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旅游餐饮该怎么玩?

刘克 · 2016-09-12 14:34:21 来源:红餐网

先天条件决定了,在旅游地确实就是这样一个问题,存在淡旺季,淡季很淡,旺季很旺,说了一句废话。


于是在很多旅游景区,旅游景点就出现了这样的情况,来了游客不宰白不宰,谁不宰谁是傻子。


38元的青岛大虾,千元的天价鱼,海南三亚的海鲜,这都是名声远远在外的一些经典案例,让大家闻之生畏。


于是乎所有的景区经营者都秉承着这样的原则,来一个宰一个,反正下次不知道什么时候来,说口碑,口碑在哪?谁也不知道!



前几天,我们去扬州找的那个老字号的饭店,我们是怎么找到的,我们去了之后,到达扬州当地,就开始用手机,来搜索扬州老字号,扬州美食,扬州特色。


搜这些我们想要了解的关键词,通过,搜索引擎和一些app平台,反馈回来的信息,我们综合评估以后去查找。


影响我们判断的是星级,分值,还有消费者在后面的点评,时间久了,有些点评一眼就能看出来是商家自己点评的,但也有很大一部分是根本无从识别的。


当我们找到以后,结合当地的一些情况,还有我们自己的口味选择,另外位置当然也是一个因素,但一般情况下,我们去外地旅游不会考虑位置的因素,有的时候,她们所谓的城里城外,对我们来说也就是几公里的事儿。


到了这些老字号店面以后,游客观察的一个重要因素,首先是,人多不多,第二是有没有明码标价,至于服务还有口味,这个是肉眼无法看到的,当然也有一些在之前通过点评也有所了解。


一般情况看到人多排队,我们就首先感觉应该不错,不好,怎么会有排队的,这是第一心理。


其次就是看价格明显不明显,价格可以贵点,但是不能让游客感觉被宰了。


可上一次吃到了那个难吃的蟹黄汤包,在点评上就没有看到有顾客反映口味不好,也可能是有一些顾客,根本不会使用,或者说没有用app或者一些网站来订餐,从上面做好评差评。


这就造成了,即使它很难吃,但是大家只是知道是老字号,口味无从得知,只有大量的人因为老字号,源源不断地涌过去。


这就是虽然他们的口味不好,但是仍然不断有人拿着手机找过去的原因。


如果,在所有的这些网站app上都出现大量的实际评论,一致都说她家的东西确实不好吃,而且,都是真实顾客反馈的这些信息,那对她的影响就是非常大的。


甚至会出现像前面那个被媒体点名的老字号一样,直接给个零分。这样的话,可能从负面也就出名了。


但对于她们来说,还没有意识到这个网络的重要性,那我们今天不是探讨了这个,我们探讨的,是,您怎么样能通过旅游来获取利润,那现在事情说到这里,我想您可能也会有所感悟。


既然大家能在这些平台里面进行评论,既然有差评,那肯定也能提供好评,如果,我们把每一个来的顾客都抓住,让顾客给你好评,如果您的好评,让您的店铺排到前十名,那你的销量还是问题吗?


看完上面这句话,相信很多聪明的人已经知道,应该怎么做了,行动力强的人马上丢下手机就开始去做了,如果你还是不明白,那可以再看一遍文章。


当前情况下,大多数的老字号和一些本地商家,都没有重视起这一块,您如果把这一块马上运用起来,配合微信去做管理,那效果是事半功倍。


上次,开会的时候,说到微信对外地游客的作用,大家说,这个旅游的游客是外地的,她不在本地,即使她转发了朋友圈,对我们也没有什么帮助。


在这里我想告诉大家,这是一个非常错误的理解,根本不存在你所说的这个问题。


即使他是一个外地的,他也有他的朋友圈子,比如说他在扬州吃干丝听评弹,发了一个朋友圈,说这个东西有多好吃,多漂亮,再配个图片,写出他的一些吃后感。


那他身边的人,就会被它所吸引,可能会问他说,您这到哪去了,在哪吃呢?她知道是扬州,那下次她身边的人来扬州,估计首选就是您这里。


不知道我说的清楚不清楚,大家如果没有听明白,可以问我。


本文作者刘克(又称万能的姐夫,微信:574321),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)

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