年初正值餐饮企业制定并着手落实年度计划的时候，我听到有企业为难以调动员工积极性而犯愁，于是就找出自己写的一篇老文章，供大家品味、借鉴。  

一本畅销书《海底捞你学不会》，引起全中国对海底捞的关注。如果大家只是片面的学习他们服务顾客的“招法”，未免过于短视了。海底捞真正值得学的是如何“梦想动人”，如此在餐饮业发起一场“人民战争”！  

同样的海底捞摆在面前，有人看到的是服务上的“雕虫小技”，有人看到的是“人民战争”。这就是境界上的不同！  

对于餐饮老板，无论是为自己，还是为别人，一定得想办法把蛋糕（饼）做大。尤其需要把老板梦、员工梦结合成企业梦，激励团队同甘共苦、迎难而上。在这方面海底捞做得最成功了，他们怎样“梦想动人”的？

海底捞的“梦想动人”之道

张勇曾经描述过海底捞的梦想：第一，创造一个公平公正的工作环境；第二，致力于使双手改变命运的价值观在海底捞变成现实；第三，把海底捞开到全国。田广利在《舌尖上的生意》一书中曾经对此进行过解读，现摘录如下：

绝大多数企业都有一个目标，这个目标往往是做到多大规模以及赚多少钱。海底捞却把平等公正当作企业的第一追求，把通过劳动改变命运作为企业的信仰。这两点恰恰切中了餐饮行业的要害，打动了多数都是从农村和社会底层出身、缺乏社会尊重和信心的餐饮从业人员的心，激发了他们的热情。有了发自内心的激情，开店赚钱、把店铺开到全国是迟早的事情。

人们通过教科书可以学到“顾客至上”的原则，却没办法学到如海底捞那样赢得“民心（员工心）”的方法。海底捞把平等公正当作企业的第一追求，把通过劳动改变命运作为企业的信仰。虽然是经营企业，但海底捞却是在发动一场“人民战争”。“人民”的力量是无穷的，海底捞取得成功也是必然的。（以上摘自《舌尖上的生意》，作者：田广利）

最重要的是懂人心  

海底捞的做法符合马斯洛的“需要层次理论”：“创造一个公平公正的工作环境”是针对员工的尊重需求，用“双手改变命运”是自我实现需求，这是海底捞洞察了员工的内心深处的需求，因而能真正打动人心。

有人可能会问：尊重能值几个钱？自我实现能值几个钱？如果两个月不发工资，或者少发一半的工资，再好的员工也会跑掉。田广利对此回答是：海底捞的工资水平在行业内是较高的，工资福利好，受尊重，还有机会实现自我，员工为什么要跑掉？当然，如果嘴上喊着尊重员工、帮助员工实现梦想，背地里却想方设法克扣工资，员工肯卖力工作才怪呢，即使不跑掉也会混饭日子。

还有人会说：我的餐厅用高薪、重奖都搞不定员工，海底捞那么空洞的“梦想”能有用吗？田广利可能要批评这样的老板：您太不懂人心了！十年前出来打工的人为了赚钱，忍辱负重是没办法的事情，他们内心很渴望得到尊重。现在的打工者都不太差钱，到哪里也饿不着，他们身份也更复杂了，但同样不希望被歧视，希望被认可，希望过上好日子，希望实现自己的价值。如果您高薪重奖的同时对员工呼来喝去，恐怕会有很多人受不了。如果您今天高薪重奖，明天前途难料，员工心理肯定会犯嘀咕。这些会使您的物质刺激效果大打折扣，甚至白花冤枉钱。

如今时代变了，人心规律在表现形式上与十几年前有了明显的变化，但人心规律的核心内容没变：人们都在寻求物质层面、心理层面和精神层面的满足。这要求老板们能深入一线，体察民情、人心，而不是坐在办公室里听经理们汇报。

梦想在空，人心在地。梦想是空洞的，人心却是可以感触得到的。梦想和人心相结合起来，就成为无限宽阔的舞台。只要抓住人心和梦想这两个关键点，就能大展身手，创造宏图伟业。

海底捞的榜样是谁？  

海底捞的成功之道是从哪里来的？田广利的“梦想-人心”的想法是从哪里来的？先介绍一段历史：

1923年7月16-23日，中国共产党第二次全国代表大会制定了党的最低纲领和最高纲领。党的最低纲领，即党在民主革命阶段的纲领是：消除内乱，打倒军阀，建立国内和平；推翻国际帝国主义的压迫，达到中华民族完全独立；统一中国为真正的民主共和国。党的最高纲领是：在最低纲领实现之后，建立劳农专政的政治，铲除私有财产制度，渐次达到共产主义。

90年前，中国老百姓生活在战乱之中，又长期遭受帝国主义的侵略和压迫，老百姓渴望和平，希望增加权利，过上好日子。我党顺应时势和民意，提出了自己的纲领，从而赢得了民意，最终获得了举世瞩目的胜利，建立了新中国，标志着超额实现了最低纲领，实现了百年中国梦。

十几年前，数以亿计的农民进城打工，他们想通过自己的双手改善自己的生活，改变自己的命运。然而，农民进城首先遭受的是冷眼和歧视，还有各式各样的“剥削”和“压迫”。海底捞等优秀企业因为拥有善于体察“民情  ”和有悲天悯人情怀的老板，所以能顺应“民意  ”提出了自己的主张，这些主张真正的打动了“民心  ”。

其实治理企业和治理国家、政党、军队之间有很多原理是相通的，每天看新闻联播，可以学习到很多治理企业的真理的。作为餐饮老板，如果也能像张勇那样长期深入一线，理解员工的疾苦，而且洞悉人性、社会，也能提出类似海底捞那样足以让众人全力以赴的梦想来。当然，现在的国情、民意与十年前还是有不小变化，因此你不能照搬海底捞的东西。  

用“游击队歌”激励团队  

90%的餐饮企业都是中小企业，企业小不是错，但没有梦想就是老板的错了。有了梦想，“土匪”可以蜕变成有追求的“游击队”，无论境况有多艰难，无论道路有多曲折，总有一天会取得成功的！更重要的是，树立一个让员工和老板都认可并努力为之奋斗的梦想，可能不需要多花半毛钱！

下面田广利请大家欣赏一下著名的《游击队歌》的歌词，有心的老板可以改词，使其成为企业之歌，或者是团队励志歌。

下面是《游击队歌》的视频：

这首《游击队歌》就是田广利多年以来最常听的励志歌曲之一，手机、电脑中都存着，每当低迷的时候就听一听，很快就能量满格啦！如果把歌词改一改，会更贴近餐饮的实际场景。当然，假如有很多人对这首歌感兴趣，我可考虑花点时间改编一个通用版的“餐饮游击队之歌”，俺也是写诗词的好手呦……

本文作者田广利（微信：longtgl），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900