅是一种投资,是投资就要多些现实、少些梦想。


——如果你是其它行业精英,请告我你的资源,我们分析一下是否在餐厅这个平台上有变现的可能性,以免镜中水月。


——如果你是美食达人,要不继续做好美食达人的角色,要不了解一下你爱吃和别人花钱吃的区别。


——入股你是投资者,那么,投钱和收钱才是你的诉求,至于干货的事,建议找个专业的人来干才好。


本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900 

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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