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餐饮产品考察的“10个坑爹潜规则”

王冬明 · 2016-08-24 15:53:29 来源:红餐网

"市场产品考察"  是很多餐饮企业及创业小白的喜欢做的事情,在各大城市与各大美食聚集地中狂奔,吃吃吃吃吃、看看看看看、想想想想想,最后真的有用吗?

——别说,还真有用,整死了不少人哦  

为神马你要考察产品呢,因为,,,,,,停,您还是先听我嘚瑟吧

餐饮企业考察

一般什么餐饮企业喜欢考察产品呢,就是老板产品技术出身,或企业是靠产品做起来的,这样的企业老板在产品上尝到了甜头,所以,一旦企业出现瓶颈,如营业额下滑、利润下降、连锁发展慢、顾客流失等问题,第一个想到的就是:产品出问题了,然后就去疯狂的考察餐饮市场上好卖的产品,结果自己的东西越来越跑偏,越做越难吃,最后雪上加霜  

餐饮创业小白

很多人在创业之初,都认为产品是成败的核心,所以,到处疯狂的吃、品、超,最后迷失在餐饮的海洋里,终于开业了,不是不温不火,要不就是死翘翘了,创业之初到处看,其实最大的作用是给自己信心,看到别人产品挣钱后,给自己暗示,自己比他强,没有理由不挣钱,还有就是类似于考试前的看书,明明知道屁用不管,但暗示自己“我已经尽力了”

产品考察的十个建议:(潜规则)

1、人家产品好卖,八成是在不难吃的基础上营销好;

2、不要看到人家排队就认为产品好吃,也许只有你不是托儿呢;

3、商家和创业者口中的好吃,和顾客眼中的好吃不是一回事;

4、产品带有地域性、文化性及差异化,不要把产品山寨的太远,一勺糖足以让你的顾客哭;

5、产品在当地市场空白是有道理的,肯定有人比你先做了,这个你不用怀疑,只不过还没等你看到他,他就死了;

6、考察最大的意义在于,你失败的时候有话可说而已;

7、不要带着厨师去考察,你的产品很牛X了,需要的其它角度审视,所以带个好闺蜜、好基友或隔壁老王去,给你的意见更有意义 

8、山寨就山寨全套的,产品名字、器皿、口感、原料、营销等,光学个手艺回来,照样没人吃,为毛,为毛,因为人家也许就是营销好、器皿亮、名字婧,压根就和产品口感没关系呢    

9、考察的时候上团购看看他的主力产品有没有,没准大家就是图便宜来的,只有你傻乎乎认为大家是好吃才来的,结果你把便宜当好吃搬回去,似的透透的;

10、没了,这条是凑是的,我追求完美的

本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

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